Patyrusių paukščių augintojų patarimai: kiek dienų naminiai kiaušiniai laikosi šaldytuve?
Šaldytuvas nebėra prabangos prekė, o nepamainomas agregatas maistui laikyti.
Naminių paukštynų savininkai aktyviai naudoja šaldymo kameras surinktam kiaušinių „derliui“.
Kiek laiko naminiai kiaušiniai laikosi šaldytuve? Maisto produktų laikymo taisykles ir trukmę rasite straipsnyje.
Turinys
Kiek laiko galima laikyti?
Galiojimo laikas šaldytuve priklauso nuo kelių veiksnių:
- pradinis produkto šviežumas;
- išorinio apvalkalo vientisumas ir grynumas;
- šaldytuvo vidinės erdvės švara (aktyvus turinio dujų mainas su išorine aplinka vyksta per porėtą apvalkalą);
- tinkamas įrenginio veikimas (dažnai išjungti ir iš naujo paleisti šaldytuvą neleidžiama).
Neapdorotas
Švieži žali naminiai vištienos kiaušiniai šaldytuve nesuges iki 3 savaičių, jei palaikoma švari aplinka.
Supakuoto gaminio negalima kratyti ar perkelti iš lentynos į lentyną, dėl to susidaro temperatūros svyravimai.
Stiprių aromatų maisto produktų (rūkyta mėsa, marinatai) nerekomenduojama laikyti be sandarios pakuotės šalia kiaušinių.
Virtas
Kietai virti (sūdytame vandenyje virti mažiausiai 10 min.) kiaušiniai su lukštu Galima valgyti praėjus 6 savaitėms po derliaus nuėmimo laikymui. Be lukšto jie išliks valgomi iki 5 dienų. Išvirtus kiaušinius su lukštu galima laikyti atviruose dubenėliuose, nuluptus – po dangčiu.
Skaitykite apie tai, kiek laiko virti kiaušiniai išsilaiko šaldytuve. Čia, be apvalkalo - čia, putpelės - Čia.
Keptas
Plakta kiaušinienė dažniausiai kepama aliejuje, kuris yra puiki terpė veistis bakterijoms. Maisto likučius, supiltus į švarų indą, galima laikyti ne ilgiau kaip parą ne aukštesnėje kaip +4 laipsnių temperatūroje.
Ar galima užšaldyti?
Naminius šviežius žalius kiaušinius, nuėmus lukštą, galima užšaldyti buitiniame šaldiklyje. Turinys (galite iš karto atskirti baltymus nuo trynių, jei to reikia tolimesniam ruošimui) supilamas į plastikinius porcijinius indus ar butelius, jų nepripildant iki viršaus.
Rekomenduojama laikymo temperatūra nuo -18 laipsnių. Maksimalus tinkamumo laikas yra 1 metai. Produkto negalima užšaldyti ir atšildyti kelis kartus!
Prieš gamindami, baltymus ir trynius atitirpinkite įdėdami į šaldytuvą arba kambario temperatūroje. Atšildytos žaliavos tinka biskvitams, omletams, kiaušinių kremui, kiaušinienei, troškiniams gaminti.
Kietai virtus ir išlukštentus kiaušinius taip pat galima užšaldyti.. Jie susmulkinami iki norimo dydžio ir dedami į konteinerius. Tada žaliava naudojama kaip pyragų įdaras.
Papasakosiu apie kiaušinių užšaldymą tai straipsnis.
Savybės vištienai, putpelėms, antims ir kt
Skirtingų rūšių naminių paukščių kiaušinių laikymas nesiskiria.Tačiau į vieną indą nepatartina dėti sausumos paukščių (viščiukų, kalakutų, putpelių) ir vandens paukščių gaminių.
Apytikslis galiojimo laikas žali kiaušiniai šaldytuve iš įvairių naminių paukščių:
- Putpelės iki 45 dienų (ilgai gulėję kiaušiniai tampa šviesesni dėl išdžiūvusio turinio).
- Antis, žąsis apie 50 dienų.
- Turkija 20-25 dienos.
- Perlinės vištos, vyresni nei 4 mėnesių.
- Strutis 8-11 mėn.
Nurodyti laikotarpiai galioja idealios kokybės gaminiui ir laikantis laikymo sąlygų. Skaitykite apie putpelių kiaušinių laikymą Čia, žąsis - čia.
Skirtumai nuo parduotuvėje pirktų
Kaip rodo praktika, naminiai kiaušiniai ilgiau išlieka švieži, skirtingai nei parduotuvėje pirkti, vienodomis laikymo sąlygomis.
Šio reiškinio priežastys:
- antibiotikų ir dirbtinių stimuliatorių nebuvimas paukštienos racione;
- trumpas kelias nuo griovimo iki sandėliavimo;
- minimalus kontaktas su galimais teršalais.
Parduotuvėje įsigyto produkto nerekomenduojama išimti iš pakuotės prieš verdant, nes paukštynuose kiaušiniai prieš pat dedant į dėžutes yra specialiai dezinfekuojami.
Kaip padidinti galiojimo laiką?
Šaldytuvas, palaikydamas žemą temperatūrą, pats prailgina gaminio galiojimo laiką. Galite jį dar padidinti, jei apvalkalą padengsite hermetišku mišiniu. Izoliuojant vidinį kiaušinėlio turinį nuo išorinės aplinkos, bakterijoms nesuteikiama galimybė daugintis.
Šiam naudojimui:
- lydytas sviestas;
- skysti žąsų, vištienos ar kiaulienos riebalai;
- Žvakių parafinas;
- bičių vaško.
Iš karto po vištienos padėjimo švarūs kiaušiniai iš visų pusių aptepami šepetėliu arba panardinami į apsauginį skystį. Išdžiūvus plėvelėms, jos išimamos saugojimui. Prieš gaminant, lukštas nuvalomas nuo dangos nuplaunant muiluotame vandenyje arba peiliu nugramdant parafiną.
Kaip sužinoti, ar produktas sugedo?
Jei viršijote rekomenduojamą laikymo laiką, prieš kepdami būtinai patikrinkite kiaušinio kokybę. Neapdorotas lukšto turinys palaipsniui išdžiūsta, mažėja tūris. Jei lukštą apšviečiate galingu žibintuvėliu arba ovoskopu, aiškiai matoma išsiplėtusi oro kamera buku kiaušinio gale.
Jei neturite nušvitimo patirties, galite tai padaryti lengviau, pamerkite žalią kiaušinį į švarų arba pasūdytą vandenį.
Kietai virto produkto šviežumą lemia kvapas po lupimo. Kokybiškas maistas neturi kvapo, tačiau sugedęs maistas kvepia vandenilio sulfidu.
Naudingi patarimai
Kartais žiemą temperatūra tvarte nukrenta iki 0 ar žemiau. Įneštas kiaušinis į šaldytuvą, kur temperatūra kiek aukštesnė, susidaro kondensatas – ant lukšto atsiranda vandens lašeliai. Nenuvalykite skysčio! Jis nuvalomas popieriniu rankšluosčiu.
Lizdai, kuriuose skrenda paukščiai, turi būti švarūs: laiku pakeiskite kraiką, pašalinkite išmatas. Padėtus kiaušinius reikia rinkti kas 2 valandas, kad jie ilgai neužsibūtų tvarte.
Kad lukštas būtų tvirtas ir todėl neprasiskverbtų mikrobams, paukštienos racioną reikėtų praturtinti vitaminais ir mineralais (lukštais, kreida).
Negalite nuplauti lukšto vandeniu, juo labiau naudoti ploviklius; prieš padėdami kietais daiktais negalima jo nukrapštyti! Pažeidžiamas jo vientisumas, o skystis patenka pro poras, sukeldamas kenksmingų bakterijų dauginimąsi.
Išvada
Naminių kiaušinių laikymas buitiniame šaldytuve yra paprasčiausias ir įperkamiausias laikymo būdas. Tai nereikalauja specialaus produkto paruošimo ir leidžia išlaikyti maistą šviežią iki mėnesio.
