Pipirai

Pipirus galima valgyti ištisus metus, jei tinkamai sprendžiate jų laikymo klausimą.

Kad daržovė nesugestų, ji turi būti tinkamai paruošta. Yra daug būdų, kaip laikyti paprikas žiemą.

Šiame straipsnyje papasakosime, kaip išsaugoti papriką žiemai (čili, paprika, paprika).

Pasiruošimas sandėliavimui namuose

Norėdami paruošti paprikas laikymui, turite atlikti šiuos veiksmus:

• nupjaukite stiebus, palikdami nedidelį ūglį;
• pašalinkite matomus nešvarumus sausa šluoste;
• pašalinti mėginius su pažeidimo požymiais;
• palikite juos kelioms dienoms kambario temperatūroje - taip bus identifikuoti tie pipirai, kurie yra jautrūs puvimui; negalite jų siųsti į bendrą indą, kitaip bus prarastas visas derlius.

Konservavimo žiemai būdai

Paprikos gali būti laikomos įvairiais būdais, iš kurių populiariausi yra:

1. Šaldytuvas. Šaldytuve pipirai laikomi plastikiniuose maišeliuose su skylutėmis ventiliacijai.

   Juos geriau dėti į daržovių stalčių. Ten jiems sudaromos optimalios sąlygos, leidžiančios produktui ilgiau išlikti šviežiam.

2. Šaldiklis. Užšaldyti galite ir sveikas, ir pjaustytas daržoves.Prieš siunčiant juos į apatines šaldytuvo dalis, juos reikia nuplauti, pašalinti plėveles ir sėklas bei gerai išdžiovinti. Vakuuminiai arba įprasti maišeliai arba plastikiniai indai gali būti naudojami kaip laikymo talpa.
3. Lodžija. Maisto žiemai balkone galite palikti tik tada, kai jis izoliuotas. Jie neturėtų būti veikiami žemesnėje nei nulio temperatūroje.
4. Rūsys. Tai optimali vieta derliui laikyti. Tai sukuria sąlygas, leidžiančias išlaikyti produkto šviežumą iki žiemos vidurio ir dar ilgiau.
5. Stikliniuose indeliuose. Jame laikomi birūs produktai, pavyzdžiui, malti čili pipirai, malti juodieji pipirai ar pipirų žirneliai. Stiklainiai taip pat naudojami daržovių konservavimui. Kai kurios šeimininkės į jas deda džiovintų paprikų.
6. Dėžės. Maistui geriau naudoti medinius arba kartoninius indus. Juose turi būti angos ventiliacijai. Pipirai išsilaikys ilgiau, jei kiekvieną gabaliuką suvyniosite į popierių. Jas reikia dėti sluoksniais, bet ne antsvorį, kad viršutinės daržovės nesutraiškytų apatinių.

Skaitykite apie pipirų užšaldymą tai straipsnis apie laikymą šaldytuve – in tai.

Kur geriau laikyti namuose, kokia forma?

Laikymo būdai priklauso nuo veislės pipirų Jei paprika reikalauja kruopštaus tvarkymo ir netoleruoja net nedidelių pažeidimų, tada jos juodasis „brolis“ ramiai toleruoja drebėjimą ir temperatūros pokyčius.

Štai kaip namuose kuo ilgiau išlaikyti šviežias paprikas žiemai. tai straipsnis.

Saldus arba bulgariškas

Saldžiosios arba bulgarinės paprikos turėtų būti laikomos nuo 0 iki 11 laipsnių temperatūroje. Kuo arčiau jo vertės prie apatinės žymos, tuo lėčiau vyksta medžiagų apykaitos procesai daržovėse ir jos ilgiau išlieka šviežios.Oro drėgnumas turėtų būti 85–95%. Jei jis žemesnis, paprikos pradės džiūti, jei aukštesnis – pūs.

paprika gali būti saugomi šiais būdais:

1. Šviežia: šaldytuve, rūsyje, balkone.
2. Šaldiklyje: sveiki arba supjaustyti.
3. Konservuoti: augaliniame aliejuje, prieskoniuose, druskoje, acte.
4. Džiovintas: stiklainiuose arba drobiniuose maišeliuose.
5. Ant krūmo: balkone arba ant palangės.

Būtina ilgalaikio gaminio laikymo sąlyga yra gera ventiliacija. Jei oras nejuda, produktas pradės pūti. Skaitykite apie paprikų laikymą čia.

Čilė

Čili yra mažiau linkę sugesti nei varpinės ar saldžiosios paprikos. Jis gali būti saugomas šiais būdais:

• kambario temperatūroje 20-22 laipsniai - tokiomis sąlygomis jis išliks šviežias 2-3 mėnesius, tam produktą reikia įdėti į dėžutę ir įdėti į tamsią vietą;
• balkone prieš prasidedant šaltam orui - kai temperatūra nukrenta iki -5 laipsnių, produktas turi būti įneštas į šilumą;
• šaldytuve, plastikiniuose maišeliuose;
• šaldiklyje;
• rūsyje - ten čili išliks švieži apie šešis mėnesius;
• augaliniame aliejuje;
• džiovintoje formoje.

Kaip laikyti čili pipirus namuose, skaitykite Čia Ir čia.

Juodieji žirniai

Juodasis pipiras laikomi hermetiškai uždarytoje talpykloje. Tai gali būti specialūs malūnėliai, jei kalbame apie pipirų žirnelius, arba pipirų plaktuvai maltam produktui.

Svarbiausia nepalikti atviros pakuotės. Dėl šio laikymo būdo prieskoniai išdžius, o eteriniai aliejai išgaruos. Dėl to produktas praras savo skonio savybes.

Jei pipirų plaktuvo nėra, supilkite prieskonius į švarų ir sausą stiklinį indelįkuris sandariai uždaromas dangteliu. Tokios būklės pipirai kambario temperatūroje bus laikomi apie metus. Per šį laiką jis turi būti naudojamas. Nedėkite juodųjų pipirų į šviesą.

Raudona

Labiausiai prieinamas raudonųjų pipirų laikymo būdas yra šaldytuve.

Siekiant užtikrinti, kad produktas neprarastų savo pirminio šviežumo, elkitės taip:

• nuvalykite ankštis nuo matomų teršalų;
• apvyniokite kiekvieną pavyzdį lipnia plėvele;
• įdėti į šaldytuvą, į skyrių daržovėms.

Šioje formoje pipirai išliks valgomi apie 3 savaites. Raudonuosius pipirus galima užšaldyti, tačiau norint tai padaryti, juos reikia nuplauti ir išsėti. Produktas dedamas į šaldiklį tik pašalinus drėgmę. Plastikiniai maišeliai naudojami kaip laikymo talpa.

Aitriosios paprikos laikomos geriau ir ilgiau nei saldžiosios paprikos. Galima konservuoti augaliniame aliejuje net nepridedant acto. Po nailoniniu dangčiu tarnaus apie 8 mėnesius, o po geležiniu – iki metų.

Žalias

Biologinės brandos nepasiekusių žaliųjų pipirų negalima dėti į šaldytuvą, kur jie greitai genda. Kad daržovės visiškai subrendtų ir nesukeltų pelėsių ir puvimo, derlių geriausia laikyti rūsyje.

Sąlygos, kurių reikia laikytis:

1. Pašalinkite kenkėjų pažeistus egzempliorius.
2. Atskirkite prinokusius vaisius nuo neprinokusių.
3. Kiekvieną pipirą suvyniokite į pergamentą arba paprastą baltą popierių.
4. Daržoves sudėkite į medinę dėžutę su skylutėmis ventiliacijai.
5. Padėkite derlių į rūsį arba lodžiją.Oro temperatūra turi būti 10–12 laipsnių, jei reikia greito nokimo, ir 5–8 laipsnių, jei artimiausiu metu raudonuoti nereikia.
6. Patalpa turi būti tamsi, oro drėgnumas 80-90%.

Tokiomis sąlygomis žalios paprikos išlieka šviežios 3 mėnesius.

Ankštiniai

Paprikos neužima daug vietos, todėl jį galima laikyti šaldytuve po išankstinio paruošimo:

• pamirkykite ankštis pusvalandį šiltame vandenyje – taip atsikratysite šiukšlių ir vabzdžių;
• nuplaukite po čiaupu ir nusausinkite ant rankšluosčio;
• apžiūrėkite, ar daržovės nesugedo, atrinkite sveikus egzempliorius be matomų pažeidimų ar dėmių;
• kiekvieną ankštį apvyniokite popieriumi;
• perkelkite juos į indą ar stiklinį indą;
• naudoti pagal poreikį.

Šiek tiek sugedusios ankštys nupjaunamos nuo puvimo vietų, sumalamos mėsmale arba supjaustomos griežinėliais ir dedamos į šaldiklį.

Kaip išlaikyti karštus pipirus šviežius žiemai, skaitykite čia, apie karčiųjų paprikų laikymą - Čia Ir čia, Čia Ir čia.

Nokinimui

Kad neprinokę vaisiai sunoktų ir nesupūtų, elkitės taip:

1. Pasirinkite švarią ir sausą medinę arba kartoninę dėžutę.
2. Uždenkite jo dugną popieriumi.
3. Paprikos išdėliojamos eilėmis.
4. Uždenkite juos smėlio ar pjuvenų sluoksniu.
5. Laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.

Kuo aukštesnė kambario temperatūra, tuo greičiau produktas sunoksta. Išsami informacija – in tai straipsnis.

Įdarui

Paprikos įdarui gali būti užšaldytas arba konservuotas. Svarbiausia, kad valant nepažeistumėte vaisiaus vientisumo.

Kiek laiko ir kaip laikomos sėklos?

Jei tenkinamos visos sąlygos, pipirų sėklas galima laikyti 1-3 metus. Sėklų galiojimo laiką gamintojas visada nurodo ant pakuotės.

Pagrindinės laikymo sąlygos:

• sausumas kambaryje;
• nepažeidžiamas pakuotės vientisumas;
• oro temperatūra ne aukštesnė kaip +30 laipsnių;
• ant pakuotės nepatektų tiesioginių saulės spindulių.

Pasibaigus tinkamumo laikui, nerekomenduojama sėti sėklų, nes pasėlių daigumas bus mažas.

Naudinga informacija

Laikymo patarimai pipirai:

1. Pipirams laikyti turėtumėte pasirinkti šešėlines vietas. Jie netoleruoja tiesioginių saulės spindulių, pradeda džiūti ir praranda sodrų skonį.
2. Pipirai turi būti laikomi atskirai nuo kitų produktų, kad jie nesugestų.
3. Neužpildykite talpyklų iki galo. Tarp daržovių turi būti šiek tiek laisvos vietos.
4. Kartkartėmis reikia apžiūrėti sandėliavimui skirtas daržoves. Supuvę egzemplioriai pašalinami.

Išvada

Išsaugoti pipirus žiemai nėra sunku, jei atitinkate daugybę sąlygų. Visų pirma, tai reiškia palaikyti ne aukštesnę kaip +11 laipsnių oro temperatūrą, palaikyti patalpoje švarą ir oro drėgnumą 90% ribose.