Bulvė

Bulvėse yra daug vitaminų ir mineralų, kurie turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Norint išsaugoti maistines medžiagas daržovėje, svarbu ją tinkamai laikyti.

Nuimtam derliui reikia tam tikrų sąlygų. Juk bulves reikia laikyti ilgai ir tuo pačiu norisi, kad jos ilgai išliktų skanios ir šviežios.

Toliau papasakosime, kaip tinkamai laikyti bulves, kokia temperatūra ir sąlygomis.

Bulvių tinkamumo laikas

Laikotarpis, per kurį bulvės yra tinkamos valgyti, priklauso nuo to, kokios formos produktas šiuo metu yra, kokiomis sąlygomis jis laikomas ir ar paruoštas:

1. Šviežias:
   • esant t iki +10° 3-6 mėn.
   • kambario temperatūroje iki 14 dienų.
2. Žalias, susmulkintas, dedamas į vandenį: 1 diena.
3. Šaldytuvo skyriuje:
• baigta tyrė - iki 4 dienų.
• kepinys - 3-4 dienos.
• virti - 4 dienos.
4. Virti ir užšaldyti: 1 metai.
5. Bulvės sausuose milteliuose: 2-3 metai.

Galite sužinoti, kiek laiko ir kokiomis sąlygomis galima laikyti bulves. čiakiek laiko galima laikyti keptą ir troškintą maistą, skaitykite toliau tai straipsnis, virtas - in tai, tyrės pavidalu - in tai.

Sąlygos ir reikalavimai pagal GOST

Kokiais laipsniais, pagal GOST, bulves reikia laikyti? Pagal daržovių laikymo standartus optimalus temperatūros diapazonas nuo +3° iki +6°C.

Jei bulvių paskirtis yra tolesnis perdirbimas maisto gamybai, pavyzdžiui, traškučių gamyba, tuomet rekomenduojama temperatūrą padidinti iki +7° +10°.

Tokiu atveju per paskutines dvi laikymo savaites jį reikia pakelti iki +10° +14°, o kartais ir iki +20° C. Santykinis drėgmės reikalavimai: nuo 85% iki 95%. Kokia yra bulvių laikymo temperatūra, galite sužinoti čia.

Žiemą šakninių daržovių laikymo rūsyje ar rūsyje ypatybės

Tarp daugelio laikymo būdų optimaliausias yra daržovių atsargas patalpinti rūsyje arba rūsyje. Kad derlius išliktų šviežias ilgą laiką, turi būti įvykdytos kelios sąlygos:

1. Palaikant apie +3 +5° C temperatūrą. Jei per šilta, bulvės pradės dygti, o esant šerkšnams – sušals, todėl bus netinkamos maistui.
2. Tamsa kambaryje. Ši sąlyga yra būtina norint išvengti solanino atsiradimo daržovėje.
3. Poilsio būsena. Metaboliniai procesai nesustabdomi, produktas toliau kvėpuoja ir išskiria drėgmę.
4. Gera ventiliacija. Būtina pašalinti didelę oro drėgmę ir kondensato atsiradimą, kad būtų išvengta puvimo.
5. Apsauga nuo graužikų, pašalinant įtrūkimus kambaryje.
6. Grindis rūsyje ar rūsyje rekomenduojama pabarstyti smėliu. Tai iš dalies kovos su drėgmės pertekliumi.
7. Rūsyje neturėtumėte leisti naudoti tokių medžiagų kaip šiferis ar linoleumas. Nes jie provokuoja grybelio susidarymą.

Bulvių laikymo rūsyje ar rūsyje taisyklės aptariamos tai straipsnis.

Kaip išsaugoti namuose?

Sunku sudaryti sąlygas bulvių laikymui bute ar name.

Sukurkite optimalią aplinką bulvėms namuose galite, laikydamiesi tam tikrų taisyklių:

1. Nedėkite daržovių prie radiatorių ar kitų šildymo prietaisų.
2. Sandėliavimui turėtumėte pasirinkti vėsiausią vietą. Tačiau tuo pačiu metu būtina užkirsti kelią šakniavaisių užšalimui.
3. Reikia palaikyti optimalią drėgmę (80-90%). Kai jo sumažėja, bulvės praranda sultingumą ir tampa suglebusios. Esant didelei drėgmei, išsivysto grybelinės ligos ir puvinys.
4. Nestatykite dėžių su daržovėmis arti paviršių, kur susidaro kondensatas.
5. Turi būti pasirūpinta tinkama ventiliacija. Periodiškai vėdinkite kambarį.
6. Pabarstykite gumbus pjuvenomis, jie sugers nereikalingą drėgmę.
7. Nelaikykite bulvių su kitomis daržovėmis (išimtis: burokėliai).
8. Uždarykite stalčius nuo šviesos.

Harmoningai ir teisingai parinkta drėgmė bei temperatūra yra raktas į ilgalaikį bulvių laikymą namuose. Jei laikomasi parametrų, šakninės daržovės gali išlikti šviežios iki šešių mėnesių. Skaitykite apie bulvių laikymą šaldytuve Čia, balkone - čia.

Konteinerių pasirinkimas

Tinkamai parinktas indas leis šakninėms daržovėms ilgiau išlikti šviežios. Tinkamiausi jo tipai:

• drobinis maišelis leidžia gumbams „kvėpuoti“ ir netrukdo oro cirkuliacijai;
• pintas krepšelis gerai vėdinamas, padeda palaikyti optimalią drėgmę;
• medinė dėžė praktiškiausias variantas – iš lentų su paliktais tarpais, tokia talpykla gerai sulaiko šviesą, bet kartu praleidžia orą;
• plastikinis indas turi būti įtrūkimų ir skylių, kad bulvės „kvėpuotų“;
• sintetinio pluošto tinklelis gali užtikrinti pakankamą oro cirkuliaciją, yra erdvus, praktiškas ir nebrangus.

Ar galiu naudoti plastiką? Taip, jei daržoves reikia trumpam dėti į šaldytuvą. Pateikta bulvių laikymo dėžučių apžvalga tai straipsnis, skirtas daržovių laikymui balkone - in tai.

Kur geriausia laikyti nuluptus gumbus?

Nuluptos šakninės daržovės greitai genda, patamsėja ir praranda savo naudingas savybes.

Tokių bulvių tinkamumo laikas yra toks:

• šaltame vandenyje produktas išsilaikys ne ilgiau kaip 3-4 valandas;
• šaldytuvo skyriuje - 12 valandų.

Ilgai ore paliekamos bulvės greitai patamsėja, pradeda pasidengti tankia pluta, traukiasi. Galite valgyti šį produktą. Tačiau jis turi nepriekaištingą išvaizdą ir palaipsniui praranda savo pirminį skonį. Išsami informacija – in tai straipsnis.

Kodėl daržovė tampa žalia?

Šakniavaisiai aktyviai pradeda žaliuoti ilgai veikiant saulės šviesai ir šviesai.. Jo metu vyksta biologinis procesas – fotosintezė. Vyksta cheminė reakcija, kurios metu bulvių viduje susidaro toksiška medžiaga – sūdyta jautiena.

Šiuo atžvilgiu negalima valgyti daržovių, ant kurių atsirado žalių dėmių. Terminis apdorojimas, pvz., virimas, troškinimas ir kepimas, nepajėgia sunaikinti solanino. Be to, produktas bus nemalonaus, kartaus skonio ir sutraukiančio poveikio.

Skaityti daugiau čia.

Derliaus laikymo ūkyje technologija

Bulvių atsargos, laikomos žemės ūkio paskirties patalpose ir sandėliuose, skirtingai nei kitų rūšių produktai, paprastai išskiria nedidelį drėgmės ir šilumos kiekį.

Norėdami nustatyti saugojimo parametrus, visada atkreipkite dėmesį į tokius veiksnius kaip:

• brandinimo laipsnis;
• brendimo laikas;
• įvairovė;
• paskyrimas.

Žemės ūkyje maistinės bulvės kiekvienu laikotarpiu laikomos laikantis tam tikros technologijos. Jie skirstomi į:

1. „Vaistinis“ (po derliaus nuėmimo). Trunka nuo kelių dienų iki 3 savaičių. Jei šakniavaisiai yra visiškai subrendę ir nuimant derlių buvo padaryta nedidelė žala, laikotarpis bus minimalus.

   Neprinokę gumbai su plona odele ir dideliais mechaniniais pažeidimais šį laikotarpį turės išgyventi maksimaliai.

   „Apdorojimo“ metu sukuriamos optimalios sąlygos bulvėms sunokti ir joms atsistatyti po pažeidimų. Šiuo laikotarpiu palaikoma +15 +20°C temperatūra, o santykinė oro drėgmė 85-95%. Periodo pabaigoje t turi būti sumažinta iki +10°C. Jei nesilaikysite šios technologijos, anglies dioksidas pradeda aktyviai išsiskirti.

2. „Priverstinis poilsis“ (pagrindinis). Pereinant nuo „gydymo“ laikotarpio prie pagrindinio, t-ru reikia palaipsniui mažinti 0,5–1 laipsniu. Santykinė oro drėgmė turi būti 90-95%. Profilaktikos tikslais, siekiant išvengti vėlyvojo pūtimo išsivystymo, t-py sumažinamas iki +1°C.
3. „Pavasaris“ (dygimo pradžia). Siekiant išvengti šakniavaisių daigumo, patalpų laikymo temperatūra sumažinama 1–3 laipsniais, palyginti su pagrindiniu laikotarpiu. Gumbai turi didelę šiluminę talpą, dėl kurios jie linkę kaupti šalčio atsargas. Tai leidžia išvengti temperatūros padidėjimo gaminių krūvose.

Skaityti daugiau Čia.

Išvada

Bulvių vaisiai auga žemėje, todėl iškasti gumbai gerai laikosi arčiausiai natūralių sąlygų - turi būti tamsu ir šalta. Tinkamiausia laikymo temperatūra nuo +7° iki +12°C.

Rūsys arba rūsys yra tinkamiausia sandėliavimo vieta. Jei nėra galimybės į jas sudėti bulvių, tuomet turėtumėte rasti kuo vėsesnę ir tamsesnę vietą savo namuose šakniavaisiams.