Sūrininkų rekomendacijos, kaip geriausia laikyti sūrį

Sūris yra vienas iš populiariausių produktų, kuris naudojamas ir kaip savarankiškas užkandis, ir dažnai dedamas į sunkiai paruošiamus patiekalus.

Kad produktas išlaikytų savo savybes, būtų malonaus skonio ir aromato, jis turi būti tinkamai laikomas.

Toliau papasakosime, kur ir kaip geriausia laikyti sūrį.

Kur laikyti prekę?

Greitai gendantiems produktams, įskaitant sūrį, reikalingos atsakingos laikymo sąlygos. Priešingu atveju jis gali greitai tapti netinkamas naudoti.

Daugumai sūrių rūšių Tinkamos gaminio laikymo sąlygos yra nuo 0 iki +6 arba +8°C. Oro drėgnumas turi būti nuo 85 iki 90%. Namų šaldytuvas palaiko būtent šiuos rodiklius.

Jei drėgmė yra didesnė nei rekomenduojama, gali atsirasti pelėsis. Ir atvirkščiai, jei drėgmė per maža, produktas išdžius.

Šaldytuve rekomenduojama laikyti šiose vietose:

• ant lentynos (geriausia arčiau galinės sienelės);
• daržovių skyriuje;
• kameroje su nuline temperatūra (jei tai numatyta šaldymo agregato konstrukcijoje).

Nepatartina produkto laikyti ant šaldytuvo durelių, nes dėl dažno durelių varstymo ir uždarymo sūris bus veikiamas šilto oro.Taip pat nepatartina jo laikyti šalia šaldiklio, jei jis yra šalia lentynų šaldytuve – kyla pavojus, kad raugintas pieno produktas sušals.

Pramoniniais kiekiais sūriai dažniausiai laikomi lentynose specialiose patalpose.

Tinkama pakuotė

Be tinkamos sūrio laikymo vietos pasirinkimo, taip pat svarbu pasirūpinti tinkama pakuotė. Ji turėtų neleisti kvapams keistis su kitais produktais, neleisti vystytis ir išdžiūti oksidaciniams procesams.

Kad ir koks būtų pasirinktas pakavimo būdas, būtina stebėti gaminio būklę jį laikant namuose.

Popierius

Sūriui laikyti galima naudoti specialų popierių arba pergamentą. Tai leidžia gerai išsaugoti gaminį, neleidžiant jam išdžiūti ar formuotis. Įprastas rašomasis popierius netinka pakuoti. Skaitykite apie popierių sūriui laikyti Čia.

Lipni plėvelė

Plėvelė, kuri yra sandariai apvyniota aplink gabalą, patikimai apsaugo gaminį nuo oro patekimo. Tačiau yra pavojus, kad sūris „užsprings“ ir suges.

Sūrio pyragas

Sūriui laikyti gali būti naudojami specialūs indai, skirti laikyti būtent šiam produktui.

Sūrio keptuvės būna įvairių dydžių. Dažniausiai jie yra pagaminti iš plastiko, papildydami dizainą specialiomis membranomis.

Įperkama alternatyva yra maisto indas, stiklinis indas arba keraminis indas su dangteliu. Be to, prieš dedant į konteinerį, geriau suvynioti gabalą į popierių. Skaitykite apie konteinerius sūriui laikyti tai straipsnis.

Gamykla

Įpakavimas, kuriame parduodamas sūris, yra geriausias pasirinkimas sandėliavimui. Kol jis neatidarytas, produktas gali ilgai gulėti ir neišnykti. Tai taikoma ne tik sūrio ratams, bet ir riekelėms bei atskiriems gamintojo supakuotiems gabalėliams.

Aliejuje

Augalinis aliejus leidžia geriau išsaugoti sūrį ir pratęsti jo galiojimo laiką. Vienas iš būdų – prieš pakuojant kietos ar pusiau kietos veislės paviršių sutepti riebalais ir tik tada suvynioti gabalėlį į pergamentą.

Kitas saugojimo organizavimo variantas:

1. Sūrį supjaustykite kubeliais.
2. Sudėkite kubelius į stiklinį indą.
3. Supilkite augalinį (geriausia alyvuogių) aliejų.
4. Uždarykite indą dangteliu.
5. Įdėkite indą į šaldytuvą.

Yra ir įdomesnis variantas – sūrio skonį praturtinti žolelėmis ir prieskoniais. Išsamus profesionalaus virėjo receptas, kaip jį virti aliejuje, yra vaizdo įraše:

Ar galima kietą veislę palikti šiltoje vietoje?

Bet kokius sūrius patartina laikyti šaldytuve. Kietos ir itin kietos veislės aukštesnę temperatūrą toleruoja geriau nei minkštos. Tačiau jie taip pat blogai reaguoja į netinkamas laikymo sąlygas, pradeda nykti ir gesti, kaip ir bet kuris pieno pagrindu pagamintas produktas.

Be to, kiekvienas individualus gabalėlį reikia suvynioti į medvilninį audinį, suvilgytą druskos tirpale. Drėgmės lygis turėtų būti apie 85%.

Jei planuojate patiekti sūrio lėkštę, tuomet patartina sūrį iš šaldytuvo išimti likus 30-60 minučių iki patiekimo, kad jis šiek tiek sušiltų ir geriau atskleistų savo skonį bei aromatą.

5 naudingi patarimai

Netinkamai laikant sūrį, produktas gali sugesti. Kad taip nenutiktų, Naudinga atsižvelgti į šiuos sūrininkų patarimus:

1. Kiekviena veislė turi būti laikoma atskirai.
2. Nereikėtų ignoruoti tokio rodiklio kaip drėgmė produktų laikymo vietoje.
3. Laikant produktą svarbu vengti staigių sąlygų pasikeitimų.
4. Ištisos galvos tarnauja ilgiau nei atskiros dalys.
5. Sūris neturi liestis su kitais produktais.

Jei minkšti sūriai pradeda gesti, produktą reikia išmesti.

Išvada

Kur ir kur laikyti sūrį, lemia situacija. Geriausias variantas renkantis vietą net ir nedidelei atsargai yra šaldytuvas.