Kiaušiniai

Tik švieži vištienos kiaušiniai gali būti naudingi organizmui. Jei jų galiojimo laikas pasibaigęs, tuomet turėtumėte nustoti valgyti produktą.

Šiam rodikliui įtakos turi daug veiksnių: temperatūra, kepimo būdas, lukšto buvimas ir net kiaušinių rūšis.

Kiaušinių tinkamumo laikas bus aptartas straipsnyje.

Taisyklės ir sąlygos

Vištienos kiaušinių laikymo taisyklės, nustatytos GOST, reikalauja laikytis šių sąlygų:

1. Skirtingų kategorijų ir tipų gaminiai turi turėti atskirą pakuotę.
2. Talpykla turi būti švari ir nepažeista.
3. Iš pakuotės neturėtų būti kvapo.
4. Jei kiaušiniai dedami į konteinerį, kuris buvo naudojamas ankstesnei partijai laikyti, jis bus dezinfekuojamas.
5. Minimali leistina laikymo temperatūra –2 laipsniai.
6. Didžiausia leistina: +20 laipsnių. Jei šios vertės viršijamos, galiojimo laikas žymiai sumažėja.
7. Optimali oro drėgmė yra 85-88%.

Visos aukščiau pateiktos sąlygos pateiktos GOST 31654-2012 5.4.2 punkte. Koks yra vištienos kiaušinių galiojimo laikas ir nuo ko jie priklauso, galite sužinoti čiaGalite sužinoti, kokia yra kiaušinių laikymo temperatūra čia.

Galiojimo laikas pagal GOST ir SanPiN

Kiaušinių tinkamumo laikas nurodytas oficialiuose dokumentuose, būtent GOST 31654-2012, 8.2.1 punkte.

Kiek laiko galima laikyti žalius – su lukštais ir be jų?

Žalių kiaušinių laikymo sąlygos tiesiogiai veikia jų šviežumą. Taip pat svarbu yra apvalkalo buvimas ir nebuvimas.. Perskaitykite, kiek laiko žali kiaušiniai čia, sulaužytas - Čia.

Šaldytuvas

Jei įsigiję šviežių kiaušinių iš karto padėsite juos ant šaldytuvo durelių ar lentynos, jie bus valgomi 25 dienas.

Tokiu atveju temperatūra visą laiką turi išlikti stabili (ne žemiau nulio ir ne aukštesnė nei 6 laipsniai), o kiaušinėliai turi būti nepažeisti.

Jei lukšto trūksta, kiaušinius teks supilti į indą ir uždengti dangčiu.. Tokios formos šaldytuve jie gali stovėti apie 6 valandas, bet ne ilgiau kaip 24 valandas. Per šį laiką turite turėti laiko juos paruošti.

Perskaitykite, kiek laiko išsilaiko kiaušinių baltymai Čiakiek dienų kiaušiniai laikosi šaldytuve? čiaKiek laiko galite laikyti žalius kiaušinius be lukštų ar sulaužytų? Čia.

Kambario temperatūra

Jei patalpoje vėsu, o oro temperatūra neviršija 20 laipsnių, tai kiaušiniai išliks švieži ne ilgiau kaip 15 dienų. Mes kalbame apie žaliavinį produktą.

Virtų kiaušinių atveju šis laikotarpis sutrumpinamas iki 4 dienų. Kylant oro temperatūrai, reikšmės mažėja. Kuo karštesnis kambarys, tuo greičiau jie suges.. Perskaitykite, kiek laiko kiaušiniai išsilaiko be šaldytuvo čia.

Šaldiklyje

Užšaldyti galima tik kiaušinius be lukšto. Juos reikia išplakti iki vientisos masės ir supilti į plastikinį indą, tada uždaryti dangčiu ir įdėti į šaldiklį.Taip pat galite naudoti plastikinį maišelį kaip laikymo indą.

Jei tenkinamos visos sąlygos, tryniai ir baltymai išliks valgomi iki 8 mėnesių. Ar galima užšaldyti vištienos kiaušinius? čia.

Virimo terminai

Rekomendacijos, kurių reikia laikytis:

1. Po minkšto virimo kiaušinius reikia suvalgyti per 24 valandas, jei jie buvo laikomi ne šaldytuve.
2. Kai produktas yra kietai iškeptas ir lukštas nenulukštentas, jis yra tinkamas valgyti 4 dienas, jei laikomas šaldytuve.
3. Be šaldytuvo virti kiaušiniai taps netinkami naudoti per 12 valandų, neatsižvelgiant į tai, ar yra lukšto, ar ne.

Skaitykite apie virtų kiaušinių laikymą čia.

Kiek laiko galima laikyti keptą maistą?

Esant aukštai temperatūrai, miršta patogeniniai mikroorganizmai, kurie galėtų patekti į trynį ar baltumą. Jei po kepimo kiaušiniai iš karto nesuvalgomi, tuomet reikia juos visiškai paruošti.

Kai iškeptas patiekalas atvės, sudėkite į indą, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą.. Šioje formoje jis išliks šviežias 6 valandas. Jei nėra galimybės produkto įdėti į šaldytuvą, jį reikia suvalgyti per 3 valandas. Išsami informacija – in tai straipsnis.

Kiek dienų naminis maistas išlieka šviežias?

Skirtingai nuo pramoninių kiaušinių, naminiai kiaušiniai turi ilgesnį galiojimo laiką. Taip yra dėl to, kad paukštis gauna kokybiškesnį maistą.Sveika mityba turi teigiamą poveikį galutiniam produktui.

Išsami informacija - čia Ir čia.

Dietiniai

Dietiniu būdu turime omenyje kiaušinį, kuris nebuvo atšaldytas iki minusinės temperatūros ir buvo parduotas per 7 dienas nuo pasirodymo. Jų tinkamumo laikas yra 7 dienos. Pasibaigus galiojimo laikui, produktas bus laikomas stalo maistu.

Jis nepablogės, bet praras savo pirmines savybes:

• trynys taps judrus ir sumažės;
• baltymas praras pradinį tankį;
• Oro tarpas po apvalkalu padidės nuo 4 iki 8 mm.

Dietiniai kiaušiniai žymimi „D“ (jei jie buvo pagaminti gamyboje). Optimali jų laikymo temperatūra yra nuo 0 iki +20 laipsnių. Išsami informacija – in tai straipsnis.

Kaip tinkamai laikyti produktus sandėlyje?

Prieš vežant kiaušinius į saugyklą, jie paženklinami ir supakuojami į ląsteles, dažniausiai kartonines. Būtent juose produktas bus laikomas iki tol, kol bus išsiųstas į parduotuvę.

Oro temperatūra sandėlyje neturi viršyti 20 laipsnių. Mažiausia priimtina apatinė riba yra -2 laipsniai. Optimalus drėgmės lygis: 85-88%.

Prieš laikant produktą, jis iš anksto atšaldomas 2-3 laipsniais. Tam yra gaminamos specialios kameros. Oro temperatūra juose mažėja tolygiai, po 1 laipsnį kas 2 valandas. Kiaušinius šaldytuve sulėtėja visi juose vykstantys procesai, todėl jie ilgiau išlieka švieži.

Žąsų, putpelių ir kitų galiojimo laikas

Kiaušinio tipas turi tiesioginės įtakos tam, ar kiek laiko jis išliks šviežias:

1. Žalios jos laikomos šaldytuve 12 dienų, verdamos 3 paras. Jei paliksite kambario temperatūroje, žalius kiaušinius reikia suvalgyti per 3-5 dienas, o virtus – per 12 valandų.
2. Putpelių kiaušiniai yra patvaresni. Šaldytuve jie išlieka švieži 60 dienų, o kambario temperatūroje – iki 30 dienų. Atšaldytą virtą produktą reikia suvartoti per 7 dienas. Jei jis laikomas kambario temperatūroje – 12 valandų.
3. Šaldytuve stručio kiaušiniai išlieka švieži iki 3 mėnesių, o kambario temperatūroje – iki 30 dienų.

Koks yra vištienos, žąsų, ančių, putpelių ir stručio kiaušinių tinkamumo laikas kambario temperatūroje? tai Straipsnis apie tai, kaip ilgai laikomos putpelės - tai, žalios putpelės - tai.

Kaip pratęsti galiojimo laiką?

Kad kiaušiniai ilgai išliktų švieži, reikia laikytis šių rekomendacijų:

• padėkite juos ne ant durų, o į pagrindinį šaldytuvo skyrių;
• naudokite švarius, sausus indus, skirtus laikyti kambario temperatūroje;
• ant lukšto patepkite augaliniu aliejumi;
• šaldyti produktus iš karto po pirkimo;
• Kiaušinius laikykite tamsioje vietoje, kuo mažiau šviesos.

Žalos požymiai

Jei kiaušinis pradeda blogėti, tai parodys šie požymiai:

1. Kvapas. Įprastai produktas nekvepia, tačiau sugedęs skleidžia puvinį, aštrų kvapą, kurį sunku supainioti su kažkuo kitu.
2. Baltymų spalvos pasikeitimas. Jis tampa žalias arba pilkas.
3. Trynio kietumo praradimas. Jo kapsulė arba visiškai ištirpsta, arba plyšta nuo menkiausio judesio.

Naudinga informacija

Laikymo patarimai:

1. Su gaminiu reikia elgtis atsargiai nuo pirkimo momento.Jei lukštas lieka nepažeistas, mažiau tikėtina, kad bakterijos prasiskverbs į kiaušinio baltymą ir jį sugadins.
2. Nerekomenduojama valgyti žalių kiaušinių. Jei jų apvalkalo vientisumas yra pažeistas, tai griežtai draudžiama. Rizika užsikrėsti salmonelioze žymiai padidėja.
3. Jei transportavimo metu vienas kiaušinis maišelyje sugenda ir nuteka, likusį reikia išimti, nuplauti šaltu vandeniu ir laikyti šaldytuve. Iš susmulkintos masės išimami lukštai, po to geriau iškart pradėti virti. Tokiu atveju terminis apdorojimas turi būti baigtas, kad baltymas krešėtų.

Ar galima kiaušinius nuplauti prieš laikant juos šaldytuve? tai perskaitykite straipsnį, kokioje temperatūroje kiaušinių melanžas turėtų būti laikomas Čiakaip išsaugoti kiaušinių trynius šaldytuve, šaldiklyje ir be jo, skaitykite čia.

Išvada

Pagal sanitarinius standartus kiaušiniai priskiriami greitai gendančių produktų kategorijai. Siekiant užtikrinti, kad jų galiojimo laikas nesibaigtų anksčiau nei tikėtasi, jie turi būti tinkamai laikomi. Be to, tai taikoma tiek žaliam, tiek virtam produktui.