bulgarų

Paprika – ne tik vitamino C sandėlis, bet ir universalus produktas, su kuriuo galima ruošti įvairius patiekalus. Jis ne mažiau skanus šviežias ar konservuotas.

Nors daržovė sezoninė, pažanga nestovi vietoje. Yra daug būdų, kaip laikyti paprikas neprarandant skonio ir maistinių savybių.

Toliau papasakosime, kaip laikyti paprikas.

Pasiruošimas sandėliavimui žiemą

Kad pipirai ilgiau išliktų švieži, prieš laikant jas reikia paruošti. Taisyklės, kurių reikia laikytis:

1. Jei pipirai renkami iš krūmo, jie supjaustomi peiliu arba žirklėmis. Daržovių negalima skinti, kad nepažeistumėte kotelio.
2. Prieš sandėliuojant paprikos plauti nereikia. Natūralus apsauginis sluoksnis tarnauja kaip barjeras bakterijoms, kurios veda prie produkto puvimo.
3. Jei ant daržovių prilipo nešvarumų, pašalinkite juos sausa servetėle ar skudurėliu.
4. Prieš siunčiant saugoti, paprikos išrūšiuojamos, o egzemplioriai su gedimo žymėmis pašalinami. Norint nustatyti nekokybiškas daržoves, jos paliekamos kambario temperatūroje 5-7 dienas.
5. Būtinai nupjaukite kotelį, bet ne prie šaknies. Būtina palikti nedidelį procesą.

Kokiomis sąlygomis, temperatūra?

Yra bendrosios daržovių laikymo taisyklės. Universalūs patarimai, padėsiantys pratęsti paprikų šviežumą:

• optimalus paprikų laikymo temperatūros diapazonas yra nuo 0 iki 11 laipsnių;
• didelė oro drėgmė per 90-95%;
• aukštos kokybės vėdinimas - jei neužtikrinsite gryno oro srauto, pasėlis greitai pablogės;
• stabilios oro temperatūros palaikymas – nuolatiniai svyravimai neigiamai veikia daržovių laikymo kokybę.

Jei daržovės prinokusios, jas reikia kuo greičiau atšaldyti. Žema temperatūra sulėtins medžiagų apykaitos procesus ir prailgins produkto galiojimo laiką.

Kaip tinkamai laikyti paprikas?

Derlius ilgiausiai išsilaiko šaldytas arba konservuotas.. Šviežius pipirus galima vartoti iki šaltų orų pradžios. Svarbiausia laikytis saugojimo technologijų.

Štai kaip namuose išsaugoti saldžiąsias paprikas žiemai kuo ilgiau. tai Ir tai straipsnis.

Šviežias

Šviežios paprikos ilgiausiai išsilaiko rūsyje. Įstiklinta lodžija gali naudotis daugiabučių namų gyventojai.

Tokiu atveju turi būti įvykdytos kelios sąlygos:

1. Paprikos dedamos į dėžutes su skylutėmis oro įsiurbimui. Konteineriai gali būti pagaminti iš storo kartono, medžio ar plastiko.
2. Dėžutės dugnas padengtas pergamentu. Negalima naudoti senų laikraščių, nes lapai yra padengti spausdinimo dažais, o tai nebus naudinga jūsų sveikatai.
3. Daržovės išdėliojamos taip, kad nesiliestų viena su kita. Norėdami tai padaryti, kiekviena kopija įvyniojama į popierių arba pabarstoma smėliu.
4. Dėžutėje neturėtų būti daug sluoksnių, kad viršutiniai vaisiai nedarytų didelio spaudimo apatiniams. Jei daržovės vientisumas bus pažeistas, ji greitai suges.

Be rūsio ir lodžijos, paprikas galima laikyti šaldytuve. Patarimai, padėsiantys pratęsti derliaus šviežumą:

1. Pirmiausia daržoves reikia atvėsinti. Norėdami tai padaryti, jie dedami į šaldytuvą 5-10 valandų.Tai daroma siekiant išvengti kondensato susidarymo ateityje.
2. Atšaldytos paprikos dedamos į plastikinius maišelius su iš anksto padarytomis skylutėmis ventiliacijai. Taip pat galite įsigyti specialių maišelių su perforacijomis.
3. Pipirams laikyti galite naudoti maistinę plėvelę, tačiau kiekvieną kopiją teks suvynioti atskirai.
4. Daržovės dedamos ant apatinės šaldytuvo lentynos arba dedamos į stalčių. Jų negalima dėti prie galinės sienelės, nes gali užšalti.

Šioje formoje daržovės išliks šviežios 2-3 mėnesius. Skaityti daugiau Čia.

Yra dar vienas nepaprastas šviežių pipirų laikymo būdas. Tinka tiems, kurie augina augalus savo sklype:

• kai daržovės pradeda nokti, reikia iškasti krūmą - reikia atsargiai atlikti manipuliacijas, kad nepažeistumėte šaknų sistemos;
• persodinkite krūmą į tinkamo dydžio gėlių vazoną;
• padėkite augalą ant lodžijos.

Taip galima laikyti vėlyvųjų veislių paprikas.

Jei pipirą rinksite neprinokusią, tokioje formoje jis gali išsilaikyti apie 2 mėnesius. Pernokę vaisiai kambario temperatūroje laikomi ne ilgiau kaip 3-5 paras..

Kaip išsaugoti paprikas įdarui, skaitykite čiakaip išsaugoti daržoves namuose žiemai - Čia.

Sušalimas

Paprikos gali būti apdorojamos žemoje temperatūroje. Daržovės laikomos ir sveikos, ir supjaustytos. Šaldytuve jie išlieka švieži šešis mėnesius. Užšaldymui reikia pasirinkti vaisius su tankiu ir storu minkštimu.Jei užšaldysite paprikas plona sienele, jos deformuos.

Paruošimo ir laikymo ypatybės:

• paprikos nuvalomos nuo matomų nešvarumų ir nuplaunamos po tekančiu vandeniu;
• nupjaukite kotelį, pašalinkite sėklas ir plėveles rankomis, nerekomenduojama naudoti peilio, kad nepažeistumėte sienelių;
• nusausinkite paprikas, pašalinkite iš jų drėgmės perteklių;
• kad sutaupytumėte vietos, įdėkite pipirus vieną į kitą ir padėkite į šaldiklį parai;
• Sušalusios daržovės dedamos į vakuuminius maišelius.

Jei planuojate produktą užšaldyti gabalėliais, paruoškite jį panašiai. Ištraukę drėgmę, daržoves supjaustykite griežinėliais, sudėkite į indą ar maišelius ir laikykite šaldiklyje.

Tai jums pasakys, kaip laikyti papriką šaldiklyje tai straipsnis.

Išsaugojimas

Paprikas galima konservuoti. Norėdami paruošti skanų ir sveiką užkandį, galite naudoti šiuos receptus:

1. Švarias daržoves sumalkite per mėsmalę, įberkite druskos po 1 valgomąjį šaukštą 1 kg produkto. Po 10 minučių supilkite mišinį į stiklainius ir įpilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus. Užkandį galite laikyti šaldytuve po nailoniniu dangteliu.
2. Nuplautą papriką perpjaukite į 2 dalis, išimkite sėklas ir užpilkite marinatu iš acto, vandens, druskos ir cukraus. Česnakai, lauro lapai ir krapai gali būti naudojami kaip prieskoniai. Bankai turi būti sterilizuoti. Apdorojimo laikas – 15 minučių. Uždenkite konteinerius metaliniais dangteliais.

Kai kurios šeimininkės, prieš uždarydamos stiklainius, kepa paprikas keptuvėje.

Džiovinimas

Daržoves galima džiovinti. Galimi variantai:

• elektrinėse džiovyklose - temperatūra reguliuojama automatiškai;
• orkaitėje - temperatūra turi būti nustatyta iki 50-60 laipsnių, laikymo laikas - apie 2 valandas;
• mikrobangų krosnelėje - laikymo laikas esant 300 W galiai - 2 minutės;
• gryname ore - tai daugiausiai laiko reikalaujantis džiovinimo būdas; apdorojimo metu griežinėliai turi būti reguliariai apverčiami, džiovinimas turi būti atliekamas šešėlinėje vietoje, kur oro drėgnumas yra mažas.

Išdžiovintą gaminį galite laikyti stikliniuose induose su sandariais dangteliais ir drobiniuose maišeliuose.

Kur laikyti daržovę, kad ji taptų raudona?

Kad daržovės taptų raudonos, atlikite šiuos veiksmus:

1. Nuimkite derlių ir palikite 9–11 laipsnių temperatūroje tamsioje vietoje.
2. Jei norite, kad daržovės greičiau paraustų, galite jas apšviesti.
3. Tarp vaisių dedami keli raudoni arba geltoni egzemplioriai. Tai priartins biologinės brandos laiką.

Jei bus įvykdytos visos sąlygos, pipirai sunoks maždaug per 3-4 savaites. Skaityti daugiau čia.

Kuris būdas geresnis?

Visi saugojimo būdai turi savo privalumų ir trūkumų:

1. Kambario temperatūroje produktas greitai subręsta, tačiau ilgo tinkamumo vartoti negalima. Derlius turi būti perdirbtas per 1-2 mėnesius.
2. Daržovės šaldytuve išlieka šviežios iki 3 mėnesių, tačiau užima daug vietos.
3. Šaldiklyje paprikos valgomos apie 6-8 mėnesius, tačiau tokio produkto šviežiu vadinti negalima. Po užšaldymo jis daugiausia naudojamas antriesiems patiekalams ruošti.
4. Rūsyje pipirai laikomi ilgai, gali išsilaikyti apie šešis mėnesius. Tačiau ne visi miesto gyventojai turi požemines sandėliavimo patalpas.
5. Konservuotos paprikos yra skanios, tačiau jos dažniausiai naudojamos kaip užkandis.Norint išsaugoti produktą, reikia druskos ir acto.
6. Džiovintos paprikos tinka virti ir troškinti. Jie nevalgomi pradine forma.

Naudinga informacija

Laikymo patarimai paprika:

• Neįmanoma laikyti prinokusių ir neprinokusių daržovių vienoje vietoje – jau prinokusios greičiau suges, o tai sukels neprinokusių vaisių puvimą;
• jei pipirų maišelyje susikaupė kondensatas, daržoves reikia supilti į švarų plastikinį maišelį;
• Periodiškai daržoves reikia rūšiuoti - sugedusius egzempliorius reikia nedelsiant panaudoti; jei nepaisysite šios taisyklės, galite prarasti visą derlių;
• Daržoves reikia užšaldyti mažomis porcijomis, kad iš šaldiklio neišimtų visos partijos.

Išvada

Papriką konservuoti paprasta. Yra daug būdų, kaip pratęsti produkto šviežumą keliems mėnesiams. Nereikia sustoti ties vienu iš jų; galite vienu metu pasinaudoti keliomis laikymo galimybėmis, kad žiemą pamalonintumėte save įvairiais patiekalais.