Vienas iš populiarių būdų pratęsti galiojimo laiką, ar galima šaldyti tarkuotą sūrį?
Sūrio užšaldymas yra vienas iš populiariausių būdų pratęsti mėgstamo produkto galiojimo laiką.
Dažniausiai į šaldiklį siunčiamas visas gabalas, tačiau pasitaiko situacijų, kai reikia užšaldyti jau tarkuotą sūrį.
Norint viską padaryti teisingai, svarbu žinoti tokių preparatų organizavimo ypatybes ateityje. Straipsnyje pasakysiu, ar galima užšaldyti tarkuotą sūrį.
Turinys
Ar tarkuotas produktas tinkamas laikyti šaldiklyje?
Tarkuotą sūrio gaminį, kaip ir gabalinį sūrį, galima išsaugoti užšaldant, kad būtų galima naudoti ateityje. Ne visi yra tinkami šiems tikslams, todėl Turite atkreipti dėmesį į šiuos reikalavimus:
- aukštos kokybės produktas;
- sunkus laipsnis.
Papasakosiu, kaip laikyti tarkuotą sūrį tai straipsnis.
Kaip sutarkuoti šaldytą?
Ką tik iš šaldiklio išimtą batonėlį bus sunku sutarkuoti, nes tai per sunku.
Bet jei kurį laiką paliksite šaldytuve, tai padaryti bus daug lengviau.
Taip pat šviežią sūrį, kurį planuojate tarkuoti, galite trumpam, žodžiu, pusvalandžiui, įdėti į šaldiklį. Taip jo konsistencija taps tankesnė, ją bus patogiau ir lengviau trinti.
Kokias veisles galima užšaldyti?
Kietos veislės yra tinkamos tarkuoti ir vėliau užšaldyti. sūris. Jie daug geriau atlaiko žemą temperatūrą nei pusiau kieti, ir dar minkštesni.
Dėl aukštos temperatūros masė didesniu ar mažesniu mastu išsilydo (priklausomai nuo gaminio rūšies).
Šaldymui tinkamiausios šios veislės:
- Pošehonskis.
- olandų.
- Maasdamas.
- Parmezanas.
- Gruyere ir kt.
Mėlynieji sūriai netinka šaldyti. Skaitykite apie pelėsinio sūrio užšaldymą čia, Maasdama - Čia.
Užšaldymo taisyklės
Kad gaminys kuo geriau išlaikytų savo kokybę, būtina laikytis užšaldymo taisyklių.
Paruošimas
Norėdami užšaldyti, turite naudoti kietą veislę. Produktas turi būti kokybiškas – nepastovėjęs, be pelėsio ar pakitusios konsistencijos. Ją reikia sutarkuoti ant stambios arba smulkios trintuvės. Jei sūrio yra daug, visą tūrį galima padalyti į atskiras porcijas ir užšaldyti atskirai.
Paketas
Laikymui šaldiklyje galite naudoti užtrauktuko maišelius, vakuuminius maišelius arba maistinius plastikinius indus. Talpykla turi būti švari, sausa ir sandariai uždaryta.
Pakuotės tikslas yra izoliuoti drožles, neleiskite sūriui oksiduotis, nesikeisti kvapais su kitais produktais ir išdžiūti.
Kiekvienoje atskiroje pakuotėje turi būti tik tam tikros rūšies produktas; kelių negalima maišyti.Taip pat neturėtumėte dėti į tą patį indą ir gabalėlių, ir tarkuoto sūrio, net jei jie yra tos pačios rūšies.
Jei naudojami maišeliai, tai įdėję į juos traškučius, išspauskite kuo daugiau oro. Tai būtina norint sulėtinti oksidacinius procesus.
Tuo atveju, Renkantis maistinį plastikinį indą, reikia atkreipti dėmesį į jo tūrį. Sūris turėtų jį užpildyti beveik visiškai. Tai, kaip ir ankstesniu atveju, sumažins produkto sąlytį su oru.
Jei pakavimui naudojami maišeliai, turite užtikrinti, kad jie nepraleistų oro. Pirmą kartą dedant į šaldiklį sūris vis dar minkštas, o pakuotės gali būti bet kokios formos. Į tai reikia atsižvelgti, nes jau po kelių valandų traškučiai taps kieti, o saugojimas bus ilgas, o kompaktiškumas bus labai svarbus.
Kiek laiko laikyti?
Trukmė, kiek galima laikyti tarkuotą sūrį šaldiklyje, priklauso nuo kelių veiksnių. Tarp svarbiausių:
- įvairovė;
- produkto kokybė prieš užšaldymą;
- teisingas konteinerių pasirinkimas;
- atitikimas šaldiklyje esančioms sąlygoms.
Net ir griežtai laikantis visų reikalavimų, tarkuotą sūrį šaldiklyje galima laikyti ne ilgiau kaip 3 mėnesius (sūrio gabaliuką – ilgiau, iki šešių mėnesių). Tačiau net ir per šį laiką produktas tikriausiai bus naudingas gaminant picą, padažą, troškinius ir pan.
Jei laikant produktą šaldiklyje dažnai keitėsi temperatūra, pavyzdžiui, dėl įrangos gedimo, sūris gali sugesti.
Atitirpinimo funkcijos
Tarkuotą sūrį reikia atitirpinti nelaikant aukštoje temperatūroje. Už tai pakuotė su preparatu turi būti perkelta iš šaldiklio į šaldytuvo lentyną.
Neturėtumėte naudoti orkaitės, mikrobangų krosnelės ar karšto vandens, nes esant tokiam poveikiui sūrio drožlės tiesiog sulips ir praras didelę savo skonio dalį.
Vienas iš pagrindinių trintų ruošinių patogumų yra galimybė ruošinį naudoti gaminant net ir be išankstinio atšildymo. Šiuo atveju sūris tiesiog sutrupijamas ant picos ar kito patiekalo, kuris vėliau bus kepamas.
Jei tarkuotą sūrį reikėjo atitirpinti, jį reikia naudoti nedelsiant. Jis nebegalės ilgai stovėti šaldytuve. Taip pat neturėtumėte jo vėl dėti į šaldiklį – produktas to neišgyvens, praras ir konsistenciją, ir skonį.
Išvada
Tarkuoto sūrio užšaldymas – vienas iš būdų išsaugoti produktą ir pagreitinti įvairių patiekalų gaminimo procesą. Tinkamai sutvarkytos drožlės gali būti naudojamos ištisus mėnesius, negaištant laiko produkto trynimui.
