Pomidorai

Pomidorai yra geidžiama ir populiari daržovė, aktyviai naudojama gaminant maistą.

Kadangi pomidorai greitai genda, jie turi būti tinkamai laikomi, atsižvelgiant į visas savybes. Taip pat bus naudinga žinoti, kaip paruošti daržoves būsimam naudojimui ilgalaikiam saugojimui.

Straipsnyje papasakosime, kaip tinkamai laikyti pomidorus, kiek laiko bute, kodėl negalima jų ilgai laikyti šaldytuve ir kuo juos purkšti prieš laikant.

Kiek laiko galima laikyti?

Pomidorų derliaus išsaugojimo trukmė priklauso nuo pradinės daržovės būklės ir jos rūšies. Kad jie būtų švieži, pomidorai dažniausiai neplaunami. Jei yra labai nešvarių vietų, valymas minkštu skudurėliu yra priimtinas be jokių pastangų.

Jei daržovės dedamos vėsioje vietoje, atsargas šviežias galima išlaikyti vidutiniškai 14 dienų.. Alternatyvi laikymo galimybė yra užšaldymas ir konservavimas. Specialiai išvestos pomidorų veislės skirtos ilgalaikiam saugojimui, pavyzdžiui, Long Keeper, Giraffe ir kt.

Vietos ir metodai

Optimali vieta nuimtiems pomidorams laikyti yra įrengtas rūsys arba rūsys.

Taip pat galima naudotis balkonu ir sandėliuku, tačiau tik tuo atveju, jei jiems sudaromos visos būtinos sąlygos. Daržoves galima laikyti ir šaldytuve, jei leidžia laisvos vietos.

Patalpos, kuriose per aukšta temperatūra, pomidorams laikyti tikrai netinka., sąlygos nuolat keičiasi ir kur saulės šviesa patenka į daržovių atsargas. Norint pailginti pasėlių laikymo laiką, galima naudoti papildomus būdus – specialų apdorojimą, vyniojimą į popierių ir kt.

Kad ir kokia vieta būtų pasirinkta pomidorams laikyti, daržoves reikia periodiškai apžiūrėti, pažeistas išmesti.

Sąlygos

Pomidorų laikymo sąlygų laikymasis padės juos išsaugoti per visą numatytą laikymo laikotarpį.

Pagrindinės taisyklės apima:

1. Buvimas tamsoje.
2. Temperatūros sąlygų palaikymas +12-14°C ribose. Galima laikyti žemesnėje temperatūroje, apie +5-7?C.
3. Santykinė oro drėgmė turėtų būti apie 80%.
4. Gera oro mainai.

Švieži pomidorai

Jei naudojate keletą paprastų metodų, pomidorų laikymo laiką galima pratęsti.

Banke

Norėdami pailginti šviežių pomidorų laikymo laiką, galite naudoti stiklinius indelius. Jums reikės švarių, sausų indų ir garstyčių miltelių.

Procedūra:

1. Rinkitės mažus, tvirtus, prinokusius, nepažeistus pomidorus.
2. Nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves.
3. Sterilizuokite paruoštus stiklainius.
4. Į kiekvieną įpilkite 2 šaukštus garstyčių miltelių.
5. Padėkite vaisių sluoksnį.
6. Pakaitomis apibarstykite milteliais ir pomidorų sluoksniais, kad trijų litrų stiklainyje būtų apie 7 šaukštai.
7. Stiklainį susukite ir padėkite į vėsią, tamsią vietą.

Galite naudoti bet kokio patogaus dydžio stiklainius – 1, 2 arba 3 litrų.

Šaldytuve

Norint laikyti pomidorus šaldytuve, reikia pasirūpinti jų įpakavimu. Tvirtai surištas plastikinis maišelis šiam tikslui netinka., nes susidaro kondensatas ir pagreitėja gaminio gedimas. Jei nėra kitos pakavimo galimybės, polietilene galima padaryti skylutes geresnei ventiliacijai.

Ilgą laiką laikant pomidorus šaldytuve, gali iš dalies pablogėti skonis ir susilpnėti aromatas.

Šaldiklyje

Norėdami pratęsti pomidorų galiojimo laiką, juos galima užšaldyti. Geriau teikti pirmenybę veislėms, kurios gerai išlaiko formą. Parenkami tankūs, nepažeisti vaisiai.

Pomidorus galima iš anksto apdoroti. Jei reikia, jie plakami trintuvu, supjaustomi gabalėliais, blanširuojami ir pan. Po išankstinio apdorojimo ruošinys padalinamas į dalis, kurios užšaldomos atskirai atskirose pakuotėse.

Priklausomai nuo pasirinkto metodo, jie gali būti:

• ledo padėklai;
• plastikiniai indai;
• paketai ir kt.

Supakuoti pomidorai dedami į šaldiklį. Norint laikyti pomidorus žiemą, temperatūra šaldiklyje turi būti ne aukštesnė kaip -18?C.

Jei planuojate paruošti gabalus, iš anksto supjaustytus juos reikia išdžiovinti ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.Skaitykite apie pomidorų laikymą šaldiklyje čia.

Prinokę vaisiai

Prinokusių, visiškai prinokusių pomidorų šviežių geriau ilgai nelaikyti. Optimali temperatūra jiems nėra aukšta, iki +10?C.

Geriau juos laikyti nešildomose tamsiose patalpose – rūsiuose, garažuose ir pan. Be to, norint geriau išsaugoti, kiekvieną vaisių galima apdoroti silpnu kalio permanganato tirpalu.

Pomidorus geriau ir patogiau laikyti plastikinėse ar medinėse dėžutėse, padengtose popieriumi ar šiaudais. Vaisiai išdėstomi vienu sluoksniu ir apibarstomi pjuvenomis arba šiaudais.

Kai reikia pratęsti prinokusių pomidorų laikymo laiką, metodai, tokie kaip:

• laikymas druskoje,
• garstyčiose
• užšalimas ir kt.

Jei sandėliavimui pasirenkamos plastikinės dėžės, jose turi būti pakankamai skylių, kad būtų užtikrinta ventiliacija.

Žalieji

Žali, dar neprinokę pomidorai turi būti laikomi +12-14°C temperatūroje. Rudenį derlių galima dėti į rūsį arba garažą. Kambarys turi būti vėsus, su gera ventiliacija. Pomidorams sunokstant juos reikia atrinkti.

Išsami informacija – in tai straipsnis.

Kad sunoktų

Jei pomidorai skinami iš sodo dar jiems neparaudus, dažnai kyla klausimas, kaip paskatinti jų nokimą ir neleisti jiems sugesti. Surinkti pomidorai išlaisvinami nuo lapų ir stiebų. Daržovės rūšiuojamos, pašalinant sugedusius egzempliorius.

Vienas iš patogiausių laikymo būdų – dėžėse. Žalieji pomidorai gali būti išdėstyti 2–3 sluoksniais, pakaitomis su pjuvenomis. Taip išvengsite kondensacijos ir sumažinsite žalos tikimybę. Šioje formoje dėžės dedamos į ūkinius pastatus arba dedamos į sandėliuką.

Oro temperatūra sandėliavimo vietoje turi būti ne žemesnė kaip 20°C. Kuo jis aukštesnis, tuo greičiau įvyks nokinimas. Jei nėra galimybės organizuoti sandėliavimo dėžėse, galima medinius padėklus uždengti audiniu ir ant jų supilti derlių. Sandėliavimo vietą galima organizuoti net bute, pavyzdžiui, po lova.

Be to, siekiant pagreitinti pomidorų nokimą gali būti dedamas šalia šių etileną skleidžiančių produktų:

• obuoliai;
• bananai;
• kriaušės.

Seniau kaimuose neprinokę pomidorai buvo laikomi veltinio batuose, rūšiuojami kas porą dienų.

Ar man reikia gydyti vėlyvą pūtimą ir kuo?

Pomidorai yra nakvišų pasėliai, jautrūs vėlyvajam pūtimui. Tai dažna grybelinė liga, kuriai labai sunku atsispirti..

Vienas paprastas būdas išsaugoti bent dalį derliaus – naudoti karštą vandenį. Nepaisant savo paprastumo, metodas yra gana veiksmingas - jis leidžia pašalinti grybą nuo surinktų vaisių paviršiaus. Deja, ši parinktis nepadės esant vidinei vaisių žalai.

Apdorojame užsakyma:

1. Surinktus pomidorus nuplaukite tekančiu vandeniu.
2. Vandenį pašildykite iki 60°C.
3. Pomidorus 2 minutes padėkite į indą su karštu vandeniu.
4. Paruoškite antrą indą su šaltu vandeniu.
5. Išimkite daržovę ir atvėsinkite perkeldami į kitą indą, užpildytą šaltu vandeniu.
6. Išdžiovinkite pomidorus.

Be šio metodo, yra ir kitų ūkininkų naudojamų metodų. Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad po šio apdorojimo pomidorai nebelaikomi labai ilgai.Vandens negalima šildyti aukštesnėje nei 60? C temperatūroje, nes vaisiai negali būti ilgai laikomi.

Ar galima išplauti prieš sandėliuojant?

Prieš ilgalaikį saugojimą daržoves galima nuplauti arba neplauti. Kiekvienas požiūris turi savo stipriąsias ir silpnąsias puses. Jei daržovės nėra per daug nešvarios, sausas valymas yra priimtinas iš žemės grumstų su skudurais.

Nuplaunant nuo daržovės paviršiaus pašalinama apsauginė plėvelė, kuri padeda produktui gerai išsilaikyti ir išlaikyti šviežumą. Taip pat reikia atsižvelgti į tai, kad ant paviršiaus krintanti drėgmė skatina puvimą ir daržovės gali suminkštėti. Kita vertus, plovimas leidžia pašalinti bakterijas nuo pomidoro paviršiaus.

Perdirbtos daržovės

Norint išsaugoti derlių, pomidorus galima apdoroti, konservuoti arba užšaldyti.

Galimi metodai apima:

• į konteinerį įdėtus pomidorus užpilti augaliniu aliejumi;
• daržoves užpilti 8 dalių vandens, 1 dalies acto ir druskos tirpalu;
• turinys garstyčiose;
• buvimas vakuume;
• užšalimas ir kt.

Laikant pomidorus, pageidautina išlaikyti kuo stabilesnes sąlygas.

Saulėje džiovintas (džiovintas)

Pomidorų džiovinimas yra vienas iš būdų išsaugoti derlių kelis mėnesius. Šis preparatas bus pritaikytas ruošiant daugybę patiekalų ir užkandžių.

Be aliejaus ir be šaldytuvo

Gerai išdžiovintus pomidorų vaisius galima laikyti įvairiai.. Jei reikia, kad gaminys būtų sausas, nededant į šaldytuvą ir nenaudojant aliejaus, rekomenduojama naudoti popierinius maišelius arba maišelius iš natūralaus audinio.

Išdžiovinti saulėje ar kitu būdu pomidorai perkeliami į paruoštas pakuotes ir dedami į vėsią, gerai vėdinamą ir tamsią vietą. Labai svarbu užtikrinti apsaugą nuo vabzdžių.

Maksimalus tokiu būdu paruoštų pomidorų laikymo laikas – iki 8 mėnesių. Tačiau profesionalūs šefai rekomenduoja džiovintų daržovių nelaikyti taip ilgai, o rasti joms panaudojimą per pirmuosius 3-4 mėnesius. Aptariami saulėje džiovintų pomidorų laikymo be šaldytuvo būdai tai straipsnis.

Aliejuje

Saulėje džiovintų pomidorų laikymas aliejuje yra Viduržemio jūros virtuvės klasika. Idealiu atveju šiems tikslams pasirenkamas aukštos kokybės alyvuogių aliejus., kuris naudojamas džiovinimui. Be to, į stiklainius galima dėti žolelių, kad pagerintų produkto skonį.

Šaldiklyje

Saulėje džiovinti pomidorai šaldiklyje gali išsilaikyti gana ilgai. Jei įmanoma, kaip pakuotę geriau naudoti vakuuminius maišelius. Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad kuo ilgiau jis bus užšaldytas, tuo didesnis skonio praradimas. Skaitykite apie saulėje džiovintų pomidorų laikymą šaldiklyje Čia.

Sėklos

Surinktos pomidorų sėklos turi būti tinkamai laikomos, kad jas būtų galima panaudoti kitais metais.

Šios rekomendacijos gali būti naudingos:

1. Sėklas geriau laikyti stikliniuose indeliuose su dangteliais. Taip pat galite naudoti mažus popierinius maišelius, jei yra mažai sodinamosios medžiagos.
2. Sėklų pakuotės turi būti pasirašytos, nurodant veislę ir surinkimo datą.
3. Norėdami laikyti sėklas, turite pasirinkti tamsias ir sausas vietas.
4. Temperatūra sulaikymo vietoje turi būti 6-12 °C.
5. Oro drėgnumas sandėliavimo patalpoje turi būti apie 55%.

Net jei bus laikomasi visų taisyklių, ilgai, ilgai laikant sodinamąją medžiagą, jos daigumas sumažės. Būsimas derlius labai priklausys nuo sodinamosios medžiagos kokybės.

Išvada

Nuskintas pomidorų derlius gali būti saugomas įvairiais būdais. Naudodami šviežią laikymą, šaldymą, konservavimą ir džiovinimą, galite paįvairinti stalą net žiemą.