Viskas, ką reikia žinoti apie pieno galiojimo laiką

Pieno produktai yra vieni svarbiausių šiuolaikinio žmogaus mityboje.

Pienas yra nepakeičiamas organizmui, nes jis aprūpina jį kalciu ir lengvai virškinamais baltymais. Be to, šis produktas visada yra prieinamas.

Bet ar viskas apie jį žinoma? Juk reikia ne tik žinoti apie naudingas pieno savybes, bet ir laikytis jo laikymo sąlygų.

Kaip ir kiek laiko yra saugomas skirtingų rūšių pienas?

Kiekviena pieno rūšis turi savo galiojimo laiką. Tai priklauso nuo produkto apdorojimo būdo, pakuotės talpyklos ir laikymo sąlygų.

Galite sužinoti, kiek laiko šaldytuve galima laikyti natūralų, virtą, pasterizuotą karvės pieną čia.

Karvė

Daugelis žmonių perka naminį pieną iš tų pačių patikimų žmonių, ūkininkų. Be jokios abejonės, toks produktas yra geresnis nei parduotuvėje įsigytas produktas, pagamintas gamykloje. Ūkyje naudojamas pienas laikomas vertingesniu ir ekologiškesniu. Šis gėrimas ypač reikalingas mažiems vaikams., nes sunku pervertinti natūralaus produkto naudą.

Žalias naminis

Tačiau ne visi noriai perka naminį pieno produktą dėl trumpo galiojimo laiko. Kambario temperatūroje šviežias pienas rūgsta per 8-10 valandų.

Šaldytuve Jo tinkamumo laikas tiesiogiai priklauso nuo temperatūros:

• nuo 1 iki 2 °C – 48 valandos;
• nuo 3 iki 4 °C – 36 valandos;
• nuo 5 iki 6 °C – 24 val.;
• nuo 7 iki 8 °C – 18 valandų;
• nuo 9 iki 10 °C – 12 valandų.

Jei laikomasi idealių laikymo sąlygų (supilkite naminį šviežią pieną į švarų indą, sandariai uždarykite nailoniniu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą), tai gali trukti iki 5 dienų.

Tačiau tuo pačiu Svarbu ne tik švarūs indai ir tinkama temperatūra, bet ir melžimo kultūra, būtent:

1. Karvė neserga jokiomis ligomis (pavyzdžiui, tešmens mastitu).
2. Išvalykite pieno keptuvę.
3. Privalomas įtempimas.

Ir, žinoma, negalima gerti pieno tiesiai iš indelio, kuriame jis laikomas, arba į jį patekti šaukštais. Jei tenkinamos visos sąlygos, tokį pieną galima gerti 5 dieną arba įpilti į arbatą (kavą). Bet košės ant jos geriau nevirti, nes kyla pavojus, kad pienas pradės stingti.

Skaitykite apie naminio pieno laikymo sąlygas ir būdus tai straipsnis.

Virtas

Kad naminis pieno produktas ilgiau išliktų šviežias, geriau jį virti. Vienintelis virto produkto trūkumas: jis nebėra toks sveikas kaip gyvas.. Fosforas ir kalcis blogai tirpsta ir prastai pasisavinami organizme. Bet tai prailgina gėrimo galiojimo laiką 2-4 dienomis.

Verdant yra vienas mažas, bet svarbus niuansas – pieno reikia ne virti, o tik užvirti ir iš karto nukelti nuo viryklės. Tai tam tikru mastu prisideda prie jo naudingų savybių išsaugojimo.

Virinto pieno tinkamumo laikas:

• kambario sąlygomis – 18 val.;
• šaldytuve - nuo 4 iki 6 dienų.

Įsitikinę, kad pienas pirktas iš švarių savininkų, galite jį žalią laikyti šaldytuve 2 dienas, o tada užvirinti. Tačiau svarbu atsiminti, kad pavojingos bakterijos patenka į gaminį iš nešvarių rankų ir talpyklų. Kad apsisaugotų nuo jų, daugelis iš karto nusipirkę verda naminį karvės pieną.

Kūdikiams reikia duoti tik virtą maistą pieno, kad išvengtų dar nesusiformavusio virškinimo trakto susidūrimo su kenksmingais mikroorganizmais.

Ghi

Slavai išrado tokį pieno perdirbimo būdą. Gėrimas iš pradžių buvo virinamas, o po to troškinamas ilgai ir tolygiai.

Anksčiau tai buvo daroma orkaitėje, dabar jie naudoja orkaitę, mikrobangų krosnelė arba termosas.

Jums tereikia įvykdyti pagrindinę sąlygą – pienas turi būti 85–95 °C temperatūroje mažiausiai 1,5 valandos. Iškeptą pieną šaldytuve galima laikyti 7–10 dienų.

Pasterizuotas

Pasterizuotas pienas gaunamas termiškai apdorojant žaliavas (70–100 °C temperatūroje). Tokiu atveju iš dalies žūva ir kenksmingos bakterijos, ir naudinga mikroflora. Tai daroma pramoniniu būdu specialiuose įrenginiuose, siekiant padidinti galiojimo laiką.

Gamintojai nustato savo terminus kaip taisyklė, tai yra 10-14 dienų. Atidarius pieno dėžutę, ji dedama į šaldytuvą ir nuo to laiko laikoma 48 valandas.Skaityti daugiau čia.

Sterilizuotas

Šis pienas gaunamas termiškai apdorojant aukštesnėje temperatūroje (nuo 115 iki 135 °C). Tokiu atveju mikrobai visiškai sunaikinami, tačiau sunaikinama beveik visa mikroflora.

Šiuo atžvilgiu gėrimo gedimo greitis žymiai sulėtėja (nėra mikrofloros - ir produktas negenda), o pieno galiojimo laikas uždaryti, esant 2–20 °C temperatūrai, pasiekia 6 mėnesius.

Atidarius pakuotę, sterilizuotas pienas laikomas 96 valandas.

UHT

Minimali UHT pieno žaliavų apdorojimo temperatūra yra nuo 125 °C.

Pagal gamybos technologiją gėrimas panašus į sterilizuotą, t.y jame nėra gyvų mikroorganizmų (nei kenksmingų, nei naudingų).

Uždaroje pakuotėje produktas turi būti laikomas tamsioje vietoje, 2–25 °C temperatūroje. Maksimalus tinkamumo laikas yra nuo 6 iki 9 mėnesių.

Patekus saulės spinduliams, gaminio kokybė gali pablogėti. Atidaryta pakuotė turi būti laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip 72 valandas.

Be laktozės

Šis gėrimas rekomenduojamas terapinei dietinei mitybai žmonėms, kuriems yra laktazės trūkumas.

Pagrindinė belaktozės pieno uždarų pakuočių laikymo sąlyga, kaip ir UHT pieno, yra tiesioginių saulės spindulių nebuvimas. Temperatūra – nuo ​​2 iki 25 °C. Tinkamumo laikas – 6 mėn.

Ožka

Manoma, kad ožkos pienas labai gerai pasisavinamas vaiko organizme. Tai ypač padeda sustiprinti imuninę sistemą po ligos..

Šis produktas nėra toks populiarus dėl plačiai paplitusio įsitikinimo, kad jis turi nemalonų skonį ir kvapą.Iš tikrųjų švari, sveika ožka gamina gėrimą, kuris neturi pašalinio kvapo ir yra malonaus kreminio skonio. O jo pablogėjimas rodo netinkamą melžimą ir netinkamas laikymo sąlygas.

Šviežią ožkų pieną laikykite sterilizuotame, sandariai uždarytame inde šaldytuve, 5-6 °C temperatūroje. Trukmė – iki 5 dienų. Virinant produktą, jo galiojimo laikas pailgėja iki 10 dienų. Kambario sąlygomis ožkų gėrimas išlaiko savo naudingas savybes ir nerūgsta 2 dienas.

Galite sužinoti, kiek laiko užtenka ožkos pieno čia, skaitykite apie kolos pieno galiojimo laiką šaldytuve Čia.

Kokoso

Kasdieniniam vartojimui toks pienas perkamas retai. Dažniau iš jo ruošiamos įvairios sriubos, desertai, kokteiliai.

Parduotuvėje pirktas gėrimas, neatidarytas, gali būti laikomas gana ilgai – nuo ​​2 iki 3 metų 2–30 °C temperatūroje.. Atidarius pieną, jį reikia sunaudoti per 3 dienas ir būtinai laikyti šaldytuve nemetaliniame inde.

Gėrimas, paruoštas atskirai iš kokoso minkštimo, gali būti laikomas ne ilgiau kaip 1-2 dienas. Jei pienas liko nepanaudotas, geriau jį užšaldyti, kad vėliau neišmestumėte.

Skaitykite apie kokosų pieno užšaldymą Čia, apie saugyklą - čia.

Krūtinė

Yra situacijų, kai maitinanti mama negali nuolat būti su savo kūdikiu. Kad kūdikis nebūtų alkanas, kai jo nėra, moterys ima ištraukti motinos pieną pientraukiu arba rankiniu būdu.

Siurbimo talpykla turi būti sterili ir sandariai uždaryta. Idealus variantas yra stiklinis indas. Kambario sąlygomis pieno tinkamumo laikas priklauso nuo temperatūros:

• 25 °C – 6 valandos;
• 20 °C – 10 valandų;
• 15 °C – 24 val.

Šaldytuve tinkamumo laikas pailgėja iki 2 dienų. Temperatūra turi būti nuo 0 iki 5 °C. Motinos pienas gali būti užšaldytas skubiais atvejais, jei maitinanti motina yra hospitalizuota ilgalaikiam gydymui. Galima naudoti 3 mėnesius. Skaitykite apie motinos pieno laikymą Čia.

Sausas

Pieno milteliai yra tirpūs milteliai. Jis gaunamas tirštinant žaliavą, o vėliau ją išdžiovinus. Produktas dažnai naudojamas ruošiant įvairius desertus ir vaikų darželiuose maitinti.

Perkant pieno miltelius reikia atkreipti dėmesį, ar jis nenugriebtas, ar liesas. Pirmajame kompozicijos produkte yra riebalų ir jis laikomas mažiau.

Skaitykite apie sauso pieno laikymo laiką ir būdus čia.

Migdolų

Dabar populiarėja dar vienas egzotiškas produktas – migdolų pienas. Gėrimas panašus į karvės pieną, tačiau turi lengvą riešutų skonį ir aromatą.

Jo gamybai naudojami mirkyti migdolai. ir reguliariai gerti vandenį. Parduotuvėje pirktas produktas sandariai uždarytoje, sandarioje pakuotėje kambario sąlygomis gali būti laikomas iki 12 mėnesių.

Atidarius, jį reikia suvartoti per 5 dienas. Kaip ir kokosų pieną, atidarytą migdolų pieną reikia supilti į švarų stiklinį indą su sandariu dangteliu ir laikyti šaldytuve.

Jei migdolų pienas gaminamas savarankiškai namuose, tada nuo pagaminimo momento jis turi būti suvartotas per 3 dienas.

Sutirštintas

Tokio pieno gaminamas tirštinant žaliavas 60°C temperatūroje. Ilgiausias produkto, supakuoto į skardines, galiojimo laikas yra apie 1 metus. Doypackuose su dozatoriais ir plastikiniuose buteliuose kondensuotas pienas laikomas kelis mėnesius (kiekvienas gamintojas nurodo konkrečiai ant pakuotės). Neatidaryta laikymo temperatūra yra nuo 0 iki 20 °C.

Atidarius, produktas laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas. Pieną iš skardinės reikia supilti į stiklinį arba plastikinį indą.

Tara

Svarbi pieno laikymo sąlyga – švarūs indai. Galite naudoti bet kokius konteinerius, išskyrus metalinius. Geriausios galimybės išsaugoti produkto kokybę:

1. Stikliniai indeliai.
2. Moliniai ąsočiai.
3. Emaliuotos skardinės.

Talpykla turi būti sandariai uždaryta dangteliu. Pirmiausia jį reikia kruopščiai nuplauti, nuplikyti verdančiu vandeniu ir išdžiovinti.

Plastikiniai buteliai taip pat yra patogūs konteineriai saugojimui. Bet juos sunku išplauti, todėl kaskart reikia naudoti naujus.

Parduotuvėje pirktas pienas, supakuotas į tetrapakutes arba plastikinius butelius, gali būti laikomas šaldytuve tokioje pat formoje, nepilant, jei pakuotė yra nepažeista. Atidarius gėrimus iš skardinių reikia supilti į stiklinį indą.Tą patį patartina daryti su gaminiu, kuris parduodamas minkštoje pakuotėje (Berta-pack).

Paprastai pienas stiklinėje taroje turi trumpiausią galiojimo laiką dėl tiesioginio saulės spindulių poveikio - 36 valandas. Maksimalus produkto tinkamumo laikas maišeliuose ir plastikiniuose buteliuose yra 3 savaitės. Ilgiausiai gėrimas laikomas tetrapakuose (sandarioje vakuuminėje pakuotėje) – vidutiniškai iki šešių mėnesių.

Kur laikyti produktą šaldytuve?

Vieta šaldytuvo durelėse pati šilčiausia, pieno ten laikyti negalima. Geriausias variantas yra vidurinis skyrius, kuriame temperatūra svyruoja nuo 6 iki 8 °C.

Kadangi atidaryto pieno tinkamumo laikas nėra ilgas, rekomenduojama produktą pirkti mažose pakuotėse, kad po atidarymo jį suvartotumėte per 1-2 dienas.

Nedėkite pieno į šaldytuvą šalia maisto produktų, kurie turi stiprų kvapą (rūkyta mėsa, marinatai). Jis gali sugerti jų aromatą, jei dangtelis nėra sandariai uždarytas.

Ar galima užšaldyti?

Jei reikia, pieną galima užšaldyti, bet kai kurie vitaminai bus sunaikinti ir prarandamos pirminės savybės.

Siunčiant pieną užšaldyti, jį reikia supilti į plastikinį indą ar stiklainį, bet ne iki pat krašto, nes esant žemai temperatūrai produktas plečiasi. Galiojimo laikas šaldiklyje iki 2 mėnesių.

Atšildydami pieną neturėtumėte jo imti tiesiai iš šaldiklio į kambario sąlygas. Produktas turi būti dedamas ant apatinės šaldytuvo lentynos, kol jis visiškai atitirps. Turite būti pasiruošę, kad gali pasikeisti tokio gėrimo konsistencija, skonis ir net spalva. Skaitykite apie pieno užšaldymą tai straipsnis.

Kaip žinoti, kada pasibaigė galiojimo laikas?

Reikėtų vadovautis toliau pateiktomis rekomendacijomiskad nepirktumėte pasibaigusio galiojimo pieno parduotuvėje ar turguje:

1. Atidžiai apžiūrėkite pakuotę. Jis neturėtų būti patinęs, turėti smūgio ar deformacijos požymių.
2. Turgaus prekeiviai privalo pateikti pieno produktų sertifikatą.
3. Būtinai patikrinkite pagaminimo datą ant parduotuvės pakuotės. Nepasiduokite ir neapsigaukite akcijų, dažniausiai prekybos centrai bando parduoti prekę su terminais.
4. Pirkdami naminį pieną galite paprašyti paragauti gėrimo. Keistas ar nemalonus kvapas turėtų jus įspėti.

Ką daryti, jei jis dingsta?

Nereikia skubėti išpilti rūgpienio. Įdėjus į jį specialių užkandžių, galite paruošti raugintą keptą pieną, kefyrą ar varškę. Ypatingais atvejais rūgštus produktas puikiai tinka blynams, blynams kepti, kosmetikos reikmėms (iš jo galite pasidaryti naudingas kaukes plaukams, veidui, kūnui).

Naudingi patarimai

Kai kurie patarimai dėl pieno saugojimo:

1. Naminiame karvės (ožkos) piene pradeda rūgti ne pats pienas, o grietinėlė. Jei juos rinksite atsargiai ir atsargiai, pieno užteks ilgiau.
2. Jei perkate šviežią, dar šiltą naminį pieną, tuomet jį reikia atvėsinti tiesiai šaldytuve švariame, neatidarytame stiklainyje.

   Tik gaminiui visiškai atvėsus, ant indo uždedamas nailoninis dangtelis. Dėl to pienas bus laikomas ilgiau.

3. Kokosų ir migdolų pieną, iš kurių dažniausiai gaminami kokteiliai, rekomenduojama šaldyti nedidelėmis porcijomis, pavyzdžiui, ledukų formelėse.

Išvada

Toks sveikas produktas kaip pienas turėtų būti įtrauktas į kiekvieno žmogaus mitybą. Tačiau ar tai duos naudos ar žalos, priklausys tik nuo tinkamų sąlygų ir laikymo laikotarpių laikymosi. Paaiškėjus, kad gėrimas sugedęs, nereikėtų gailėti pinigų. Sveikata svarbiausia.