Svarbios proceso ypatybės: ar galima šaldyti varškės sūrį ir kaip tai padaryti teisingai?
Varškės sūris yra greitai gendantis pieno produktas. Jis gali būti naudojamas tiek savarankiškai, tiek kaip sudėtingesnių patiekalų dalis.
Tai populiarus subtilaus, malonaus skonio produktas, dažnai naudojamas kaip lengvas užkandis.
Kad gaminys neišnyktų ar nesugestų, jis turi būti tinkamai laikomas ir panaudotas nepasibaigus galiojimo laikui. Užšaldymas gali būti patogus sprendimas, bet ar saugu sūriui?
Turinys
Ar galima sušaldyti?
Iš pradžių varškės sūris neskirtas šaldyti. Bet kai kuriais atvejais tai yra priimtinas pasirinkimas. Sprendimas priklauso nuo to, kaip planuojate naudoti varškės produktą po atšildymo.
Šaldymas visada, didesniu ar mažesniu mastu, pakeičia kreminio sūrio konsistenciją. Skaitykite apie Cremette varškės sūrio užšaldymą čia.
Kaip užšaldymas veikia kokybę?
Viena iš varškės sūrio savybių, turinčių įtakos užšalusio produkto kokybės išsaugojimui, yra didelis vandens kiekis.
Įdėjus į šaldiklį, drėgmė virsta ledu, o atšildžius vėl susidaro vanduo.Dėl to varškės masė praranda homogeniškumą ir atsiskiria susidarius išrūgoms.
Sūris tampa trupinis ir net sausas, o drėgmė nuteka bala. Šis produktas netinka patiekti. Tačiau jį galima maišyti ir net plakti, o vėliau naudoti kaip vieną iš sudedamųjų dalių ruošiant sudėtingus patiekalus, kurie ruošiami kaitinant ant viryklės, orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje.
Atšildytam varškės sūriui nereikėtų rinktis tų receptų, kuriuose svarbi ir bus pastebima produkto struktūra.
Taisyklės
Užšaldymui galite naudoti originalią pakuotę ar kt, parinktas atsižvelgiant į prekės tūrį.
Originalioje pakuotėje
Jei sūris yra neatidarytoje sandarioje gamyklos pakuotėje, tuomet jį galima joje užšaldyti. Taip produktas išsaugos minimaliai prarandant jo savybes. Tik papildomai viršuje turėtumėte pritvirtinti lipduką, nurodantį užšaldymo datą.
Maisto inde arba maišelyje
Jei pakuotė buvo atidaryta arba joje yra per daug produkto, geriausia turinį supilti į atskiras tinkamo dydžio plastikines talpyklas.
Tokiems konteineriams keliami paprasti reikalavimai:
- patikimas sandarus dangtis;
- santykinai mažas tūris.
Kiek laiko laikyti šaldiklyje?
Varškės sūrio laikymo trukmė priklauso nuo jo kokybės, riebumo ir paties laikymo organizavimo.
Šviežią riebų produktą siunčiant į šaltį, jį galima laikyti iki 3-4 mėnesių, tačiau panaudojimą geriau rasti jam anksčiau. Tai turi įtakos tekstūros pasikeitimo laipsniui.
Kad nebūtų painiojama su datomis, ant kiekvienos pakuotės rekomenduojama uždėti etiketę, kuris tiksliai nurodo, kada produktas buvo užšaldytas. Skaitykite apie varškės sūrio galiojimo laiką Čia.
Kaip atkurti konsistenciją po atitirpinimo?
Varškės gaminys turi būti atitirpinamas palaipsniui, nelaikant aukštos temperatūros. Norėdami tai padaryti, jis dedamas tiesiai į pakuotę, kurioje jis buvo šaldiklyje, ir perkeliamas į šaldytuvą ant lentynos. Po kelių valandų turinys ištirps ir sūrį galima naudoti.
Jei dėl atitirpinimo į patį gaminį pateko išrūgų, o pats produktas tapo sausas ir nevienodos konsistencijos, galite pabandyti atkurti jo tekstūrą. Norėdami tai padaryti, sūrį reikia atitirpinti, kol suminkštės. Šioje formoje galite maišyti, o tada plakti mikseriu. Išrūgų nusausinti nereikia.
5 naudingi patarimai
Kad šaldytas sūris būtų sėkmingai naudojamas, Patartina atsižvelgti į šias rekomendacijas:
- Šaldymui tinka tik švieži, nepasenę produktai. Be to, nereikėtų dėti į šaldiklį jau kurį laiką šilto.
- Neužšaldykite ir neatšildykite to paties produkto kelis kartus.
- Į vieną pakuotę galima dėti tik vienos rūšies sūrį.
- Neleiskite temperatūros pokyčių šaldiklyje.
- Didelį produkto kiekį geriausia šaldyti atskiromis porcijomis, kurių dydis atitinka vieno patiekalo ruošimą.
Išvada
Susipažinę su varškės sūrio šaldymo ypatybėmis, galite pratęsti jo galiojimo laiką ir naudoti tiksliai tada, kai jums jo reikia. Tuo pačiu metu svarbu kontroliuoti produkto buvimo šaldiklyje laiką ir nepažeisti užšaldymo ir atšildymo technologijos.
