Keletas būdų, kaip teisingai ir kuo ilgiau laikyti čili pipirus namuose

Čili pipiras yra daržovė, naudojama patiekalams suteikti aštrumo.

Kad po derliaus nuėmimo pipirus būtų galima naudoti ilgą laiką, jis turi būti tinkamai paruoštas.

Yra daugybė čili pipirų laikymo receptų – džiovinimo, šaldymo, konservavimo ir net žalių laikymo.

Ruošiamasi sandėliuoti žiemą bute

Paprikos skinamos ir visiškai subrendusios, ir rudos. Jei daržovę reikia šaldyti ar džiovinti, tuomet reikia atrinkti visiškai prinokusius vaisius. Ankštys, nepažeistos, nesupuvusios ir su koteliu, turi būti nuimamos.

Nuimtą derlių reikia apžiūrėti ir surūšiuoti. Jei vaisiai turi pažeidimų (pavyzdžiui, įtrūkimų), tada jie skinami susmulkinti, nupjovus pažeistas vietas. Pusgaminių pavidalu nuplauti ir džiovinti čili siunčiami konservuoti ir užšaldyti.

Pipirų aštrumą lemia jo brandumas, apie kurį galima spręsti pagal spalvą. Sočios, ryškios ryškiai raudonos ir geltonos spalvos rodo vaisiaus sunokimą. Žalias atspalvis būdingas dar nevisiškai subrendusioms daržovėms.

Ypatumai

Ilgalaikiam saugojimui atrinkti čili pipirai, priklausomai nuo vaisių būklės, rūšiuojami pagal būsimų preparatų rūšis.

Pasirinktas daržovių perdirbimo būdas turi įtakos gaminio aštrumo laipsniui. Daržovės kartumo šaltinis yra sėklos..

Jei paruošimui reikia stipraus aštrumo, jie nepašalinami. Tuo pačiu laikui bėgant pipirų kartumas tik didės. Pašalinus sėklas, pipirų aštrumas nepasikeis ir išliks toks pat per visą laikymo laikotarpį.

Dėl ypatingos cheminės sudėties čili pipirai praktiškai nepūva, nes natūralus kartumas tarnauja ir kaip konservantas.

Šviežias

Čili puikiai išsilaiko šaldytuve. Kad pipirai nesugestų, jį reikia nuplauti, išdžiovinti ir sudėti į plastikinius maišelius, kuriame reikia padaryti kelias mažas skylutes.

Tai būtina, kad viduje nesikauptų drėgmė nuo kondensato. Sudėjus į maišelį daržovių skyriuje, čili pipirus galima laikyti porą savaičių.

Bet jis negalės taip meluoti visą žiemą. Jei pipirai laikomi tiesiog dideliais kiekiais, tada jis gali gulėti šaldytuve keletą dienų, o po to pradės prarasti savo kokybę ir išvaizdą. Rūsio sąlygomis čili galima laikyti vidutiniškai 1,5-2 mėnesius.

Svarbiausia, kad būtų sudarytos tinkamos sąlygos:

• apsauga nuo šviesos, ypač saulės spindulių;
• oro temperatūra apie +7-10?C.

Norėdami tai padaryti, visas augalas iškasamas ir išvalomas dirvožemis. Pačių pipirų žirneliai nuo krūmo nenuimami. Visas augalas pakabinamas prie kamieno taip, kad šaknys būtų viršuje.Šioje formoje čili galima laikyti vėsiame sandėliuke ar rūsyje iki 3 mėnesių.

Kaip ilgai išlaikyti čili pipirus šviežius, jums pasakys tai straipsnis apie laikymą šaldytuve - tai.

Išdžiovintas

Čili pipirus galima džiovinti. Išdžiovintą galima laikyti ilgai – iki kito derliaus.. Jį galima džiovinti visą arba susmulkintą.

Oro džiovinimas

Natūralus džiovinimas apima ankščių paskirstymas per lygią lentą, sumontuotą gerai vėdinamoje vietoje horizontaliai.

Daržovių viršus padengtas marle, kad apsaugotų nuo vabzdžių ir šiukšlių.

Esant palankioms sąlygoms, saulėtam, sausam ir šiltam orui, džiūvimo procesas trunka 7-14 dienų. Pasirengimą lemia vaisiaus įgytas trapumas.

Orkaitėje

Miesto bute arba esant didelei drėgmei lauke, čili pipiras galima džiovinti orkaitėje. Ankštys nuplaunamos ir išdžiovinamos rankšluosčiu arba servetėlėmis.

Vaisius galima džiovinti sveikus arba supjaustyti gabalėliais. Pastaruoju atveju pirmiausia turite nupjauti kotelį ir pašalinti visas sėklas. Po to vaisiai supjaustomi.

Procedūra:

1. Pipirai paskirstomi ant kepimo skardos vienu sluoksniu.
2. Kepimo skarda dedama į orkaitę.
3. Orkaitės kaitinimo temperatūrą nustatykite į +50? C. Durys nėra sandariai uždarytos.
4. Periodiškai reikia maišyti pipirus, kad jie tolygiai išdžiūtų.

Džiovinimas orkaitėje trunka kelias valandas.

Styginiai ankštys

Čili pipirus galima džiovinti ištisose ankštyse, suveriant juos kotelio srityje ant storo siūlo ar meškerės.Gautus ryšulius reikia pakabinti šiltoje, gerai vėdinamoje vietoje. Vidutiniškai pilnas išdžiūvimas vyksta per 7-10 dienų. Po to pipirų grūdeliai perkeliami į drobinį maišelį ar kitą indą ir laikomi sausoje vietoje.

Produkto tinkamumo laikas – vieneri metai. Po šio laiko čili pradeda prarasti savo savybes. Girliandoje suverta paprika gali pasitarnauti kaip originali valgomojo puošmena.

Elektrinė džiovykla daržovėms ir vaisiams

Elektrinės džiovyklės naudojimas aitriųjų pipirų derliui apdoroti supaprastina ir pagreitina procesą. Siekiant vienodo apdorojimo, patartina periodiškai keisti pakopas.

Sušalimas

Užšaldykite čili Gali būti sveikos ankštys arba pjaustytos. Produktą galima laikyti iki metų. Paprikos pirmiausia nuplaunamos ir išdžiovinamos.

Kaip užšaldyti aitriąją papriką, skaitykite Čia. Apie čili pipirų užšaldymą - vaizdo įrašas:

Konservavimas

Yra daug būdų, kaip konservuoti čili. Tarp jų yra ir daržovių mišinių, ir pipirų, kaip pagrindinio būsimų patiekalų komponento, ruošimo receptai.

Aliejuje

Vienas iš paprasčiausių čili receptų yra saulėgrąžų aliejaus naudojimas. Gautas ruošinys turi būti laikomas vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo šviesos.

Procedūra:

1. Prinokusius vaisius nuplaukite.
2. Išdžiovinkite ant rankšluosčio.
3. Nupjaukite uodegas.
4. Ankštis perpjaukite išilgai.
5. Pašalinkite sėklas.
6. Sudėkite čili į švarius stiklainius
7. Suberkite prieskonius (keletą žalių lapelių, po porą žirnelių kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų).
8. Supilkite šiltą saulėgrąžų aliejų.
9. Suvynioti.
10. Leiskite pastovėti mažiausiai 14 dienų.

Saulėgrąžų aliejus turi savybę gerai išlaikyti paprikų aštrumą. Atidarius stiklainį, kepimui galite naudoti ne tik pipirus, bet ir saulėgrąžų aliejų, kuriuo jis buvo pripildytas. Per tą laiką, kol preparatas užpilamas, jis įgauna įdomų aromatą ir pikantiškumą.

Su actu

Marinavimui reikia paruošti:

• prinokusios paprikos be žalos;
• lauro lapas (1-2 vnt.);
• krapai (maža ryšelis);
• cukraus (6 šaukštai);
• druskos (3 šaukštai);
• actas (2 puodeliai);
• 10 juodųjų pipirų.

Pirkimo tvarka:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite paprikas.
2. Kompaktiškai sulenkite į švarų stiklainį, stengdamiesi kuo daugiau užpildyti.
3. Ant dugno dėkite krapus ir lauro lapą.
4. Paruoškite marinatą – išvirkite 2 stiklines acto su druska, juodųjų pipirų žirneliais ir cukrumi.
5. Supilkite marinatą ant pipirų, kol uždengs visos čili ankštys.
6. Suvynioti.

Čili marinavimas vyno actu - vaizdo įraše:

Su česnaku

Norėdami paruošti čili, turite jį nuplauti ir išdžiovinti. Uodegos nupjaunamos.

Kiekvienam stiklainiui reikalingi ingredientai:

• Čilė;
• 5 skiltelės česnako;
• 2 stiklinės vandens;
• 3 juodųjų pipirų žirneliai;
• 1-2 lauro lapai;
• ryšelis krapų;
• ? šaukštelis druskos;
• ? stiklinė acto.

Darbo tvarka:

1. Į stiklainį sudėkite smulkiai supjaustytą česnaką.
2. Ant viršaus uždėkite pipirus.
3. Suberkite krapus, juodųjų pipirų žirnelius ir lauro lapą.
4. Paruoškite sūrymą iš vandens, acto ir druskos.
5. Užpilkite čili sūrymu.
6. Sterilizuokite 10 minučių.
7. Suvynioti.

Kitas paprikų konservavimo būdas yra vaizdo įraše:

Naudingi patarimai

Ruošiant čili pipirus Šios ekspertų rekomendacijos padės:

1. Visus darbus, susijusius su aitriąja paprika, patartina atlikti mūvint gumines pirštines, kad apsaugotumėte rankas. Tai būtina, kad netyčia ant odos patekusios sultys nenudegtų.
2. Aitrumo daržovei suteikia paruošimo metu likusios čili sėklos.
3. Džiovintus čili pipirus galima sumalti ne visus iš karto, o dalimis pagal poreikį. Šioje formoje jis neišnyksta ir nepraras aštrumo.

Vaizdo įrašas straipsnio tema

Apie čili pipirų laikymo būdus - vaizdo įrašas:

Išvada

Tinkamai laikant čili pipirus, šią aštrią daržovę galima naudoti ištisus metus. Jei ši daržovė yra vienas mėgstamiausių jūsų pagardų ir užkandžių, žiemai galite ją paruošti įvairiais būdais.