Morkos

Norint išsaugoti morkų derlių, reikia sudaryti tinkamas sąlygas ir laikytis tam tikrų taisyklių.

Priklausomai nuo laikymo organizavimo, morkas galima laikyti ilgą laiką – iki kito derliaus.

Perskaitykite straipsnį apie tai, kaip tinkamai laikyti morkas iki pavasario ir kaip geriausiai organizuoti daržovių laikymą žiemai.

Kaip teisingai organizuoti saugyklą?

Morkos yra viena iš šalčiui atsparių daržovių, galinčių išlaikyti savo naudingas savybes ir patrauklią išvaizdą net esant nedideliam šalčiui.

Nuimto derliaus laikymo trukmė priklauso nuo kelių veiksnių:

• ilgalaikiam saugojimui tinkamos veislės pasirinkimas;
• sunokusių daržovių pasirinkimas;
• surinktų šakniavaisių paruošimas;
• temperatūros oras – nuo ​​0?C iki +2?C;
• drėgmė – 90-95%;
• obuolių trūkumas sandėlyje netoliese;
• apsauga nuo šviesos.

Tinkamas laikymas taip pat apima morkų pažeidimo tikimybę sumažinti.

Paruošimo taisyklės

Pasiruošimas daržovių derliaus nuėmimui prasideda nuo derliaus nuėmimo. Tai taikoma beveik visoms daržovių konservavimo žiemą variantams. Išimtis – būdas, pagal kurį daržovės lieka tiesiai sode.

Skaitykite daugiau apie pasiruošimo etapus čia, apie derliaus nuėmimo laiką - Čia.

Veislės pasirinkimas

Sandėliavimui pasirenkamos vėlai sunokusios morkų veislės. Patartina, kad jie būtų skirti konkrečiam regionui. Surinktos morkos kruopščiai išvalomos nuo žemės, išdžiovinamos ir surūšiuojamos.

Jei derlius buvo nuimtas per anksti, naudingos medžiagos nespėjo kauptis gumbuose, jei per vėlu, gali būti net cukraus perteklius.. O tai, savo ruožtu, dažnai sukelia vabzdžių kenkėjų ir graužikų žalą.

Raskite geriausias morkų veisles ilgalaikiam saugojimui čia.

Gydymas

Prieš laikant, nuo kiekvienos daržovės nupjaunamos viršūnėlės.. Jos nepalieka, nes nebereikalingi žaluma pasisems naudingų medžiagų.

Kad daržovė neišdygtų gulint, sodininkai nupjauna apie 1 cm nuo vaisiaus viršūnės. Genėti morkas būtina norint išsaugoti naudingąsias medžiagas šaknyse.

Nuplauti daržovę prieš nuimant derlių, ar ne, yra ginčytinas klausimas net tarp patyrusių sodininkų. Pradėti reikia nuo šių aplinkybių:

• surinktų šakniavaisių kiekis;
• laiko ir pastangų buvimas daug darbo reikalaujančiam skalbimo procesui;
• vietos buvimas drėgnoms daržovėms džiovinti (pavyzdžiui, tentas);
• galimybė naudoti didelius vandens kiekius.

Nuplautą daržovę žiemą laikant reikia laikytis tam tikrų niuansų, kuriuos ne visada pavyksta įgyvendinti.

Ar būtina morkas prieš laikant jas nuplauti, pasakys jis tai straipsnis apie tai, kaip tinkamai apipjaustyti daržovę - tai.

Metodai

Renkantis saugojimo būdą, reikia iš anksto pasirūpinti sandėliavimo tvarka. Privačiam namui geriausias pasirinkimas yra rūsys. Butui tokia vieta galėtų būti sandėliukas, balkonas ar šaldytuvas.

Renkantis geriausią laikymo būdą, reikia atsižvelgti į tai, kokios sąlygos yra patalpoje ir kokie papildomi atributai (dėžės, smėlis, durpės, pjuvenos ir kt.)

Ar galima laikyti smėlyje?

Daržovių atsargų laikymas smėlyje yra paprastas būdas iš esmės ir nesudėtingas. Jis gali būti naudojamas naudojant konteinerius ir sandėliuojant urmu.

Visais atvejais šiek tiek drėgnas smėlis tarnauja kaip „pagalvėlė“, ant kurios klojamas šakninių daržovių sluoksnis.ir separatorius tarp tolesnių sluoksnių. Galutinis viršutinis sluoksnis yra smėlis.

Norint pasiekti reikiamą drėgmės lygį, labai paprasta: kiekvienam smėlio kibirui naudokite 1 litrą vandens. Patartina naudoti ne per dideles dėžes, bet tokias, kuriose telpa ne daugiau kaip 20 kg daržovių.

Skaitykite apie morkų laikymą smėlyje čia.

Plastikiniuose maišeliuose

Plastikiniai maišeliai leidžia kompaktiškai organizuoti daržovių laikymą. Juose sulankstytos morkos dedamos į vėsią vietą. Pačių maišelių rišti nereikia, nes turi būti užtikrinta prieiga prie oro ir morkų išskiriamo anglies dvideginio pašalinimas.

Jei maišai yra pririšti, visame jų plote turi būti padaryta pakankamai skylių. Patartina rinktis nedideles, kuriose telpa nuo 5 iki 30 kg daržovių.

Maišelių atitiktį visoms sąlygoms lemia tai, ar ant polietileno iš vidaus susidaro kondensatas, ar ne. Jei pasirodo vanduo, tai yra signalas, kad drėgmė yra didelė. Šiuo atveju pūkinės kalkės padės išspręsti problemą. Pilama prie maišų, atstatomas oro drėgmės lygis.

Jei maišeliai ne nauji, o likę nuo praėjusių metų derliaus, juos reikia iš anksto išplauti ir gerai išdžiovinti, apverčiant išvirkščiai. Skaitykite daugiau apie morkų laikymą maišeliuose čia.

Pjuvenose

Pušų pjuvenos yra puikus pasirinkimas norint ilgai išsaugoti daržoves.. Vienas iš svarbių šio pasirinkimo privalumų – pušų spyglių dezinfekcinės savybės. Skaitykite daugiau apie morkų laikymą pjuvenose Čia.

Rūsyje

Laikyti daržoves rūsyje žiemos metu yra patogiausias ir praktiškiausias pasirinkimas. Kambarys paruošiamas iš anksto:

• pašalinti praėjusių metų atsargų likučius;
• atlikti dezinfekciją;
• organizuoti hidroizoliaciją nuo požeminio vandens ir kritulių;
• įrengti šilumos izoliaciją, apsaugančią maistą nuo šalčio;
• remontas, apšvietimo problemų šalinimas ir kt.

Jei rūsyje nėra lentynų, reikės medinių padėklų. Jie neleis tiesioginiam daržovės kontaktui su grindimis. Vėdinimas turi būti vidutinio intensyvumo.

Rūsio paruošimas, įskaitant dezinfekciją, turi būti atliktas likus ne mažiau kaip 30 dienų iki naujų metų derliaus įdėjimo į jį.

Skaityti daugiau Čia.

Žemėje iki pavasario

Morkų konservavimas tiesiai sode yra būdas, kurį gali pritaikyti tie, kurie neturi tinkamos laikymo vietos. Šis metodas pagrįstas šakniavaisių atsparumu žemai temperatūrai.

Morkas galite laikyti tiesiai žemėje, net jei negalėjote nuimti derliaus laiku. Skaitykite apie tai, kaip morkas laikyti žemėje iki pavasario Čia.

Bankuose

Laikymas stiklainiuose, kibiruose, keptuvėse ir kituose induose yra gana įprastas būdas. Norėdami tai padaryti, paimkite švarius indus, į kuriuos morkas galima įdėti vertikaliai.

Procedūra:

1. Paruoštos daržovės vertikaliai dedamos į indą.
2. Laisva tarpas tarp vaisių užpildomas pušies pjuvenomis (galima naudoti smėlį).
3. Talpyklos viršus uždengtas dangteliu.

Be to, į kiekvieną indą galima įdėti po gabalėlį krieno šaknies, kuri turi baktericidinį poveikį.

Maišuose

Medžiaginiai drobiniai maišeliai leidžia laikyti daržoves ir kompaktiškai išdėstyti reikmenis. Norėdami tai padaryti, daržovės sandariai dedamos be žalos, o viršutinė skylė yra susieta. Be to, į maišus galima pridėti pjuvenų iš spygliuočių medžių.

Skylėje

Jei nėra rūsio, morkų derlių galima laikyti žemėje tiesiai aikštelėje, iš anksto iškastoje duobėje.

Norint kokybiškai laikyti daržoves, duobę reikia paruošti iš anksto:

1. Uždenkite dugną šienu arba įpilkite smėlio. Taip pat galite kloti lentas. Pagrindinis tikslas – neleisti pasėliams liestis su žeme.
2. Improvizuotos saugyklos sienas uždenkite lentomis.
3. Aplink duobę organizuojamas drenažas.

Sandėliuoti galima keliais būdais: nuo mažo medžiaginio maišelio su daržovėmis įdėjimo į duobutę iki urmu sandėliavimo, pakaitomis su smėliu ar šienu. Daržovėms užėmus numatytą vietą, saugykla užpildoma šiaudais arba smėliu.

Viršutinės galutinės „pagalvės“ plotis turi būti ne mažesnis kaip 0,2 m. Kasamos tranšėjos ilgis nustatomas pagal nuimto derliaus kiekį.

Samanose ir durpėse

Samanos turi baktericidinį poveikį. Kaip ir naudojant pjuvenų metodą, morkų sluoksniai turi būti kaitaliojami su užpildu.

Dėžutės dugnas išklojamas durpėmis arba samanomis, ant jos pradedamos dėti džiovintos daržovės.

Baktericidiškai veikia ir česnako bei svogūnų lukštai., kuris taip pat gali būti skirtukas tarp šakniavaisių sluoksnių.

Pelenai ir kreida nuo bakterijų

Naudoti pelenus tinka morkų laikymui rūsyje. Tam jums taip pat reikės kreidos.

Organizavimo tvarka:

1. Sumaišykite 3 dalis pelenų su 1 dalimi kreidos.
2. Morkas sudėkite į dėžutes plačiais galais į viršų, apšlakstydami paruoštu mišiniu.

Laikraščiuose

Popieriaus naudojimas yra nepopuliarus pasirinkimas. Priimdami jį, turite būti pasirengę, kad kiekvieną morką prieš sandėliavimą reikės suvynioti atskirai.

Šiems tikslams patartina naudoti baltą popierių, o ne laikraštį., nes nepageidautina, kad spausdinimo rašalas liestųsi su maistu.

Koks yra geriausias būdas išlaikyti šviežumą namuose?

Miesto buto sąlygos retai atitinka visus daržovių saugyklos reikalavimus. Bet koks nukrypimas nuo temperatūros, drėgmės lygio ir pan.turi įtakos morkų galiojimo laikui ir išoriniam patrauklumui.

Tiesiog kambario temperatūroje morkos greitai tampa netinkamos naudoti, nes buto sąlygos toli gražu nėra būtinos, ypač drėgmės ir temperatūros požiūriu.

Šaldytuvas

Morkų laikymas šaldytuve neleidžia organizuoti didelių atsargų. Vietos trūkumas apriboja konteinerių pasirinkimą ir pakavimo būdą, nes didelių gabaritų variantai nepriimtini.

Įprastas būdas yra naudoti plastikinius maišelius ir lipnią plėvelę.

Dėl sandėliavimo vietos specifikos atsargas teks reguliariai rūšiuoti. Tai būtina, kad pakuotėje nesikauptų drėgmė ir nesupūtų morkos.

Jei reikia organizuoti ilgalaikį laikymą, iki metų, morkas galima užšaldyti šaldytuvo šaldiklyje. Kompaktiškas sandėliavimas pasiekiamas, jei daržovės yra iš anksto sutarkuotos arba smulkiai supjaustytos. Jis papasakos apie morkų laikymą šaldytuve tai straipsnis.

Balkonas

Balkono patalpa skirta daržovių atsargoms laikyti žiemą. Jis turi būti paruoštas – glazūruotas, turėti uždaras lentynas, specialias medines ar kartonines dėžutes.

Balkono kambariui tinka keli laikymo būdai:

• smėlis;
• pjuvenos;
• pelenai;
• krepšiai ir kt.

Prieš išdėdami pasėlius į balkoną, turite patikrinti, ar kambarys atitinka visus reikalavimus. Skaitykite daugiau apie morkų laikymą balkone čia.

Nulupta daržovė

Nuluptas morkas šviežias galima laikyti šaldytuve nuo +2?C iki +6?C temperatūroje. Tokiu atveju daržovė turi būti tinkamai supakuota.

Tai gali būti vienas iš variantų:

• lipni plėvelė;
• susitraukianti plėvelė ir kt.

Jei nuluptų morkų neplanuojama valgyti per dieną, jas galima užšaldyti ilgalaikiam saugojimui.

Virtos šakninės daržovės

Virtos morkos yra produktas, kuris yra paruoštas valgyti kaip savarankiškas patiekalas. Virtos morkos negali ilgai sėdėti net ir šaltyje.

Natūralios morkų sultys

Morkų sultys, gaunamos spaudžiant šviežias daržoves, yra labai sveikas gėrimas, turintis daug karotino.. Tai greitai gendantis produktas, kuris nėra skirtas saugoti be papildomo apdorojimo.

Kad daržovių sultys duotų tik naudos, patartina jas išgerti iš karto. Nebaigtas likutis gali stovėti šaldytuve keletą valandų. Tačiau į tai reikėtų atsižvelgti. Kad jame tiesiogine prasme kas minutę lieka vis mažiau naudingų medžiagų.

Galite sužinoti, kiek laiko galima laikyti morkų sultis čia.

Korėjiečių kalba

Korėjiečių kalba virtos morkos yra sutarkuotos šviežios daržovės, į kurias dedama prieskonių ir karšto augalinio aliejaus. Šiame patiekale nėra greitai gendančių ingredientų.

Paruošimo technologija reikalauja, kad salotos 24 valandas „užsitrauktų“ šaltyje.. Po to produkto buvimo laikas sandariame plastikiniame inde arba stikliniame inde po dangteliu šaldytuve.

Galite sužinoti apie morkų laikymą korėjiečių kalba Čia.

Kiek laiko jis saugomas?

Daržovių laikymo trukmė priklauso nuo laikomų produktų kokybės, laikymo būdo ir sąlygų. Laiko intervalus galima nustatyti tik vidutiniškai:

• ilgiausią laikotarpį (iki metų) duoda šaldiklis, į kurį dedamos jau paruoštos (nuplautos, nuluptos ir susmulkintos) šakninės daržovės;
• įstiklintame balkone atsargas galima laikyti iki šešių mėnesių, jei laikomasi visų technologijų;
• Šaldytuve, daržovių skyriuje morkas sėkmingai galima laikyti porą mėnesių;
• gerai įrengtame rūsyje - iki kito derliaus;
• dengtose medinėse dėžėse su pjuvenomis ar smėliu - iki metų;
• pylimo su smėliu pavidalu rūsyje - nuo 5 iki 8 mėnesių;
• virtos morkos - 2 dienos;
• valomas – 1 diena;
• natūralios morkų sultys (šviežiai spaustos) – kelios valandos;
• virti korėjiečių kalba - iki pusės mėnesio.

Kodėl jis nuvysta, pajuoduoja, pūva?

Laikant morkas, jas reikia rūšiuoti ir rūšiuoti, kai tik įmanoma. Labai dažnai gulėdamos daržovės praranda per daug drėgmės.

Taip yra dėl plono odelės sluoksnio ant šakniavaisių. Dėl to morkos nuvysta, praranda kietumą ir išvaizdą. Mažėja ir masė.

Jei ant šakniavaisių pastebimas juodasis puvinys, atlikite šiuos veiksmus:

1. Pašalinkite pažeistas daržoves.
2. Vietą, kuri buvo puvinio infekcijos šaltinis, apdorokite (purkškite purkštuvu) pūkinėmis kalkėmis.

Išankstinis pasėlių apdorojimas gali užkirsti kelią morkų gedimui. Vienas iš variantų yra gydymas kalio permanganato tirpalu.

Daugelio šakniavaisių laikymas viename inde gali išprovokuoti ligos – baltojo puvinio – vystymąsi.. Perduodama iš vaisių į vaisius, liga gali sugadinti didelę šakniavaisių masę.

Morkų užsikrėtimo baltuoju puviniu prevencija – porai valandų pamirkyti jas kalio permanganato tirpale.Po to daržovės džiovinamos. Gydymas kalio permanganatu nepadės išvengti juodojo puvinio užsikrėtimo.

Geri ir blogi kaimynai

Šalia gali būti ne visos daržovės ir vaisiai, kurie siunčiami saugoti žiemos metu. Morkoms tinkamas „kaimynas“ – burokėliai. Šios šakninės daržovės gali būti laikomos toje pačioje saugykloje, bet nemaišomos.

Dėl to morkos tokioje kaimynystėje greitai suges ir neišgyvens visą žiemą. Taip pat prie bulvių nedėkite indų su morkomis..

Skaitykite apie morkų ir burokėlių laikymą kartu Čia Ir čia.

Rekomendacijos

Ilgai laikant morkas bus kokybiškiau, jei atsižvelkite į šias ekspertų rekomendacijas:

1. Laikant morkas duobėje ar žemėje, patartina pasirūpinti kiškiams ir graužikams skirtais repelentais.
2. Morkoms rinkti rekomenduojama naudoti šakute arba tiesiog traukti daržovę už viršūnių. Šis metodas padės išvengti žalos šakniavaisiams.
3. Ankstyvosios veislės greitai genda, todėl stengiasi jų nelaikyti žiemą.
4. Užšaldytų produktų po atšildymo grąžinti į šaldiklį negalima. Kad nesusidarytų nereikalingas perteklius, susmulkintas morkas rekomenduojama supakuoti į mažus indelius arba atskirus plastikinius maišelius, kurių kiekvienas skirtas vienam patiekalui paruošti, prieš dedant į šaldiklį.
5. Pirmiausia reikėtų valgyti nekokybiškus egzempliorius.
6. Pažeistas daržoves reikia nedelsiant perdirbti – pavyzdžiui, sutarkuoti ir užšaldyti.
7. Jei rūsys ar balkonas gali užšalti, dėžes reikia papildomai padengti veltiniu.
8. Kad morkos būtų gerai laikomos, jos turi būti tinkamai auginamos, vengiant azoto trąšų pertekliaus.
9. Morkoms skirtoje sodo lysvėje dirvožemis turi būti purus, neutralus arba šiek tiek rūgštus.
10. Prieš laikant jas sandėlyje, morkos išdžiovinamos, tačiau tai daryti reikia ne saulėje, o pavėsyje.

Išvada

Morkas galima ilgai konservuoti įvairiais būdais, atsižvelgiant į tinkamas sąlygas. Dauguma metodų yra lengvai įgyvendinami ir nereikalauja didelių finansinių investicijų ar specialių įgūdžių. Jei laikysitės visų taisyklių, skanios morkos gali būti ant stalo ištisus metus.