Svarbus klausimas: kiek laiko bulvės laikomos ir kokiomis sąlygomis?

Nuimtas bulvių derlius saugomas laikantis kelių taisyklių.

Tai leidžia ilgą laiką išlaikyti bulvių atsargas, neprarandant jų skonio, naudingų savybių ir išvaizdos.

Apie tai, kiek laiko galima laikyti bulves ir kokios yra bulvių laikymo sąlygos, pakalbėsime šiame straipsnyje.

Kas lemia galiojimo laiką?

Bulvių tinkamumo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių. Svarbu ne tik laikymo sąlygos, bet ir tai, kaip teisingai buvo nuimtas derlius.

Po to bulvės išvalomos nuo prie jų prilipusio dirvožemio ir surūšiuojamos pagal gumbų būklę, veislę ir dydį. Sugedusias bulves reikia nedelsiant atskirti ir naudoti pirmiausia.

Veislės pasirinkimas

Atkreipkite dėmesį, kad ne visos bulvių veislės yra skirtos virti. Tarp šakniavaisių įvairovės yra:

• stalo veislės - maistui;
• techninis - krakmolo ir alkoholio gamybai;
• pašarai - gyvuliams;
• Universalus.

Geriausiai laikomos vėlyvos nokinimo veislės.

Temperatūra

Ilgalaikis daržovių laikymas reiškia, kad reikia laikyti 4 mėnesius ar ilgiau. Leistina nuimto derliaus laikymo temperatūra turi būti nuo 3°C iki 6°C.

Esant žemam lygiui, daržovėse pradeda vykti cheminiai procesai, dėl kurių bulvės praranda skonį ir keičia konsistenciją. Dėl aukštesnės temperatūros gumbai praranda drėgmę, jie pradeda dygti ir tampa minkšti.

Drėgmė ir oro mainai

Drėgmė jūsų namuose turi būti apie 75%.. Be to, sandėliavimo patalpoje turi būti gera ventiliacija. Taip ant gumbų nesikaups kondensatas.

Be to, guldamos bulvės išskiria anglies dioksidą, kuris, neprisisukus gryno oro, padeda sutrumpinti daržovės galiojimo laiką.

Šviesa

Sandėliavimui pasirinkta vieta turi būti apsaugota nuo saulės ir dirbtinės šviesos. Geriausias variantas yra rūsys.

Tara

Konteinerio pasirinkimas priklauso nuo pačios saugyklos sąlygų. Bulves galima laikyti tinkluose, dėžėse ir net urmas ant padėklų.

Kitais atvejais renkantis konteinerį reikėtų atsižvelgti į sandėliavimui skirtą erdvę, kad būtų užtikrintas oro patekimas ir ant šakniavaisių nesikauptų drėgmė. Pateikta bulvių laikymo dėžučių apžvalga tai straipsnis.

Kiek laiko galima laikyti?

Bulvių laikymo trukmė priklauso ne tik nuo sąlygų, bet ir nuo veislės pasirinkimo. Visuotinai priimtas skirstymas į vėlyvąsias ir ankstyvąsias veisles.

Ankstyvas nokinimas

Jaunos ankstyvųjų veislių bulvės nėra skirtos ilgalaikiam saugojimui. Itin ankstyvos veislės skirtos vartoti iš karto po iškasimo.

Ir net visiškai subrendusios ankstyvosios bulvės negali ilgai meluoti. Maksimalus – iki 5 mėnesių.

Po to gumbai pradeda dygti ir trauktis.

Vėlai

Vėlyvosios veislės, nuskintos pilnai subrendusios, skirtos ilgalaikei priežiūrai. Jas rekomenduojama ruošti žiemą.

Laikas priklauso nuo saugojimo tipo

Patalpa, kurioje bus laikomas derlius, turi būti vėdinamas ir apdorotas.

Bute

Didelio derliaus daržovių negalima laikyti tiesiai bute, kambario temperatūroje, dėl netinkamų sąlygų. Daugiausia – artimiausiomis dienomis maisto ruošimui turėti kelis kilogramus.

Tokiu atveju sandėliavimui tinka medinė dėžė arba kartoninė dėžutė., bet visada su dangteliu, kad šviesa nekristų ant bulvių. Daržovės tinkamumo laikas yra iki dviejų savaičių.

Šaldytuve

Šaldytuvas turi reikiamą vėsą ir apsaugą nuo šviesos. Tačiau taip pat yra problemų dėl oro cirkuliacijos ir tūrio apribojimo. Neįmanoma sutalpinti didelio derliaus į buitinį virtuvės prietaisą.

Rūsyje arba rūsyje

Turi būti apžiūrėtas rūsys, pogrindys ar rūsys. Preliminarus balinimas kalkėmis padeda kovoti su bakterijomis ir grybeliu.

Tokia dezinfekcija leis ilgiau išsilaikyti naujam derliui. Jei dar liko daržovių iš praėjusio sezono, jas reikėtų išimti iš saugyklos.

Tinkamai organizuojant, bulvės gali likti rūsyje visą žiemą iki pavasario.Dezinfekavimo priemones rekomenduojama atlikti likus bent dviem savaitėms iki naujo derliaus bulvių įdėjimo į rūsį. Skaityti daugiau čia.

Balkone

Miesto bute, kuriame nėra rūsio, Bulvių derlių galite laikyti įstiklintame balkone. Atvira lodžijos versija šiems tikslams netinka, nes neįmanoma išlaikyti reikiamų sąlygų.

Apšiltintame balkone galima įrengti medinę dėžę arba šildymo spintelę. Atsižvelgiant į laikymo proceso organizavimą, bulvės tokiomis sąlygomis gali išlikti iki pavasario. Apribojimai – tik dėl rezervų kiekio.

Garaže

Priklausomai nuo sąlygų garaže, jame gali būti nuimtas derlius, jei yra izoliacija. Metalinė dėžė netinka daržovių laikymui. Izoliuotame mūriniame garaže, jei susidaro optimalios sąlygos, bulvės gali brandinti iki pavasario.

Priklausomai nuo gumbų būklės

Laikymo laikas taip pat priklauso nuo gumbų būklės:

Žalias nuluptas

Tanki, nepažeista žievelė yra gumbų apsauga. Nulupus bulves pradeda tamsėti.

Jei nuluptas šviežias bulves dedame į šaltą vandenį ir dedame į šaldytuvą, prieš verdant jos gali pastovėti apie 3 valandas.

Kadangi po sąlyčio su vandeniu iš bulvių išplaunamos naudingos medžiagos, krakmolas ir kalis, Nereikėtų iš anksto pjaustyti gumbų.

Jei luptas bulves sudėsite į vakuuminę pakuotę, tokioje formoje jos išsilaikys iki 1,5 savaitės. Alternatyvus variantas – greitai užšaldyti bulves. Gumbai išvalomi, nuplaunami ir supjaustomi.

Užšaldymas turi būti greitas. Iškilus poreikiui ruošti pusgaminį, jį tiesiai iš šaldiklio supilkite į karštą vandenį, prieš tai neatšildydami. Išsami informacija – in tai straipsnis.

Virtas

Jau paruoštų bulvių nepatartina ilgai laikyti. Jis ne tik praranda skonį, bet ir ilgai paliekamas gali apsinuodyti.

Dedant paruoštą maistą į šaldytuvą, reikia sutelkti dėmesį į šiuos rodiklius:

• virtas, išgrynintas produktas gali likti uždarytame inde ne ilgiau kaip 3 dienas;
• troškintos bulvės – iki 3 dienų;
• bulvių sriuba – ne ilgiau kaip 3 dienas;
• tyrė su sviestu – iki 2 dienų.

Draniki, keptos bulvės ir gruzdintos bulvės nėra užšaldomos pakartotiniam pašildymui. Taip pat negalima laikyti patiekalų su žaliais kiaušiniais ir termiškai neapdorotu pienu.

Kaip pratęsti daržovių galiojimo laiką?

Prailginkite bulvių galiojimo laiką Šios rekomendacijos padės:

1. Siųsti saugojimui tik nepažeistas daržoves.
2. Periodiškai reikia rūšiuoti bulvių atsargas, išmesti sugedusius gumbus.
3. Kad bulvės geriau gulėtų, šalia jų galite padėti šermukšnio ar mėtų lapelius.
4. Burokėlius saugojimo metu galima pasirinkti kaip „kaimyną“.

Pasibaigęs produktas: kaip atpažinti ir ką daryti?

Jei derlius laikomas ilgą laiką, bulvės gali sugesti. Net vienos iš saugyklos organizavimo sąlygų pažeidimas gali turėti įtakos saugojimo laiko sutrumpėjimui.

Pasibaigęs galiojimo laikas, sugedusi daržovė gali:

• turi stiprų daigumą,
• tapti žalia,
• raukšlėtis,
• įgyti nemalonų kvapą.

Net jei atsiranda tik vienas iš šių požymių, produkto vartoti negalima.Sugedusias bulves reikia išmesti – joks perdirbimas jų neišgelbės.

Tai taip pat gali reikšti, kad virtų bulvių galiojimo laikas baigėsi.:

• kvapo pasikeitimas,
• skysčio atskyrimas
• spalvos pasikeitimas ir plonumas.

Pažangiais atvejais gali atsirasti net pelėsis. Griežtai draudžiama valgyti tokį produktą.

Išvada

Bulvių laikymo sąlygų laikymasis leidžia pratęsti jų laikymo laiką. Tuo pačiu metu svarbu laikytis visų priemonių ir nepamiršti specialistų patarimų dėl bulvių laikymo organizavimo.