Ar šaldyta varškė sveika, ar praranda savo savybes, ar verta valgyti?
Varškė yra fermentuoto pieno produktas, kurio galiojimo laikas labai trumpas.
Tais atvejais, kai jį reikia pratęsti, sprendimas bus užšaldymas.
Šis metodas turi savo ypatybes, kurias patartina žinoti prieš naudojant šaldiklį.
Ar galima valgyti šaldytą varškę po atšildymo, kaip teisingai jį užšaldyti ir atitirpinti, mes jums pasakysime straipsnyje.
Turinys
Ar produktas gali būti naudojamas po atitirpinimo?
Varškė gaminama iš pieno, jame yra vitaminų, mikroelementų ir kitų naudingų medžiagų. Tinkamai užšaldžius ir atitirpdžius pagal visas taisykles, dauguma jų išlieka gaminyje. Žema temperatūra leidžia ruošinį laikyti kelis mėnesius.
Atšildymo metu varškė atitirpsta ir išsiskiria serumas. Norėdami išlaikyti grūdėtumą ir konsistenciją, atitirpinkite šaldytuve, kur temperatūra aukštesnė nei šaldiklyje, bet žemesnė nei patalpoje.
Po visiško atšildymo išrūgos nupilamos. Šis varškės sūris išlaiko savo kokybę ir gali būti naudojamas net šviežias.
Tinkamai užšaldžius ir atitirpdžius pagal taisykles, varškė gali būti naudojama virimui ir šviežiam vartojimui.
Naudingų savybių išsaugojimas
Naudingų varškės savybių išsaugojimas yra vienas iš svarbių dalykų. Kad produktas išliktų naudingas, jį reikia pakankamai greitai užšaldyti žemoje temperatūroje ir palaipsniui atitirpinti.
Kuo žemesnė temperatūra šaldiklyje, tuo geriau gaminiui. Jei įmanoma, jį reikia laikyti ne aukštesnėje kaip -18°C temperatūroje.
Užšaldymui tinka geros kokybės šviežias varškės sūris. Kuo jis iš pradžių šviežesnis, sausesnis ir trupesnis, tuo daugiau maistinių medžiagų išliks.
Nauda ir žala
Varškė gaunama iš pieno specialiai apdorojant. Jame yra mikroelementų, vitaminų ir maistinių medžiagų, kurios išsaugomos net ir užšaldytos.
Maisto medžiagos turi teigiamą poveikį:
- Virškinimo trakto,
- nervingas,
- širdies ir kraujagyslių bei kitos žmogaus sistemos.
Mažas kalorijų kiekis kartu su turtinga sudėtimi daro produktą sveiką nuo daugelio ligų, įskaitant:
- aterosklerozė,
- nutukimas,
- hipertenzija,
- problemų su sąnariais ir kt.
Produkte esantis kalcis, kuris pasilieka atšildytuose produktuose, yra naudingas:
- vaikai,
- seni žmonės,
- nėščia moteris,
- sveikstantiems po traumų ir lūžių.
Kodėl jo negalima valgyti sušaldžius? Galima šaldyto produkto žala gali būti susijusi su šiais veiksniais:
- laikymas nestabilioje arba nepakankamai žemoje temperatūroje;
- per ilgas saugojimas;
- neužsandarintos talpyklos naudojimas;
- netinkamas atitirpinimas;
- šaldyti varškės turinčius produktus, kurie nėra skirti šiam tikslui.
Kaip užšaldyti ir atitirpinti?
Užšaldyti varškę nėra sunku, bet Turite laikytis kelių taisyklių:
Jei norite laikyti ir naudoti ateityje, naudokite tik aukštos kokybės šviežią produktą.- Išrūgos, jei tokių yra, turi būti nusausintos.
- Talpykla turi būti tinkama būti šaldiklyje ir skirta liestis su maistu.
- Sandėliavimą geriau organizuoti porcijomis, padalijus varškę į kelias partijas.
- Talpykla neturi būti užpildyta iki galo, bet paliekama laisvos vietos, jei atitirpinimo metu susidarytų išrūgų.
- Nepatartina pakuotei rinktis polietileno – joje esantis produktas taps šlapias ir lipnus.
Ant kiekvienos varškės pakuotės turi būti etiketė, nurodanti užšaldymo datą.
Atitirpinimas taip pat turi būti atliekamas atsižvelgiant į keletą sąlygų:
- Produktas turi būti sunaudotas nepasibaigus tinkamumo laikui.
- Pakartotinis produkto atitirpinimas ir pakartotinis užšaldymas neturėtų būti leidžiamas.
- Geriausias atšildymo būdas – indą padėti ant šaldytuvo lentynos.
- Jei neturite laiko, greitam atšildymui galite pasinaudoti mikrobangų krosnele, orkaite ar kitomis galimybėmis. Šis būdas tiks, jei varškės masę planuojate naudoti kepiniams.
- Ištirpusią varškę reikia vartoti nedelsiant, nes jos nebegalima ilgai laikyti.
Galite sužinoti, kiek laiko varškės sūris gali būti laikomas šaldiklyje Čia Ir čia.
Ką virti?
Šaldytas varškės sūris leidžia visada po ranka turėti įdarą pyragams, virtinukams ir kitiems patiekalams. Jei po atšildymo atsiranda išrūgų, prieš gamindami jas nusausinkite..
Kietasis sūris iš šaldytos varškės, vaizdo receptas:
Varškės troškinys, vaizdo receptas:
Sūrio pyragaičiai, varškės sausainiai, kurie gali būti pagaminti iš varškės ir užšaldyti, kad galėtumėte naudoti ateityje, vaizdo receptas:
Kokių varškės produktų negalima užšaldyti?
Ne visus varškės gaminius galima užšaldyti. Saldžių sūrių ir kreminių desertų nerekomenduojama dėti į šaldiklį.
Šiuose produktuose yra:
- cukraus (ar kitų saldiklių),
- konservantai,
- kvapiosios medžiagos,
- emulsikliai,
- vaisių įdarai ir kt.
Varškės masės, kuriose yra keli ingredientai, žemoje temperatūroje keičia konsistenciją ir skonį. Taip pat nepatartina šaldyti kūdikių maistui skirto produkto.
Išvada
Užšaldymas yra patogus būdas prailginti greitai gendančio fermentuoto pieno produkto galiojimo laiką.. Jei laikysitės visų taisyklių, atšildytą varškę maistui galima naudoti įvairiai, paįvairinant valgiaraštį sveikais ir skaniais patiekalais.
