Patarimai, kaip tinkamai laikyti sūrį ir užtikrinti jo šviežumą ilgam

Kad sūris išlaikytų šviežumą, skonį ir kvapą, būtina užtikrinti gaminiui tinkamas laikymo sąlygas.

Tinkamai suorganizavus turinį, produktas išsaugos visas savo savybes maksimaliai įmanomą laiką.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip geriausiai laikyti sūrį ir kaip padidinti galiojimo laiką.

5 ilgalaikio saugojimo taisyklės

Net ir labai uolioms šeimininkėms pasitaiko situacijų, kai sūris, ypač perkamas dideliais kiekiais, genda dar neprireikus.

Kad taip nenutiktų, Patartina vadovautis tokiais sūrininkų patarimais:

1. Pirkite tik aukštos kokybės produktus, kurių galiojimo laikas yra geras.
2. Laikykite gaminį tinkamomis sąlygomis.
3. Atkreipkite dėmesį į pakuotę.
4. Nenaudokite prekių, kurių galiojimo laikas pasibaigęs.
5. Kiekvieną sūrio rūšį laikykite atskirai.

Skaitykite apie parmezano laikymą čia.

Kur geriausia jį laikyti?

Sūrio gaminiams optimalios laikymo sąlygos yra nuo 0°C iki +6°C temperatūra, apie 90% drėgmė ir apsauga nuo saulės spindulių. Taip pat reikalinga gera ventiliacija.

Sūrį geriausia laikyti šaldytuve ant lentynos. Arba gali būti naudojamas vėsus sandėliukas arba įrengtas rūsys su stabilia oro temperatūra ir drėgmės lygiu.

Skaitykite apie sūrio laikymą rūsyje čia.

Kaip pratęsti gaminio galiojimo laiką?

Sūrį ilgai išsaugoti galite įvairiais būdais. Paprasčiausias variantas – palikti originalioje sandarioje pakuotėje. Šioje formoje prekė gali likti visą gamintojo nurodytą laiką.

Skaitykite apie sūrio laikymą atidarius pakuotę. Čia.

Sūrymas

Sūrymo veisles būtina užtikrinti, kad jos būtų laikomos sūryme, kuriame buvo pirktas sūris. Nebūdamos skystyje, tokios rūšys greitai pradės keisti konsistenciją ir išdžius..

Sandėliavimui galima naudoti stiklinį indelį. Jei tirpalo nėra, galite pasigaminti patys, ištirpindami druską vandenyje. Laikant tirpalas gali drumsti, tuomet jį reikia pakeisti šviežiu, o sūrį nuplauti švariu vandeniu ir tik tada užpilti šviežiu tirpalu.

Sūrymo receptą galite pamatyti vaizdo įraše:

Avis ir ožka

Avių ir ožkų sūriai turi trumpiausią galiojimo laiką. Net ir šaldytuve jų negalima laikyti ilgiau nei 3 dienas.

Kietos ir pusiau kietos veislės

Kietos ir pusiau kietos veislės kai kuriais atvejais gali būti užšaldytos.Toks pasirinkimas galimas, jei sūrį planuojate naudoti kepimui, padažų ar kitų patiekalų ruošimui, kurie pagal technologijas bus siunčiami į orkaitę, viryklę ar mikrobangų krosnelę.

Susiliejęs

Lydyti sūriai gamykloje fasuojami į plastikinius „kubilus“ arba į foliją. Produktas turi būti laikomas šioje formoje.

Jei sūris yra aromatizuotas ir turi ryškų stiprų kvapą, pakavimas turėtų būti ypač atsargus. Tinkamumo laikas talpyklėse atidarius iki 3 dienų.

Be pakuotės lydytas sūris išdžius per kelias valandas. Skaitykite apie lydyto sūrio galiojimo laiką čia, apie laikymą be šaldymo - Čia.

Su pelėsiu

Skanūs pelėsiniai sūriai turi būti laikomi patikimoje pakuotėje – sandariame inde, vakuuminiame plastikiniame maišelyje ir pan. Tokia izoliacija būtina, kad sūryje esantis pelėsis nepaplistų ant kitų produktų. Priešingu atveju jie labai greitai suges. Jis papasakos apie pelėsinio sūrio laikymą tai straipsnis.

Minkštas

Minkštos veislės turi trumpą galiojimo laiką, ir jie itin jautrūs aplinkos sąlygoms. Jei ant gabalo atsiranda pelėsis, turėsite jį visiškai išmesti – tiesiog nupjauti pažeistą vietą nepadės.

Varškė

Varškės sūreliai šaldytuve išsilaiko neilgai. Maksimalus – iki 2-3 dienų. Skaitykite apie varškės sūrio galiojimo laiką čia.

Ką daryti, kad jis nesupelytų ir neišdžiūtų?

Kad sūris nesupelytų ir neišdžiūtų, svarbu kontroliuoti drėgmės lygį sandėliavimo vietoje ir pakuotės tipą. Jei drėgmė per didelė, sūris gali pradėti pelyti, o jei drėgmė per žema – išdžiūti.

Pati pakuotė taip pat svarbi.Polietilenas nėra geriausias pasirinkimas. Jis apsaugos gaminį nuo išdžiūvimo, tačiau sūris jame gali uždusti ir išnykti.

Jei pergamentas ar sūrio popierius neprilimpa prie gabalo ir pradeda išsiskleisti, kraštą galima pritvirtinti juostele. Jis papasakos apie popierių sūriui laikyti tai straipsnis apie konteinerius - tai.

Išvada

Sutvarkyti saugyklą nebus sunku, jei išmintingai spręsite problemą. Paprasčiausias variantas yra naudoti šaldytuvą atsargoms laikyti ir pasirinkti tinkamą pakuotę.