Kaip teisingai ir kiek laiko laikyti žalius kiaušinius?
Kaip ir kitų gyvūnų maisto produktų, kiaušinių galiojimo laikas yra ribotas.
Sugedusio produkto vartojimas gali sukelti rimtą apsinuodijimą.
Kiek laiko žali kiaušiniai laikomi, kokiomis sąlygomis, kaip geriausia juos laikyti, kokiame inde, aprašyta šiame straipsnyje.
Turinys
Kiek laiko laikyti – su apvalkalu ar be jo?
Bendras žalių kiaušinių tinkamumo laikas priklauso nuo jų lukštų švarumo ir vientisumo. Kadangi apvalkalas yra akytas, bet koks užteršimas greitai prasiskverbia į vidų ir sugadina turinį, sukeldamas puvimą. Štai kodėl ilgalaikiam saugojimui geriau pasirinkti egzempliorius švariu, nepažeistu paviršiumi.
Galite sužinoti, kiek laiko sudaužyti kiaušiniai laikosi šaldytuve čia.
Šaldytuve
Dedami į skyrių, kuriame palaikoma ne aukštesnė kaip +4 laipsnių temperatūra, kiaušiniai laikomi 15-18 dienų. Produktas su lukštais tinkamas naudoti per 2 dienas. Pusiau skysta masė laikoma stikliniame, sandariai uždarytame indelyje arba plastikiniame inde.
Kambario sąlygomis
+20 +24 laipsnių temperatūroje žalias kiaušinis nepažeistame lukšte nesuges per 5-7 dienas. Broken turėtų būti suvartotas per kelias valandas.
Rūsyje
Jei nėra šaldytuvo, pavyzdžiui, kaimo namuose, žalius kiaušinius galima dėti į rūsį ar daržovių duobę.
Net ir vasaros karštyje temperatūra ten retai viršija +10 laipsnių, o tai beveik atitinka šaldytuvo skyriaus parametrus.
Rūsyje paprastai yra didelė drėgmė, o tai kenkia ilgalaikiam saugojimui. Prieš laikant produktą rūsyje, jis turi būti įdėtas į plastikinį maišelį..
Šulinyje
Originalus ir labai efektyvus sprendimas, nes šulinio vandens temperatūra pastovi +4 +7 laipsnių. Kiaušiniai dedami į sandariai uždarytą indą, nepraleidžiantį vandens, ir nuleidžiami ant virvės, kad indas su produktu būtų vandenyje.
Ar galima užšaldyti?
Kiaušiniai be lukštų gerai toleruoja šaldymą, nepakeisdami savo savybių. Prie -18 laipsnių ir žemesnėje temperatūroje jie gali būti laikomi iki metų. Po atšildymo žaliavos naudojamos omletui, kiaušinienei, kepiniams ruošti.
Korpuso turinys yra užšaldytas:
- plastikiniuose buteliuose;
- tankūs plastikiniai maišeliai su užtrauktuku;
- porcijomis plastikiniuose induose.
Jis papasakos apie kiaušinių užšaldymą ilgalaikiam saugojimui. tai straipsnis.
Ką laikyti, kokį indą naudoti?
Geriausias laikymo indas yra kartoninės arba plastikinės kasetės su atskiromis ląstelėmis, kuriose kiaušiniai dedami vertikaliai, aštriu galu žemyn.
Parduotuvėje galite naudoti tarą, kurioje jie parduodami, jei pakuotė yra švari ir nedeformuota. Nerekomenduojama uždaryti talpyklos, oras turi laisvai cirkuliuoti.
Produktą galite laikyti:
- krepšyje pjuvenose ar drožlėse;
- popieriniais rankšluosčiais išklotą skardą.
Patartina, kad gulintys kiaušiniai nesiliestų vienas prie kito.
Namų saugojimo ypatybės
Turėdami savo paukštį namuose, galite įsigyti aukštos kokybės produktą saugojimui, nes vištos kiaušinis yra sterilus.
Jei visi kiti dalykai yra vienodi, naminis kiaušinis išliks švieži ilgiau nei pirkta parduotuvėje. Laikymui tinkami šviežiai padėti kiaušiniai su švariais, nepažeistais lukštais.
Jei yra pasirinkimas tarp apvaisintų ir dietinių (naminių paukščių pulke nėra gaidžio) kiaušinių, tada saugojimui reikia pasirinkti antrą variantą. Embriono nebuvimas stabdo puvimo procesų vystymąsi.
Kaip padidinti galiojimo laiką?
Tinkamumo laikas gali būti pratęstas visiškai izoliuojant apvalkalo turinį nuo išorinės aplinkos. Juk produktas sugenda dėl oro patekimo pro lukšto poras ir vėlesnės jo sąveikos su baltymu ir tryniu.
Sukurkite apsauginę plėvelę, naudodami lydytą taukų ar žvakių vašką, medicininį parafiną.
Veiksmo algoritmas yra toks:
- Ištirpinkite riebalus arba vašką puode virš vandens vonios.
- Į kiaurasamtį arba kepimo tinklelį įmuškite švarius kiaušinius. Panardinkite į išlydytą mišinį, kad visiškai padengtumėte gaminį.
- Palikite tirpale 20 sekundžių.
- Išdžiovinkite nenuvalydami.
Prailgina galiojimo laiką ir vakuumą. Švieži kiaušiniai dedami į maišelį ir specialiu prietaisu išpumpuojamas oras. Šioje formoje produktas sėkmingai išsilaikys kelis mėnesius šaldytuve ir iki 7 savaičių kambario temperatūroje.
Jei sausi švieži kiaušiniai, dedami į indą, apibarstomi sausa orkaitėje kaitinta druska, šviežiais medžio pelenais ar smėliu, kambario temperatūroje jie gali būti laikomi ilgiau nei 3 savaites.Lukšto turinys išliks šviežias.
Ilgai laikomo maisto maistinė vertė, nepaisant jo tinkamumo vartoti, gerokai prastesnė už šviežio produkto.
Kaip sužinoti, ar produktas pradėjo nykti?
Prieš verdant kiaušinis, kurio šviežumas abejoja, įdedamas į švarų, vėsų vandenį. Jei jis nusileidžia į apačią arba iš dalies pakelia buką galą į viršų, gaminys tinkamas naudoti. Jei turinys supuvęs, kiaušinis išplaukia į paviršių ir neskęsta.
Patarimas
Prieš laikant ilgalaikiam saugojimui, reikia įsitikinti, kad apvalkale nėra įtrūkimų, skylių, įdubimų ar kitų deformacijos požymių. Jei ant paviršiaus yra sausų dėmių, pašalinkite jas sausa šluoste.
Mūsų protėviai, be šaldytuvų, kiaušinius dažnai laikydavo kalkių tirpale. Metodas yra paprastas ir pigus. Reikės gesintų kalkių, kibiro su dangčiu arba stiklainio ir vandens.
Kalkės skiedžiamos šaltame vandenyje santykiu 1:5 ir į jį panardinami neplauti švieži kiaušiniai. Laikyti iki šešių mėnesių kambario sąlygomis, toliau nuo šildymo prietaisų. Prieš naudojimą kruopščiai nuplaukite.
Išvada
Švieži žali kiaušiniai su aukštos kokybės lukštais laikomi kambaryje ne ilgiau kaip savaitę ir apie 15 dienų šaldytuve. Jei nėra aušinimo kameros, jie dedami į rūsį, šulinį ir specialiai apdorojami.
