Dietologų rekomendacijos: ar galima užšaldyti suluguni sūrį ir kaip tai padaryti teisingai?
Suluguni yra daugelio mėgstamas sūris, turintis būdingą aštrų rūgštaus pieno skonį. Jos gamybos principas daugeliu atžvilgių panašus į mocarelos gamybą.
Jei šaldytuve liko daug produkto ir artimiausiu metu neplanuojate jo naudoti maistui, sūrį galite užšaldyti. Ypač svarbu laikytis kelių paprastų taisyklių.
Straipsnyje pasakysiu, ar galima užšaldyti suluguni sūrį.
Turinys
Ar galima sušaldyti?
Suluguni yra minkštos rūšies sūris, todėl patartina jį naudoti šviežią, nekaitinant žemoje temperatūroje. Bet jei nėra kito būdo išsaugoti produktą, galima užšaldyti.
Kaip užšaldymas veikia produkto kokybę?
Minkšti švieži sūriai, įskaitant suluguni, turi plastišką struktūrą ir ryškų pienišką skonį.
Veikiant neigiamai temperatūrai, skystis kristalizuojasi sūryje, o pluoštai tampa trapūs.
Po to produktas atitirpinamas, sušalusi drėgmė atitirpsta ir išsiskiria vandens pavidalu. Prarandamas ir sūrio plastiškumas – suluguni tampa sausi ir net trupiniai. Visa tai turi įtakos aromatui ir skoniui.
Spalva gali tapti kitokia – labiau pilkšva. Tai gana priimtina, jei suluguni planuojama naudoti virimui kaip vieną iš komponentų, o ne atskirai.
Kaip reikėtų užšaldyti?
Norint išsaugoti maksimalias suluguni savybes, į produkto užšaldymo procesą reikia žiūrėti atsakingai. Sūriui užšaldyti galima pasirinkti vieną iš būdų: užšaldyti sūrymu arba be jo.
Sūryme
Jei suluguni buvo parduodami sūrymu arba buvo gaminami naudojant šį metodą namuose, jį galima užšaldyti kartu su skysčiu. Tačiau gamyklinė pakuotė šiems tikslams netinka.
Veikiant žemai temperatūrai, skystis pavirs ledu, pradės plėstis ir gali deformuotis ar net prasibrauti pro originalią pakuotę.
Todėl turite elgtis taip:
- Paruoškite plastikinį indą užšaldyti.
- Perkelkite sūrį iš originalios pakuotės į paruoštą indą.
- Sūrymu, kuriame jis buvo pirktas, užpilkite sūrį taip, kad iki viršutinio indo krašto liktų bent 10 mm laisvos vietos. Tai yra rezervas tūriui didinti ledo formavimosi metu.
- Tvirtai uždarykite talpyklą dangteliu.
- Įdėkite indą į šaldiklį.
Be sūrymo
Alternatyvus suluguni laikymo šaldiklyje būdas nereikalauja sūrymo.
Tokiu atveju turite elgtis taip:
- Paruoškite patį sūrį (sūrio gabalėlius išimkite iš tirpalo ir nusausinkite, supjaustykite).
- Paruoštą sūrį sudėkite į indus arba šaldymo maišelį.
- Įdėkite indą į šaldiklį.
Jei reikia išsaugoti atskirų gabalų formą, prieš siųsdami juos ilgalaikiam saugojimui, pirmiausia galite užšaldyti ant pjaustymo lentos arba ant nedidelės kepimo skardos. Ši technika neleis sūriui iškepti laikant.
Kiek laiko laikyti šaldiklyje?
Originalioje pakuotėje suluguni gali likti šaldytuvo lentynoje tiek, kiek nurodė gamintojas. Jei konteinerio plomba pažeista, produktas turi būti naudojamas.
Jei artimiausiu metu sūrio naudoti neketinate, jis bus užšaldytas. Šaldytuve gali išsilaikyti 3-4 mėnesius., tačiau patartina jį naudoti anksčiau. Jis papasakos apie Suluguni sūrio laikymą tai straipsnis.
Atitirpinimo taisyklės
Sūrio atšildymas taip pat turėtų būti atliekamas pagal taisykles. Šis pieno produktas yra labai jautrus temperatūros pokyčiams.
Tačiau net ir naudojant švelnų atšildymą negalima išvengti suluguni išvaizdos, konsistencijos ir skonio pokyčių. Atšildytą produktą rekomenduojama naudoti tik kaip indų dalį, kaip vieną iš komponentų. Ir pageidautina, kad patiekalas būtų termiškai apdorotas.
Adyghe
Adyghe sūris yra varškės sūris. Jei reikia, jį galima užšaldyti.
Atšildytas produktas išliks nemaža dalis savo skonio ir maistinių medžiagų.
Pagrindinė sąlyga, kad jis būtų šaldiklyje sandariame inde. ir temperatūros pokyčių nebuvimas, daug mažiau tarpinio atitirpinimo. Skaitykite apie Adyghe sūrio galiojimo laiką Čia.
Išvada
Ar užšaldyti suluguni nėra paprastas klausimas.Mitybos specialistai nerekomenduoja produkto laikyti neigiamoje temperatūroje. Bet jei tai vienintelis būdas išsaugoti sūrį, užšaldyti yra visiškai įmanoma.
