Pastaba šeimininkei: ar galima šaldyti varškę ir kiek laiko galima laikyti šaldytą varškę namuose?

Jei planuojate naudoti šviežią varškę po savaitės ar net kelių mėnesių, galite jį užšaldyti, kad galėtumėte naudoti ateityje.

Šis metodas leidžia išsaugoti maksimaliai naudingų medžiagų produkte ir bet kuriuo patogiu metu iš jo paruošti patiekalą.

Kad nenusiviltumėte atitirpinto varškės kokybe ir nesulauktumėte nemalonių staigmenų, reikia elgtis pagal taisykles.

Ar galima užšaldyti varškę ir kiek laiko produktas laikosi šaldiklyje? Mes jums pasakysime straipsnyje.

Kokius varškės turinčius produktus galima užšaldyti šaldiklyje, o kokių – ne?

Varškė yra fermentuoto pieno produktas, kurio šviežio tinkamumo laikas yra trumpas. Norint jį pratęsti, naudojamas užšaldymas. Tačiau ne kiekvienas varškės turintis produktas gali būti dedamas į šaldiklį.

Namai

Natūralus naminis varškės sūris yra trapios granuliuotos konsistencijos, malonaus pieno aromato ir subtilaus skonio. Jei produkto perteklius, jį galima užšaldyti.

Jei konsistencija iš pradžių gana skysta, išrūgų reikia paspausti. Pats produktas padalinamas į atskiras porcijas, supakuojamas ir siunčiamas į šaldiklį.

Temperatūra skyriuje, kuriame dedama varškė, turi būti ne aukštesnė kaip -18°C. Jei jis didesnis, produktas ilgai negalės gulėti, o atitirpęs taps mažiau trapus ir skanus. Naminis varškės sūris, tinkamai atšildytas, gali būti valgomas net šviežias. Išsami informacija – in tai straipsnis.

Minkštas

Minkšta varškė neturi ryškaus grūdėtumo. Po šaldiklio jis taps dar plastiškesnis ir gali prarasti skonį. ir pakeisti konsistenciją, nušveisti, kad susidarytų išrūgos.

Ožka

Ožkų varškę galima ir užšaldyti. Paruošimo ilgalaikiam saugojimui ir atitirpinimo technologijos procedūra bus panaši į varškės perdirbimą iš karvės pieno. Tuo pačiu metu produkte išlaikomos visos naudingos medžiagos.

Organizuojant ilgalaikį varškės produktų saugojimą, ožkų varškė turi būti supakuoti ir laikomi atskirai nuo karvės.

Varškėčiai

Saldžioje varškėtėje porcijomis supakuotose pakuotėse yra cukraus, šokoladinio glajaus, kvapiųjų medžiagų ir kitų ingredientų. Toks sudėtingos sudėties produktas negali būti užšaldytas. Atšildytas jis nebebus skanus ir vienalytis.

Parduotuvėje pirktos pakuotėse

Parduotuvėje pirktas varškės sūris pakuotėse gali būti grūdėtas arba suspaustas.

Jei varškės masė be ryškaus grūdėtumo, tai po žemos temperatūros toks produktas gali prarasti tekstūrą ir tinkamas tik kepimui.

Produktą, kuris yra birus ir grūdėtos konsistencijos, taip pat galima užšaldyti. Užšaldykite hermetiškai uždarytoje pakuotėje arba perkeldami į tinkamą indą.

Grūdytas

Parduotuvėje pirktą granuliuotą varškę prireikus galima užšaldyti. Šiems tikslams tinka trapus produktas, kurio galiojimo laikas nepasibaigęs..

Gamyklinė celofano pakuotė arba talpykla – nustatoma atsižvelgiant į laisvą vietą šaldiklyje. Jei varškė šlapi, ją reikia išspausti. Serumas taip pat gali būti užšaldytas, bet atskirai.

Sūrio pyragams

Varškės mišinį, kuris ruošiamas sūrio pyragams kepti, galima šaldyti porcijomis inde. Tačiau yra ir alternatyvus variantas – iš karto pasigaminkite sūrio pyragus ir užšaldykite, pirmiausia apvoliodami miltuose.

Be žalių pusgaminių iš varškės mišinio, Jau paruoštą patiekalą galite užšaldyti, kurį reikės tik pašildyti.

Galiojimo laikas šaldiklyje

Varškės laikymo šaldiklyje trukmė priklauso nuo produkto rūšies ir sąlygų šaldiklyje.

Trupios granuliuotos varškės (naminės arba pirktinės) galiojimo laikas yra iki šešių mėnesių, esant maždaug -18°C temperatūrai. Pusgaminiams – trumpesnė laikymo trukmė. Išsami informacija – in tai straipsnis.

Kas atsitiks, jei užšalsite ir atitirpsite?

Patikimai veikiantis šaldiklis leidžia jame laikyti varškę keletą mėnesių, išsaugant jame naudingas medžiagas.

Planuodami ruošti patiekalus iš šaldytos varškės, atitirpinkite jį iš anksto.

Geriausia atitirpinti palaipsniuinepalikite gaminio itin aukštai temperatūrai. Norėdami tai padaryti, perkelkite dalį į šaldytuvo lentyną. Taikant šį metodą, atšildymas įvyks per kelias valandas.

Jei atsiranda išrūgų, jos nusausinamos. Šis metodas išsaugo naudingąsias medžiagas ir produkto konsistenciją.

Esant situacijai, kai gaminį reikia greitai atitirpinti ir jis bus naudojamas kepimui, Galite naudoti greitą atitirpinimą:

• šaltame vandenyje;
• karštame vandenyje;
• mikrobangų krosnelėje;
• lėtoje viryklėje;
• orkaitėje;
• kambario temperatūroje.

Kiekvienas greitojo atitirpinimo būdas turi savo trūkumų.

Užšaldymo taisyklės: maišas ar konteineris?

Varškę galima užšaldyti laikytis tam tikrų taisyklių:

1. Iš pradžių produktas turi būti šviežias.
2. Apdorojimas turi būti atliekamas žemoje temperatūroje. Jei įmanoma, geriau naudoti greitąjį šaldymą.
3. Produktą galima užšaldyti tik vieną kartą. Priešingu atveju jis praras savo naudingas savybes ir pakeis skonį, konsistenciją ir spalvą.
4. Pirmiausia reikia nusausinti išrūgas ir išspausti varškę.
5. Jei po ranka turite didelį kiekį produkto, geriau iš karto padalinkite į atskiras porcijas ir užšaldykite atskirai.

Tai būtina, nes atitirpinant susidarys išrūgos. Ruošinį patogu laikyti tokioje pakuotėje, o vėliau joje galima atitirpinti.

Nerekomenduojama naudoti įprastų plastikinių maišelių, nes dėl to produktas taps šlapias ir lipnus. Kad būtų patogiau ir kompaktiškai užpildyti šaldiklį, galite naudoti storus maišelius su užtrauktuku.

Įdėjus varškę į vidų, būtina išleisti kuo daugiau oro. Naudojant šią pakuotę, atitirpinimas vyksta greičiau nei naudojant plastikinius indus. Prieš sandėliuojant pakuotes patartina pažymėti, nurodant pakavimo datą.

Šis vaizdo įrašas parodys, kaip užšaldyti varškę:

Kaip pratęsti galiojimo laiką?

Kad varškė ilgiau išliktų šaldiklyje, Turėtumėte atsižvelgti į šiuos specialisto patarimus:

1. Šaldykite tik šviežią, o ne pasenusį maistą.
2. Reikia ne tik nuvarvinti išrūgas, bet ir kuo efektyviau išspausti pačią varškę.
3. Temperatūra šaldiklyje turi būti žema, ne aukštesnė kaip -18°C ir be pokyčių.
4. Gryna varškė be priemaišų yra geriau laikoma.
5. Įvairių rūšių varškės sūriai turi būti laikomi atskirai.
6. Pirmenybė teikiama sandarioms pakuotėms, o ne nesandarioms, nes ji apsaugo nuo sąlyčio su oru.

Kaip teisingai atitirpinti?

Varškę rekomenduojama atšildyti ant šaldytuvo lentynos. Tai yra tinkamos sąlygos laipsniškam produkto atšildymui, nesukeliant patogeninių mikroorganizmų vystymosi grėsmės.

Šio metodo trūkumas yra tas, kad visiškai atitirpti reikia kelių valandų.. Metodo privalumas – maistinių medžiagų išsaugojimas, konsistencija ir galimybė naudoti šviežią maistui.

Jei varškę reikia sunaudoti greitai, atšildymui galima naudoti greituosius būdus. Jų trūkumas yra didelė tikimybė, kad produkto kokybė pasikeis link prastėjimo. Ateityje tokia varškė tiks tik kepiniams ir patiekalams, kuriems reikalingas terminis apdorojimas, ruošti.

Kuo didesnė pakuotė, tuo ilgiau užtruks atitirpimas.

Užšalimo privalumai ir trūkumai

Šaldymas varškės turi savo privalumų ir trūkumų. Privalumai apima:

• pusgaminių prieinamumas visą laiką;
• galimybė užšaldyti ne tik varškę, bet ir ja naudojamus produktus (blynus, sūrio pyragus ir kt.);
• lengvas užšaldymas ir atšildymas;
• kompaktiška saugykla;
• Tinkamai laikant, produktas išsaugo naudingų medžiagų.

Minusai:

• būtina pasirūpinti, kad šaldiklyje būtų pakankamai vietos sandėliavimui organizuoti, bei atitinkama talpa;
• po atšildymo gali pasikeisti produkto konsistencija;
• pilnas atšildymas šaldytuve užtrunka kelias valandas (iki 12, priklausomai nuo pakuotės dydžio);
• ne visi varškės produktai gali būti užšaldyti;
• temperatūra šaldiklyje turi būti ne aukštesnė kaip -18°C;
• produktas gali iš dalies prarasti skonį.

Išvada

Užšaldyti varškę ir jos turinčius pusgaminius galite net buitiniame šaldytuve. Kadangi produktas iš pradžių greitai genda, būtina laikytis paruošimo taisyklių, kad nepablogėtų skonis, konsistencija, kvapas, neprarastų naudingų medžiagų.