Mes sutelkiame dėmesį į GOST, arba kiek laiko kiaušinius galima laikyti be šaldytuvo
Viščiukų, putpelių ir kitų paukščių kiaušiniuose gausu lengvai virškinamų baltymų, vitaminų ir riebalų rūgščių.
Kad šis sveikas produktas ilgai išliktų šviežias, reikia žinoti jo parinkimo, laikymo ir perdirbimo taisykles.
Jei neturite šaldytuvo, kiaušinių galiojimo laiką galite pratęsti naudodami pjuvenas, popierių, druskos tirpalą, salicilo rūgštį ir kitas namų gynimo priemones.
Toliau papasakosime, kiek laiko kiaušinius galima laikyti be šaldytuvo.
Turinys
Ar galima laikyti kambario temperatūroje, kiek laiko ir kodėl tai pavojinga?
Pagal GOST maisto kiaušiniams, jų galiojimo laikas svyruoja nuo 4-5 iki 90 dienų. Šiluma padidina bakterijų dauginimosi ir baltymų irimo greitį, todėl produktą rekomenduojama laikyti šaldytuve arba vėsioje patalpoje. Tačiau jei imsitės atsargumo priemonių, kiaušinius galite palikti kambario temperatūroje.
Patogeninių bakterijų ant apvalkalo yra tik 10–20% atvejų, tačiau perkant neįmanoma atmesti jų buvimo. Paprastai norint pašalinti mikrobus, pakanka išorinio valymo, tačiau ilgai laikant jie gali prasiskverbti į apvalkalą per mažas poras.
Kaip greitai patikrinti produkto šviežumą?
Yra keletas būdų, kaip nustatyti, ar kiaušinis yra valgomas:
Drebulys. Jei purtant apvalkalo turinys laisvai kabo viduje, tai rodo baltymų struktūros pablogėjimą ir sutrikimą.- Į šviesą. Nuskenavus sugedusį kiaušinį, lukšto viduje matomos tamsios dėmės ir intarpai.
- Naudojant sūrų vandenį. Baltymų irimą ir bakterijų aktyvumą lydi dujų išsiskyrimas, todėl supuvę kiaušiniai plūduriuoja inde, o švieži kiaušiniai guli horizontaliai ant dugno.
Norėdami patikrinti, turite ištirpinti 1 valg. druskos 250 ml šalto vandens ir įmuškite kiaušinį į tirpalą. Perkant didelę partiją, galite ištirti tik keletą kopijų, nesulaužydami likusios apsauginės plėvelės.
Jei kiaušinis plūduriuoja vandenyje buku galu, jis turi būti ilgai termiškai apdorotas (pavyzdžiui, kietai virti).
Virto ir žalio produkto tinkamumo laikas
Rekomenduojamas saugojimo laikas priklauso nuo kelių veiksnių:
- veislės;
- apvalkalo vientisumas;
- baltymo ir trynio būklė;
- pasirengimo laipsnis ir terminio apdorojimo būdas.
Pagal tipą ir veislę
Parduodant kiaušinius jie skirstomi į valgomuosius ir dietinius. Pirmieji pažymėti mėlynu, o antrieji – raudonu antspaudu. Jų galiojimo laikas skiriasi: stalo produktas išlieka šviežias 25 dienas, o dietinis – 7 dienas.
Kategorija, kuri žymėjime žymima raide „C“ (CB, C0, C1 ir kt.), neturi įtakos saugai. Tačiau stambūs egzemplioriai dažniau būna pažeisti transportuojant, todėl prieš perkant juos reikia atidžiai apžiūrėti.
Su apvalkalu ir be jo
Korpusas yra natūralus apsauginis barjeras, apsaugantis baltymą ir trynį nuo bakterijų įsiskverbimo.
Jei jis pažeistas, kiaušinio tinkamumo laikas kambario temperatūroje sutrumpėja iki 6 valandų, o maksimalus tinkamumo laikas – iki 10-12 valandų. Po to produkto vartojimas tampa pavojingas sveikatai.
Produktų su pažeistais lukštais negalima valgyti žalių. nepriklausomai nuo saugojimo trukmės. Jei lukšto vientisumas pažeistas, turinį reikia supilti į sausą, švarų stiklainį ir lengvai pasūdyti. Jei ant apvalkalo yra nešvarumų ir išmatų pėdsakų, produkto valgyti nerekomenduojama.
Pagal virimo būdą
Gatavi produktai išlaiko savo savybes nuo 4 valandų iki 3 dienų. Patiekalo tinkamumo laikas priklauso nuo lukšto vientisumo ir gaminimo būdo.
Pavyzdžiui, minkštai virti arba plakta kiaušinienė gali būti laikoma patalpoje ne ilgiau kaip 4-6 valandas., o su tirštu tryniu – iki 12 val. Indą rekomenduojama sudėti į uždarą indą ir padėti vėsioje, tamsioje vietoje.
Kietai virti kiaušiniai išlieka valgomi iki 3 dienų, minkštai virti – iki 20 valandų. Pažeidus arba pašalinus apvalkalą, tinkamumo laikas sutrumpėja iki 10-12 valandų ir 6-8 valandų.
Jei kambario temperatūra viršija +20°C, gatavą produktą rekomenduojama suvalgyti per 3-6 valandas. Galite sužinoti, kiek laiko išsilaiko žali kiaušiniai Čia, virta vištiena - čia, virtos putpelės - Čia.
Laikymo būdai
Siekiant išvengti puvimo, naudojami įvairūs tradiciniai metodai. Pagrindinės jų užduotys yra šios:
- apriboti deguonies patekimą į apvalkalą;
- užkirsti kelią bakterijų plitimui ir jų patekimui;
- mikrobų aktyvumo slopinimas.
Laikant rūsyje ar sandėliuke, kiaušiniai dedami į krepšelius ar dėžutes, išklojami pjuvenomis, audiniu, popieriumi arba anglių ir sėlenų mišiniu. Kiaušinių tinkamumo laikui daugiausia įtakos turi ne paruošimo ir laikymo būdas, o aplinkos temperatūra.
Vištienos, putpelių ir kitų kiaušinių šviežumo išsaugojimas
Kalakutienos ir putpelių kiaušinių tinkamumo laikas nesiskiria nuo rekomenduojamo vištienos kiaušinių.. Nepatartina gatavo produkto be šaldytuvo palikti ilgiau nei parą.
Ančių ir žąsų kiaušiniai, nepaisant papildomos riebios plėvelės, turi trumpesnį galiojimo laiką – 7 dienas. Taip yra dėl didelio apvalkalo poringumo, kuris padidina infekcijos tikimybę.
Ilgiausiai šviežumą išlaiko stručio kiaušiniai. Kambario temperatūroje jie gali būti laikomi iki 2-3 mėnesių. Jis papasakos apie žąsų kiaušinių laikymą tai straipsnis, putpelės - tai, namai - tai.
Naudingi patarimai
Kad būtų išvengta ankstyvo irimo, Turi būti laikomasi šių taisyklių:
- Nuplaukite lukštus tik prieš valgydami arba ruošdami produktą.
- Laikydami kiaušinius dėkite atskirai, vengdami jų kontakto.
- Renkantis, atidžiai apžiūrėkite apvalkalą, patikrinkite jo vientisumą ir švarumą.
- Indus su produktu laikykite žemos temperatūros ir drėgmės patalpose (rūsyje, sandėliuke ir pan.), atskirai nuo žalios žuvies, mėsos ir stipraus aromato produktų.
Tada kiaušinis džiovinamas popieriniu rankšluosčiu ir laikomas atskirai nuo tų, kurie skirti ilgalaikiam saugojimui. Po valymo jis išlieka šviežias ne ilgiau kaip 4-8 dienas.
Išvada
Valgomuosius kiaušinius su nepažeistu lukštu galima laikyti be šaldytuvo 25 dienas, o dietinius – iki 7 dienų. Kad produktas būtų šviežias, jis turi būti dedamas į vėsias, sausas ir tamsias patalpas. Režimo nesilaikymas gali sukelti sunkų apsinuodijimą maistu.
