Pastaba šeimininkei: kiek laiko žalius kiaušinius be lukštų ar sulaužytus kiaušinius galima laikyti šaldytuve?

Kai aptinkama netyčia sudužusių kiaušinių, ypač dideliais kiekiais, natūraliai kyla daug klausimų.

Ką daryti su kiaušiniais be lukštų, ar galima juos laikyti, kiek laiko ir kaip taisyklingai daryti? Ir ar jie netgi valgomi?

Toliau papasakosime, kiek laiko žalius kiaušinius be lukštų galite laikyti šaldytuve.

Kiek laiko jie saugomi?

Skaldytų kiaušinių skonis ir nauda niekuo nesiskiria nuo sveikų. Bet turi savo naudojimo, galiojimo laiko ir saugojimo ypatybes.

Virdami arba kepdami kiaušinius su lukštais, kol baltymai visiškai sukrešės, galite išvengti apsinuodijimo ar infekcijos pavojaus. Situacija komplikuojasi, jei vienu metu lūžta daug sėklidžių ir jų iš karto panaudoti neįmanoma.

Pagal griežtai apibrėžtus terminus pagal GOST 30363-96 kiaušinių produktams, sulaužyti žali kiaušiniai gali būti laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 24 valandas. Neįmanoma laikyti kiaušinių be lukštų, neįdėjus jų į šaldytuvą. Jį reikia suvartoti nedelsiant, būtinai termiškai apdoroti..

Jei reikia ilgiau išsaugoti neapdorotą produktą be apvalkalo, naudokite šaldiklį.Kiaušinių masę joje galima laikyti nuo 6 iki 15 mėnesių, jei palaikoma minusinė temperatūra nuo 6 iki 18°C. Kiek laiko galima laikyti sudaužytus kiaušinius šaldytuve? tai straipsnis.

Kuris yra teisingas?

Lukštas, tvirtas ir švarus, apsaugo kiaušinių turinį nuo neigiamo patogeninių mikroorganizmų poveikio.

Jį praradęs turinys tampa derlinga dirva patogeniniams sukėlėjams plisti.. Atsižvelgiant į tai, kiaušiniai be lukštų turėtų būti laikomi laikantis specialių taisyklių.

Priešingu atveju jie tampa pavojingi sveikatai.

Priimtini metodai

Pasitaiko situacijų, kai grįžus iš parduotuvės pakuotėje randama daug sulaužytų kiaušinių. Nėra prasmės jų išmesti. Bet jūs negalite tiesiog palikti jo šaldytuve.

Tu gali tai padaryti:

1. Išimkite visas, nuplaukite, leiskite išdžiūti ant rankšluosčio ir padėkite į šaldytuvą.
2. Nuo sulaužytų kiaušinių atsargiai nuimkite lukštą ir mišinį supilkite į švarų indą su dangteliu, kad nepatektų oro.
3. Padėkite indus prie galinės šaldytuvo skyriaus sienelės, kad galėtumėte laikyti ne ilgiau kaip vieną dieną.

Kaip galite padidinti galiojimo laiką?

Geriausias būdas pratęsti nelukštento gaminio galiojimo laiką – visiškai jį užšaldyti. Norint atlikti šią procedūrą, reikia laikytis specialios technologijos. Norėdami užšaldyti žalius kiaušinius (būtinai be lukštų), galite naudoti 3 būdus.

Šaldantis kiaušinių melanžas

Tai yra paprasčiausias ir patogiausias būdas. Veiksmų algoritmas yra toks:

1. Visus kiaušinius be lukštų sudėkite į gilų dubenį, kurį galima ilgai laikyti šaldiklyje.
2. Patikrinkite, ar juose neliko lukštų.
3. Kruopščiai išmaišykite kiaušinius iki vientisos masės, bet be putų.
4. Užpildykite indą dangčiu ir, pageidautina, su ląstelėmis su kiaušinių melanžu.
5. Įdėkite į šaldiklį.

Melanžą galite užšaldyti plastikiniuose maišeliuose su užtrauktuku. Puikus indas šaldyti yra jogurto puodeliai. Jas reikės sandariai užsandarinti maistine plėvele.

Baltymų ir trynių užšaldymas

Užšalę baltymai savo struktūrinių savybių nepakeičia, todėl galima laikyti bet kokį kiekį ir bet kokiame plastikiniame inde. Į baltymų masę nieko dėti nereikia. Atšildytas galima ruošti įvairius patiekalus.

Veikiant žemai temperatūrai, trynys tampa klampus. To galima išvengti įdedant į gaminį žiupsnelį druskos ar cukraus. Kruopščiai išmaišius, masė dedama į plastikinį indą, po to į šaldymo kamerą.

Papasakosiu apie kiaušinių užšaldymą tai straipsnis.

Naudingi patarimai

Vadovaudamiesi paprastais patarimais, žalius sulaužytus kiaušinius galėsite naudoti nepakenkiant sveikatai. Štai keletas iš jų:

1. Pildant indą ląstelėmis, nerekomenduojama jų užpildyti iki viršaus. Užšaldymo proceso metu kiaušinių masės tūris didėja, todėl plastikinis indas gali būti pažeistas.
2. Kad žalių kiaušinių be lukštų paviršius neišdžiūtų dedant į šaldytuvą, reikėtų naudoti indą su sandariu dangteliu arba užpilti plonu vandens sluoksniu melanžą.

   Taip produktas išliks šviežias 1 dieną.

3. Svarbu tinkamai atitirpinti kiaušinių gaminį. Norėdami tai padaryti, jie vakare perkeliami iš šaldiklio į šaldytuvo skyrių. Prieš rytą jie atitirps ir bus tinkami virti.
4. Neįmanoma pakartotinai laikyti kiaušinių masės žemoje temperatūroje. Todėl atitirpinti reikia tiek, kiek planuojate naudoti.
5. Kiaušinius geriau užšaldyti inde su atskiromis ląstelėmis arba ledo kubeliais. Taip lengviau juos išimti dalimis.

Norint teisingai apskaičiuoti vienkartiniam naudojimui skirtų kiaušinių skaičių, reikia pažymėti, kad vienas šviežias kiaušinis atitinka 3 valg. l. šaldytas melanžas.

Išvada

Žali kiaušiniai be lukštų išlieka tinkami vartoti tol, kol dedami į šaldytuvą arba šaldiklį. Tuo pačiu metu jie nepraranda savo naudingų savybių ir skonio. Svarbus jų kokybės kriterijus yra priimtinų galiojimo terminų laikymasis..