Vertingos rekomendacijos, kaip atšildyti šaldytą varškės sūrį

Varškės sūris, skirtas ilgalaikiam saugojimui, gali būti užšaldytas naudoti ateityje. Kai jums reikia, visada galite jį atitirpinti.

Siekiant užtikrinti, kad gaminys neišnyktų ir išlaikytų savo kokybę, atitirpinimas turi būti atliekamas pagal taisykles. Toliau papasakosime, kaip tinkamai atšildyti šaldytą varškę.

Atitirpinimo taisyklės

Yra keletas būdų, kaip atitirpinti varškę. Geriausias variantas yra atitirpinti palaipsniui, lėtai, be staigaus temperatūros padidėjimo.

Pagrindinis uždavinys – kuo labiau išsaugoti visas produkto savybes, įskaitant jo konsistenciją, skonį, spalvą, neleisti daugintis patogeninėms bakterijoms. Tai įmanoma, kai atšildymo procesas nėra priverstinis.

Procedūra:

1. Dalį varškės išimkite iš šaldiklio.
2. Perkelkite gaminį į šaldytuvo lentyną.
3. Palikite kelioms valandoms (galima ir per naktį).
4. Atšildžius susidariusias išrūgas nupilkite.
5. Varškę sumaišykite šaukštu.

Atšildytą varškę reikia sunaudoti per tris dienas. Užšaldytas produktas gali pakeisti savo konsistenciją dėl drėgmės praradimo. Pakartotinio užšaldymo atlikti negalima.

Laipsniškas atitirpinimas – procesas nėra greitas, gali užtrukti iki 12 valandų, priklausomai nuo varškės tūrio, užšaldymo sąlygų ir temperatūros šaldytuve. Skaitykite apie varškės užšaldymo ir laikymo taisykles Čia Ir čia.

Kaip greitai?

Jei neturite laiko laukti lėto atitirpimo šaldytuve, galite naudoti alternatyvius metodus - greitus metodus. Šios parinktys tiks, kai ruošiatės patiekalą iš karto.

Kambario temperatūra

Iš šaldiklio ištrauktą briketą su varške galima palikti atitirpti tiesiog ant virtuvės stalo kambario temperatūroje. Visiškas atšildymas gali užtrukti vidutiniškai 2–3 valandas.

Procedūra:

• išimkite gaminį iš šaldiklio ir palikite atitirpti tame pačiame inde;
• palikite 2-3 valandas;
• nusausinkite atskirtas išrūgas.

Šio metodo pavojus yra tas, kad pakankamai ilgai paliekamas karštyje, fermentuotas pieno produktas gali sugesti, net nespėdamas visiškai atitirpti viduryje.

Saltas vanduo

Atitirpinimo procesą galite pagreitinti naudodami šiltą (ne karštą) arba šaltą vandenį. Norint pasiekti rezultatą, varškės sūrio dalis maišelyje ar inde dedama į indą su vandeniu.

Reikiamas atitirpinimo laikas nustatomas atsižvelgiant į briketo dydį ir vandens temperatūrą inde. Paprastai nedidelė pakuotė atitirpsta per 3 valandas. Jei briketas yra didelis, visiškas atšildymas gali užtrukti 2 kartus ilgiau.

karšta

Atitirpinimas karštame vandenyje yra vienas iš šoko būdų. Galima pasiekti efektą net per valandą. Tačiau šis metodas turi didelių trūkumų.

Įdėjus į karštą vandenį viršutinis varškės sluoksnis pakankamai greitai atitirps. Tuo pačiu metu giliuose sluoksniuose produktas kurį laiką išliks užšalęs.

Netolygus sluoksnių kaitinimas pakeis produkto konsistenciją ir paveiks skonio savybes. „Karšto vandens“ metodą galite naudoti tik kaip paskutinę priemonę ir tik mažoms porcijoms.

Orkaitė

Atitirpinant varškę orkaitėje reikia elgtis taip:

1. Įdėkite dalį gaminio į orkaitę.
2. Nustatykite temperatūrą iki 30 ° C.
3. Įjunkite konvekciją.
4. Palikite veikti 5 minutes.
5. Apverskite gaminį į kitą pusę.
6. Palikite dar 5 minutes tokiomis pačiomis sąlygomis.
7. Tęskite, kol visiškai atitirps.

Neviršykite orkaitės temperatūros.

Lėtoje viryklėje

Varškę lėtoje viryklėje galite atitirpinti per 10-30 minučių. Gaminys dedamas ant projekte numatytų grotelių ir įjungiamas „garintuvo“ režimas. Vienodai atšildymui Retkarčiais patartina produktą apversti.

Ar galima mikrobangų krosnelėje?

Mikrobangų krosnelės naudojimas atšildymui yra populiarus pasirinkimas. Pagrindinis mikrobangų krosnelių naudojimo pranašumas yra atitirpinimo greitis. Vidutiniškai tai yra apie 10 minučių.

Procedūra:

1. Nustatykite mikrobangų krosnelės valdiklį į mažiausią galios nustatymą arba į „atšildymo“ ženklą.
2. Ant padėklo dėkite porciją šaldytos varškės.
3. Įjunkite mikrobangų krosnelę, nustatydami apdorojimo laiką maždaug 1,5 minutės.
4. Apverskite briketą.
5. Kartokite 3 ir 4 veiksmus, kol varškė visiškai atitirps.

Produktas maišelyje atitirpsta greičiau nei plastikiniame inde.

Produkto naudojimas po atšildymo

Po atšildymo varškė daugiausia naudojama ruošiant patiekalus, kuriems reikia terminio apdorojimo. Jei planuojate produktą vartoti šviežią, tada kaip atitirpinimo būdą geriau pasirinkti tokį, kuris vyksta laipsniško atšildymo metu šaldytuve.

Atšildytas varškės sūris tinka ruošiant daug patiekalų:

• varškės;
• koldūnai;
• pyragaičiai;
• troškiniai ir kt.

Prieš naudodami varškę, turite gerai nusausinti išrūgų.

Varškės troškinys, vaizdo receptas:

Išvada

Varškės užšaldymas yra galimybė ilgą laiką išsaugoti produktą. Norint išsaugoti maistines medžiagas ir skonį, svarbu laikytis atšildymo taisyklių ir specialistų rekomendacijų.