Geros priežastys, ar galima vėl užšaldyti varškę?
Šviežia varškė yra sveikas produktas, kurio galiojimo laikas labai ribotas. Norint jį pratęsti, galima naudoti šaldymą.
Laikymo metu dietologai nerekomenduoja pakartotinai užšaldyti produkto po atšildymo. Tokiam reikalavimui yra rimtų priežasčių.
Ar galima dar kartą užšaldyti varškę, mes jums pasakysime straipsnyje.
Turinys
Užšaldymas du kartus: įmanoma ar ne?
Varškė ne tik švelnaus, malonaus skonio, bet ir turi daug naudingų medžiagų, tarp jų ir pieno rūgšties bakterijų. Užšaldymas ir tolesnis laikymas neigiamoje temperatūroje leidžia ilgą laiką išlaikyti produktą, išsaugant jo skonį, tekstūrą ir maistines medžiagas.
Tokiu atveju jis gali būti atskirtas serumas, o konsistencija dažnai keičiasi iš granuliuotos į plastikinę, gali atsirasti nemalonus kvapas, pakisti skonis. Pats užšaldymas negali sunaikinti bakterijų, o tik sulėtina jų dauginimąsi produkte.
Taip pat nereikia Užšaldykite pusgaminius arba gatavus patiekalus, kuriuose yra varškės, 2 kartus:
- troškintuvai;
- varškės;
- įdaryti blynai ir kt.
Net ne visiškai atitirpusių varškės produktų negalima dėti atgal į šaldiklį.
Procedūros trūkumai
Pakartotinis užšaldymas turi nemažai trūkumų. Tarp jų:
- didelės maistinių medžiagų dalies praradimas;
- varškės skonio ir kvapo pablogėjimas;
- konsistencijos ir spalvos pasikeitimas.
Šaldant produktą antrą kartą, yra tikimybė, kad varškėje jau prasidėję oksidaciniai procesai, ir po terminio apdorojimo jis nebus valgomas.
Kaip apsisaugoti nuo antrųjų šalnų?
Planuodami saugojimą šaldiklyje, būtina laikytis šių specialistų rekomendacijų:
- Naudokite tik veikiančią šaldymo įrangą, kuri palaiko reikiamą temperatūrą.
- Varškė turi būti supakuota į atskiras porcijas, kad būtų galima atitirpinti tiek produkto, kiek reikia vienam naudojimui.
- Iš anksto pagalvokite, kiek ruošinio reikia atitirpinti.
- Iš varškės masės galite iš karto paruošti pusgaminius ir juos užšaldyti. Tokiu atveju reikėtų laikytis tų pačių taisyklių, kaip ir ruošiant šviežią varškę – supakuokite jį atskiromis porcijomis į sandarų indą.
Jei atitirpinto produkto tūris yra didesnis nei būtina, likučius galima panaudoti kitiems patiekalams ruošti. Vienas iš paprastų receptų yra žemiau esančiame vaizdo įraše:
10 taisyklių
Rauginti pieno produktai yra reiklūs laikymo sąlygoms. Ypač svarbus temperatūros faktorius, taip pat užšaldymo ir atšildymo technologijos laikymasis.
Taip pat svarbu atsižvelgti į tai, kad saldūs sūriai nededami į šaldiklį. ir kiti produktai, kurių sudėtyje yra:
- kvapiosios medžiagos,
- stabilizatoriai,
- konservantai ir kt.
Kad varškės sūris išliktų naudingas ir skonis net atšildytas, turi būti laikomasi šių taisyklių:
Į šaldiklį reikia dėti tik aukštos kokybės šviežią produktą.- Jei gaminyje yra išrūgų, jas reikia iš anksto išspausti.Grūduotas produktas geriau laikomas.
- Didelį produkto tūrį patartina šaldyti ne kaip visą gabalėlį, o atskiromis porcijomis, kad nereikėtų pakartotinai užšaldyti.
- Indas, į kurį dedama varškė į šaldiklį, turi būti sandari.
- Įvairių rūšių varškės gaminiai turi būti pakuojami atskirai.
- Neleiskite temperatūros pokyčių šaldiklyje.
- Šaldymui skirti indai turi būti skirti maisto produktams.
- Sandariai nesuspauskite gaminio talpykloje – turite palikti šiek tiek laisvos vietos.
- Ant kiekvienos varškės indelio rekomenduojama užklijuoti etiketę, nurodant, kada jis buvo įdėtas į šaldiklį.
- Kuo žemesnė užšalimo temperatūra, tuo ilgiau produktas gali būti laikomas.
Be grynos varškės, pusgaminius taip pat galima užšaldyti. Galite sužinoti, kaip užšaldyti ir laikyti varškę Čia Ir čia.
Šis vaizdo įrašas jums pasakys apie varškės užšaldymą:
Išvada
Šaldymas varškės gali būti išeitis, kai namuose yra produkto perteklius arba varškės patiekalų ruošimą planuojama atidėti vėlesniam laikui. Svarbu laikytis pagrindinių užšaldymo taisyklių ir vengti pakartotinio užšalimo.
