Runkeliai

Burokėliai – populiari daržovė, naudojama ruošiant įvairius patiekalus, taip pat ir dietinius.

Tinkamas sandėliavimas leidžia pasidaryti rezervą ir išsaugoti jį iki kito derliaus. Tam reikia paruošti žaizdos vietą ir pačias daržoves, skirtas ilgai laikyti.

Perskaitykite straipsnį apie tai, kaip ir kur tinkamai laikyti burokėlius.

Pasiruošimas sandėliavimui žiemą

Organizuojant derliaus, ypač didelio, išsaugojimą, būtina atkreipti dėmesį į pačios laikymo vietos parinkimą ir sutvarkymą bei nuimtų daržovių perdirbimą, skirtą naudoti ateityje.

Kokios daržovės tinka?

Derliaus nuėmimui žiemą parenkamos vidutinio nokimo arba vėlyvos brandos veislės. Jie turi geresnį galiojimo laiką, palyginti su ankstesniais.

Nuimkite derlių, kai daržovės visiškai prinoksta, tam rinkitės vėsią, nelietingą dieną. Kasant reikia dirbti atsargiai, stengtis nepažeisti šakniavaisių.

Tinkamų sąlygų kūrimas

Kiekviena daržovė turi savo optimalias laikymo sąlygas. Svarbūs rodikliai yra šie:

• žema teigiama temperatūra;
• pakankamai drėgmės;
• saulės šviesos trūkumas;
• ventiliacijos prieinamumas.

Burokėliams rasti tinkamiausia temperatūra nuo 0?C iki +2?C arba +4?C. Esant aukštai temperatūrai, šakninės daržovės pradės prarasti drėgmę ir išdžiūti.Jei temperatūra neigiama, burokėliai gali sušalti ir tapti netinkami naudoti.

Optimali drėgmė daržovėms laikyti yra nuo 85% iki 90%.. Jei rodiklis didesnis, yra tikimybė, kad pasėlis pradės pūti ir atsiras pelėsis. Sausame ore, priešingai, daržovė pradės džiūti, praras skonį ir patrauklią išvaizdą.

Kokiame konteineryje?

Atsižvelgiant į laikymo tipą, parenkami tinkami konteineriai. Jei burokėliams laikyti skirtas rūsys, laikymo būdo pasirinkimas yra plačiausias. Jei trūksta laisvos vietos, pavyzdžiui, įprastame šaldytuve, pirmenybė turėtų būti teikiama kompaktiškam saugojimui.

Tarp populiarių saugojimo parinkčių yra:

• laikymas dėžėse smėlyje ar pjuvenose;
• krovimas krepšiuose;
• urmu;
• popieriniuose maišeliuose;
• polietilene.

Kadangi saugojimui svarbu užtikrinti gerą oro apykaitą, kai kurių tipų konteinerius galima naudoti su išlygomis.

Geriausi kaimynai

Ne visos daržovės gali būti laikomos vienoje netoliese esančioje saugykloje. Tokie apribojimai yra susiję su keliais veiksniais:

1. Būtinybė sukurti skirtingas sulaikymo sąlygas.
2. Daržovės išskiria medžiagas, kurios gali neigiamai paveikti šalia esančius produktus.

Geri kompanionai burokėliams yra šios daržovės:

• bulvė;
• svogūnas;
• česnako.

Netinka arti morkų. Ir čia obuoliai Patartina juos iš viso perkelti į kitą vietą, nes dėl jų artumo pablogės runkelių išsilaikymo kokybė.

Preliminarus apdorojimas

Derlius iš sodo turi būti tinkamai apdorotas. Sandėliuoti siunčiamos tik nepažeistos sausos šakninės daržovės. Daržovėms išdžiūvus, nukratykite prilipusią žemę.

Prieš sandėliuojant burokėlius reikia išrūšiuoti. Žiemą geriausiai tinka vidutinio dydžio vaisiai, kurie nėra pažeisti.. Labai dideli arba, atvirkščiai, labai maži šakniavaisiai dedami atskirai.

Burokėliai, turintys kokių nors pažeidimų, į saugyklą nesiunčiami. Tokios daržovės siunčiamos perdirbti arba naudojamos pirmiausia. Negalite nuplauti burokėlių prieš juos laikant.

Savybės ir taisyklės

Burokėlių derliaus nuėmimas žiemai turėtų būti atliekamas atsižvelgiant į esamas sąlygas. Sunkiausias dalykas yra laikyti derlių bute. Gerai paruoštas rūsys ar rūsys geriausiai tinka ilgalaikiam didelių atsargų saugojimui. Skaitykite apie burokėlių laikymą namuose tai straipsnis.

Kambario temperatūra

Buto sąlygomis, kai neįmanoma organizuoti sandėliavimo vėsiomis sąlygomis, burokėlius bus sunku išlaikyti ilgą laiką.

Jei tai būtina, tada sandėliavimui rinkitės sandėliukus, uždaras dėžes ir kitose vietose, apsaugotose nuo saulės spindulių.

Daržoves teks rūšiuoti bent kartą per savaitę. Jei atidžiai juos stebėsite ir laikysite toliau nuo akumuliatoriaus, derlius gali trukti iki 4 mėnesių.

Šaldytuvas

Dėl ribotos vietos šaldytuvas leidžia laikyti palyginti nedidelį kiekį daržovių. Apatinis skyrius tinka burokėliams.

Kaip tinkamai laikyti burokėlius šaldytuve, skaitykite Čia.

Šaldiklis

Burokas galima ir šaldyti, bet tik susmulkintą (tarkuotą arba susmulkintą).. Virtos arba žalios daržovės supakuojamos į konteinerius ar maišelius ir užšaldomos porcijomis.

Balkonas

Daržoves galima laikyti balkone, kai oras nėra karštas, o burokėlius galima apsaugoti nuo saulės spindulių. Patogiausia šiems tikslams naudoti medinę dėžę su smėliu, kuri turi uždaromąjį dangtį. Šilumos izoliacijai organizuoti gali būti naudojamas putplastis.

Jei kyla šalnų pavojus, nepatartina daržovių laikyti atvirame balkone.. Jei balkonas uždaras ir galima palaikyti daržovėms laikyti reikalingą temperatūrą ir drėgmę, burokėliai išsilaikys iki pavasario.

Rūsys

Rūsyje galima laikyti dideles burokėlių atsargas. Kad šakninės daržovės gerai stovėtų, jas reikia paruošti. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į paties rūsio paruošimą.

Prieš dedant į jį naują derlių, rūsys išvalomas – išmetamos šiukšlės ir išvežamos pernykščio derliaus likučiai. Jei reikia, atliekama dezinfekcija.

Atsižvelgiant į pasėlių dydį, skiriama vieta - tai gali būti platforma, lentynos stalčiams ar tvoroms. Patartina sandėliavimą organizuoti ne tiesiai ant grindų, o padaryti bent nedidelį medinį podiumą, kuris užtikrintų bent 10-15 cm pakilimą virš grindų lygio.

Prieš įrengiant maisto saugyklą rūsyje, būtina imtis priemonių, apsaugančių ją nuo graužikų užkrėtimo. Daugiau informacijos galima rasti čia.

Terminai

Galiojimo laikas tiesiogiai priklauso nuo dviejų pagrindinių veiksnių:

1. Burokėlių būklė.
2. Daržovių laikymo vietos sąlygos.

Jei procesas tinkamai organizuotas, burokėliai gali likti rūsyje iki kito derliaus. Dėžutėje uždarame balkone išlaikant tinkamas sąlygas – iki pavasario. Bute - iki 4 mėn. Šaldytas daržoves galima laikyti iki metų. Išsami informacija – in tai straipsnis.

Kaip konservuoti virtas daržoves?

Išvirtas šakniavaisis šaldytuve gali būti laikomas keletą dienų.. Norėdami tai padaryti, sudėkite burokėlius į indą ar kitą indą su dangteliu. Jei daržovė jau nulupta, tinkamumo laikas šaldytuve sumažinamas iki 1-3 dienų.

Skaitykite apie virtų burokėlių laikymą Čia Ir čia.

Burokeliu sultys

Šviežiai spaustos burokėlių sultys, kaip ir kitos šviežios sultys, turi trumpą galiojimo laiką. Išspaustas iš burokėlių, prieš naudojimą jis turi pastovėti 40 minučių šiltoje vietoje.

Maksimalus šviežių sulčių tinkamumo laikas šaldytuve yra viena diena.. Sultis geriau laikyti stikliniame inde, po dangčiu. Šiems tikslams nepatartina naudoti plastiko, nes galiojimo laikas sutrumpėja perpus.

Kitas variantas – laikyti vakuuminiame inde šaldytuve. Taikant šį metodą, sultys bus tinkamos vartoti per kelias dienas.

Galimi sunkumai ir sprendimai

Žmonės dažnai klausia, kodėl laikant burokėliai viduje pajuoduoja ir susitraukia.Laikant daržoves galite susidurti su daugybe problemų:

Skilimas

Jei susiklosto tokia situacija, derlių reikia sutvarkyti neplanuotai. Visi pažeisti šakniavaisiai išimami iš sandėlio, o likusieji džiovinami.

Problemos šaltinis gali būti laikymo sąlygų pažeidimas. Tai gali būti, pavyzdžiui, didelė drėgmė dėl ventiliacijos trūkumo.

Daržovės, kurios buvo auginamos su pažeidimais, taip pat gali būti prasto skonio.. Pavyzdžiui, buvo išberta per daug trąšų arba per daug laistoma, ypač derliaus nuėmimo išvakarėse.

Viršūnių daigumas

Jei burokėliai pradeda dygti, reikia patikrinti temperatūrą toje vietoje, kur buvo pasodintos daržovės. Esant dideliam greičiui, daržovės pradeda ne tik dygti, bet ir džiūti.

Džiovinimas (raukšlėjimas)

Jei daržovės pradeda išdžiūti, turite patikrinti šiuos dalykus:

• temperatūros laikymasis;
• Ar drėgmės lygis per žemas?
• Ar pasėliai yra veikiami saulės spindulių?

Grąžinimas į būtinas laikymo sąlygas padės sustabdyti gedimą.

Išvada

Burokėlius galite laikyti net iki kito derliaus, jei nuodugniai išnagrinėsite problemą. Tinkamai sutvarkyta daržovė išlaiko visas naudingas medžiagas ir skonį.