Vynas

Vynai, ypač brangūs ir vertingi, turi būti tinkamai laikomi.

Tinkamai prižiūrint, toks gaminys gali tarnauti ilgus metus neprarasdamas savo savybių net ir namuose.

Straipsnyje papasakosime apie vyno laikymo sąlygas ir taisykles.

Sąlygos: kiek laiko jis saugomas?

Vyno gamyba yra sudėtingas cheminis procesas, vykstantis tam tikromis sąlygomis, dalyvaujant mikroorganizmams. Kai produktas yra paruoštas, jis išpilstomas į butelius ir kruopščiai uždaromas.

Pagal galiojančius Rusijos Federacijos įstatymus Gamintojai ant gaminio privalo nurodyti garantijos galiojimo datą.. Tai laikotarpis, per kurį vyne tikrai nebus pokyčių, kurių nenumato techniniai standartai. Ir garantuotai išliks visos produkto savybės – spalva, skonis, konsistencija ir kt.

Pasibaigus galiojimo laikui, vynas nebūtinai bus prarastas. Tačiau gali atsirasti senėjimo požymių – kai kurie pokyčiai. Tai gali būti, pavyzdžiui, nuosėdos, kurių anksčiau nebuvo butelyje. Netinkamai laikant vyne pradeda aktyvuotis mikroorganizmai, todėl svarbu to išvengti.

Namo sąlygos

Kiek vynas išlaikys savo puokštę, skonį ir išvaizdą, labai priklauso nuo laikymo sąlygų.Būtina kontroliuoti oro drėgnumą, temperatūrą ir kambario apšvietimo laipsnį.

Temperatūra

Optimali temperatūra vynui laikyti yra indikatorius, svyruojantis nuo 10°C iki 15°C. Jei temperatūra žemesnė, gėrime nustos natūralūs brendimo procesai.

Ypač pavojinga, kad gaminys yra minusinėje temperatūroje. Jei taip atsitiks, po atitirpinimo kilnaus gėrimo skonio atkurti bus neįmanoma.

Vyno laikymas aukštoje temperatūroje taip pat kenkia. Karštyje oksidaciniai procesai prasidės labai greitai. Dėl to bus prarastas produkto skonis ir šviežumas. Venkite dažnų ir (arba) staigių temperatūros pokyčių. Išsami informacija - Čia.

Oro drėgmė

Labai svarbus ir drėgmės lygis patalpoje, kurioje laikomas vynas. Jis turėtų būti nuo 60 iki 80%.

Net trumpas buvimas netinkamoje drėgnoje vietoje gali sugadinti gaminį.

Apšvietimas

Laikomus vyno butelius nepatartina apšviesti tiek natūralios, tiek dirbtinės šviesos., nes tai veda prie produkto senėjimo ir gedimo. Renkantis vietą vynui laikyti, reikia atsižvelgti į šią aplinkybę.

Kaip laikyti?

Vyno kolekcijai saugoti tradiciškai pasirenkamas rūsys arba speciali vyno spinta. Kad ir kokia vieta būtų pasirinkta, ji turi išlaikyti optimalias sąlygas vynui. Galite sužinoti, kaip tinkamai laikyti vyną čiakur laikyti - Čia.

Kur ir kokiame?

Nusprendus pasirinkti rūsį vyno atsargoms laikyti, jis turėtų būti įrengtas pagal visas taisykles. Vyno spintos su automatine sistema leidžia be pastangų palaikyti norimą mikroklimatą. Lentynų dydį ir skaičių tokioje spintelėje galima pasirinkti pagal pageidavimą, atsižvelgiant į laisvą erdvę. Pasakys, kur laikyti vyną miesto bute tai straipsnis.

Išpilstytas į butelius

Namuose, planuojant ilgalaikį vynų saugojimą, buteliai turi būti dedami horizontaliai.

Tai būtina, kad buteliuko turinys sušlapintų kamštį. Naudojant šią organizaciją, ji negalės išdžiūti ir pradės leisti orą.

Jei kamštiena išdžius, jos sandarumas bus pažeistas. Vynas susilies su oru ir oksiduosis. Galite sužinoti daugiau Čia.

Atviras

Jei butelis jau buvo atidarytas, bet vynas neišgertas, kyla klausimas, kiek laiko jį galima laikyti, ar galima ilgam palikti. Standartinė vidutinė rekomendacija – produktas turi būti sunaudotas per 3 dienas.

Atkimšus butelį, jo turinys iš karto pradeda liestis su oru. Taip prasideda oksidaciniai procesai. Butelio pakeitimas kamščiu problemos neišspręs.

Išimtis yra desertiniai ir spirituoti vynai. Jei produkte yra daug alkoholio ir cukraus, atidaryto buteliuko tinkamumo laikas pailgėja iki 7 dienų. Pilnakūnius raudonuosius vynus galima palikti ne ilgiau kaip 5 dienas, rožinius ir baltuosius – 3 dienas, putojančius – ne ilgiau kaip 1 dieną.

Galite sužinoti daugiau apie atidaryto vyno butelio laikymą iš tai straipsnius.

Plastikinėje

Naminis vynas kartais išpilstomas į plastikinius butelius. Šis požiūris yra gana prieštaringas ir profesionalių vyndarių nepritaria. Talpyklos plastikas gali reaguoti su turiniu, o tai turės įtakos paties vyno kokybei, skoniui ir aromatui.

Jei naudojami plastikiniai indai, atkreipkite dėmesį į talpyklos ženklinimą. Galima naudoti butelius: HDPE, PETE, PET. Jei nurodyti skaičiai 3-7, tokia talpa neturėtų būti naudojama vynui.

Naminiuose vynuose alkoholio kiekis paprastai siekia 10–14%. Tai leidžia gana saugiai trumpą laiką laikyti vyną plastikiniame butelyje.

Ši parinktis nerekomenduojama spirituotiems gėrimams., kadangi juose jau yra daugiau alkoholio, iki 20 proc. Tokiu atveju cheminės medžiagos iš plastiko aktyviau sąveikauja su vynu, o tai gali sukelti nemalonių pasekmių.

Kitas plastikinių butelių trūkumas yra jų sandarumo ir gebėjimo praleisti dujas trūkumas. Toks kontaktas veda prie gaminio oksidacijos ir pablogėja jo kokybė.

Atsižvelgiant į medžiagos ypatybes, laikymo plastike trukmė, net ir tenkinant visas sąlygas, negali būti ilgesnė nei 3 mėnesiai. Išsami informacija - čia.

Ar įmanoma šaldytuve?

Vyno laikymo šaldytuvas galima atsižvelgti tik į pradėto butelio turinį.

Kitais atvejais nepatartina naudoti buitinio virtuvės šaldymo įrenginio. Taip yra dėl to, kad ten sąlygos nėra tinkamos ilgai laikyti vyną.

Jei reikia išsaugoti jau atidarytą buteliuką, galite įdėti į šaldytuvą. Sandėliavimas negali būti ilgas – nuo ​​1 dienos iki savaitės, priklausomai nuo produkto tipo. Ar galima vyną laikyti šaldytuve? tai straipsnis.

Rūsys

Kolekcijai laikyti gali būti naudojamas įprastas rūsys arba rūsys kaltė. Tačiau patalpa turi būti paruošta laikantis drėgmės, temperatūros ir apšvietimo lygio reikalavimų.

Organizuodami vyno rūsį, turėtumėte įrengti prietaisą drėgmės ir temperatūros lygiui matuoti. Skaityti daugiau Čia.

Vyno lentyna

Vynui laikyti namuose dažnai naudojamos kompaktiškos spintelės ir vyno lentynos, kurios neužima daug vietos. Gali būti:

• įmontuotos konstrukcijos,
• atskiros nuimamos lentynos,
• spintelių lentynos ir kt.

Nusprendę savo rankomis pasigaminti vyno lentyną, turėtumėte pasirūpinti ne tik reikalingomis medžiagomis, bet ir įrankiais. Skaityti daugiau čia.

Naminis

Gaminant naminį vyną labai svarbu sudaryti tinkamas sąlygas vynui laikyti. Visos taisyklės, taikomos pramoniniu būdu pagamintiems gėrimams ir jų turiniui, galioja ir naminiam vynui.

Jei nėra vyno rūsio, galima įrengti sandėliuką arba šiems tikslams pritaikytas rūsys.

Jei namų vyno darykla didelė, nemažus gėrimo kiekius galima laikyti ąžuolinėse statinėse. Dažniausiai vynas išpilstomas į tamsintą stiklą. Naudojami tradiciniai kamštiniai kamščiai.

Naminio vyno, skirto ilgalaikiam saugojimui, negalima pilti į plastikinius indus. Skaityti daugiau čia.

Raudona ir balta

Raudonųjų ir baltųjų vynų laikymo sąlygose esminių skirtumų nėra. Dažniausiai reikėtų atkreipti dėmesį tik į gamintojo nurodytą produkto galiojimo laiką. Baltiesiems jis yra žymiai mažesnis nei raudoniesiems, kurie yra nepretenzingi gyvenimo sąlygoms. Skaitykite apie raudonojo vyno laikymą Čia.

Išvada

Net ir didelių vyno kiekių laikymo procesas gali nesukelti problemų, jei tinkamai sutvarkyta vyno kolekcijos priežiūros vieta. Taip pat reikia atsiminti, kad vynas netoleruoja kratymo, o butelių net nereikėtų pertvarkyti, nebent būtina.

Jie ilgus metus guli vyninėse, padengti voratinkliais ir dulkėmis, o tai suteikia jiems galimybę sunokti ir išlaikyti savo unikalias savybes.