Koks yra supakuoto sūrio galiojimo laikas ir nuo ko jis priklauso?

Sūris yra vienas iš populiariausių produktų, kuris naudojamas kaip savarankiškas užkandis ir kaip daugelio patiekalų sudedamoji dalis.

Prekybos tinklui jis atkeliauja pakuotėse – galvomis, griežinėliais, gabaliukais ir pan. Supakuoti sūriai gali būti atskirų gabalėlių, batonėlių ar griežinėlių pavidalo.

Polimerinės plėvelės dažniausiai naudojamos kaip pakavimo medžiaga. Straipsnyje kalbėsime apie supakuoto sūrio laikymą.

Supakuoto produkto saugojimo laikotarpis

Mažmeninės prekybos vietoje sūrio galima įsigyti gūželių (iki 15 kg) arba supakuoto. Pastaruoju atveju pakuotė gali sverti nuo 25 gramų iki 1 kg.

Todėl sūriai yra greitai gendantys produktai Jų sulaikymo vietai ir gabenimo sąlygoms keliami gana griežti reikalavimai..

Pakuotė iš gamintojo

Jei supakuotas produktas yra supakuotas į polimerinę plėvelę vakuume arba inertinių dujų aplinkoje, jis gali būti laikomas vidutiniškai iki 60 dienų. Jei sūris nėra vakuuminiame inde, jis laikomas iki 8 dienų.

Galiojimo laikas nustatomas nuo nokinimo pabaigos (laikoma pagaminimo data), atsižvelgiant į gaminio rūšį (marinuotas, kietas, pusiau kietas ir kt.).

Kietoms ir pusiau kietoms veislėms šis laikotarpis yra iki 30 dienų, minkštoms – trumpesnis.Ši taisyklė turi išimčių, kai kurios veislės neprarasdamos savo savybių gali išsilaikyti iki 120 dienų (olandiškos ir nemažai kitų), o (Maasdamas, parmezanas ir kt.) net iki 180 dienų.

Prekės tinkamumo laikas uždaroje pakuotėje, laikantis visų sąlygų, atitinka etiketėje nurodytą informaciją. Skaitykite apie Maasdam sūrio užšaldymą čia, apie parmezano laikymą - Čia.

Supakuota parduotuvėje

Dažniausiai sūrio gaminys į prekybos tinklus tiekiamas galvučių pavidalu. Ir jis jau supakuotas vietoje. Gamintojai, kaip taisyklė, nurodo informaciją apie savo gaminių galiojimo laiką, kai sulaužoma originalios pakuotės plomba. Jei tokių duomenų nėra, laikotarpis imamas pagal SanPin (sanitarinius standartus).

Dalijant galvą į atskiras dalis ir jas pakuojant, saugojimo laikas turėtų būti iki 72 valandų. Parduotuvė ant kiekvienos porcijos pritvirtina etiketę su šia informacija. Be pagaminimo datos ir galiojimo datos, taip pat turi būti nurodyta pakuotės data ir laikas.

Namie

Jei sūris supakuotas tiesiai parduotuvėje į vakuuminę plėvelę, jo gali užtekti 5 dienoms. Tokiu atveju reikia laikytis visų gaminio paieškos taisyklių, atsižvelgiant į patvirtintus sanitarinius standartus.

Sandarioje gamyklinėje pakuotėje paties gamintojo supakuotą sūrį galima laikyti šaldytuve namuose visą etiketėje nurodytą galiojimo laiką. Namuose į plėvelę įdėtą gabalėlį galima laikyti vos kelias dienas.

Vakuuminė pakuotė leidžia pratęsti sūrio galiojimo laiką. Į jį galite dėti įsigytą ar pačių paruoštą šviežio sūrio gaminį.

Kaip laikyti po supakavimo?

Sūrį galima supakuoti ir sudėti į sandarų indą. Jei jis pagamintas gamykloje, tai prekės gali likti jame visą gamintojo nurodytą laiką.

Bet net ir šiuo atveju Turi būti įvykdytos visos būtinos sąlygos:

1. Sandariam vakuuminiam maišeliui – temperatūra iki +6°C ir drėgmė apie 85%.
2. Laikyti plėvelėje – temperatūra nuo 0 iki +5°C ir santykinė oro drėgmė apie 75%.

Pasibaigus produkto galiojimo laikui, nepatartina jo naudoti maistui, taip pat ir gaminant aukštoje temperatūroje. Patartina supakuoto produkto paskirtį rasti iki pabaigos datos, nurodytos ant pakuotės. Jei pakuotės vientisumas pažeidžiamas, galiojimo laikas labai sutrumpėja.

Naudingi patarimai

Laikant supakuotą sūrį Rekomenduojama laikytis šių specialistų patarimų:

• atidarius pakuotę, sūrio galiojimo laikas sutrumpėja;
• neleiskite uždaryti talpyklos;
• sulaikymo sąlygos turi būti stabilios – be staigių svyravimų.

Išvada

Pirkti jau supakuotą sūrį prekybos tinkle yra patogus ir praktiškas pasirinkimas. Tai leidžia greitai pasirinkti reikiamą produkto tūrį. Norėdami būti tikri dėl aukštos kokybės, būtinai turėtumėte pastudijuoti etiketę parduotuvėje ir patikrinti galiojimo datą.