Žuvis

Žuvies laikymas yra atsakingas procesas. Nuo to priklauso produkto skonis, konsistencija, galiojimo laikas.

Laikymo taisykles lemia daug faktorių: biologinis žuvies tipas, temperatūra, pirminio apdorojimo būdas, talpyklos ypatybės.

Apie tai, kokių sąlygų reikia laikytis laikant žuvį, kur ji ilgiau išliks šviežia, o tai neigiamai veikia jos skonį, kvapą ir kt., skaitykite straipsnyje.

Kokios yra saugojimo taisyklės?

Šviežią žuvį svarbu laikyti šaldytuve tinkamoje pakuotėje. Tam netinka celofaninis maišelis ar maistinė plėvelė, nes nėra galimybės patekti į gryną orą, todėl gaminys „uždūsta“, greitai genda ir įgauna nemalonų kvapą. Jis gali būti suvyniotas į polietileną tik tada, kai jis turi būti užšaldytas.

Prieš laikant žuvį, reikia pasiruoškite atlikdami šiuos veiksmus:

• atskirti skerdeną nuo galvos – joje yra žiaunų, kurios greitai genda, o puvimo procesai plinta visame gaminyje;
• pašalinti vidurius;
• nuplaukite skerdeną iš vidaus ir išorės;
• Pašalinkite drėgmės perteklių naudodami popierinį rankšluostį ar servetėlę.

Negalite laikyti šviežios žuvies ne šaldytuve, nes jos tinkamumo laikas tokiomis sąlygomis sutrumpėja iki kelių valandų.

Temperatūra

Galima laikyti šviežią žuvį esant skirtingoms temperatūroms:

1. Nuo 0 iki -2 laipsnių, atšaldytos visos skerdenos. Galiojimo laikas yra 2 dienos.
2. Pjaustytos formos 0–2 laipsnių temperatūroje – parą.
3. Maišelyje šaldytuve - ne ilgiau kaip 8-12 valandų.
4. Šaldiklyje šviežia žuvis bus tinkama valgyti nuo 6 mėnesių iki metų, priklausomai nuo jos veislės.
5. Šviežia žuvis kambario temperatūroje gali būti laikoma ne ilgiau kaip 3 valandas, jei ji laikoma vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje.

Kas lemia galiojimo terminus?

Žuvies galiojimo laikas priklauso nuo šių veiksnių:

1. Žuvies užšaldymo būdas sugavus. Jei jis buvo veikiamas natūralaus šalčio, galiojimo laikas sutrumpėja. Pirmenybė teikiama šlapiam dirbtiniam užšaldymui. Juo žuvis pasidengia glazūros sluoksniu, kuris prailgina galiojimo laiką. Žuvis, patyrusi šoko šaldymą -30 laipsnių temperatūroje, laikoma dar ilgiau.
2. Produkto laikymo sąlygos.
3. Biologinės žuvų rūšys.
4. Žuvies dydžiai. Didelės skerdenos šaldytuve laikomos iki 12 dienų, o mažos – ne ilgiau kaip 9 dienas.
5. Sugavimo laikas. Jei jis buvo išgautas žiemą, galiojimo laikas pailgėja.

Kaip ir kiek laiko laikyti šviežią?

Šviežia žuvis yra ne tik skani, bet ir sveika, nes joje yra maksimalus maistinių medžiagų, vitaminų ir mikroelementų kiekis. Tačiau netinkamai laikant jie greitai genda, o pati mėsa genda.

Todėl labai svarbu laikytis produkto laikymo šaldytuve ir be jo sąlygų iškart po pagavimo ir ne tik.

Žalias, šaldytuve

Jei planuojate žuvį laikyti šaldytuvo lentynose, jis nuvalomas nuo apnašų, pašalinami viduriai ir nusausinami servetėle ir sudėkite į popierinį maišelį arba suvyniokite į pergamentą.

Produktą galima nuplauti po tekančiu vėsiu vandeniu, tačiau ši sąlyga nėra privaloma. Svarbiausia gerai supakuoti, kad žuvies kvapas neprasiskverbtų į kitus patiekalus, nesugertų jų aromatų.

Svarbu temperatūra, kuris laikomas šaldytuve. Jei ji yra 0...-2 laipsnių ribose, tai produktas išlieka šviežias 3 dienas.

Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad tikroji temperatūra šaldytuve yra +4...+6 laipsniai, nes jo durelės nuolat atsidaro, o lentynose yra ir kitų produktų bei indų. Tokiu atveju saugojimo laikotarpis turėtų būti apribotas iki 24 valandų.

Atšaldyta

Aušinant žuvį reikia padėti ją ant šaldytuvo lentynos arba susmulkinto ledo. Jis dedamas į tinkamą indą (plastikinį arba stiklinį indą) ir iš viršaus į apačią padengiamas susmulkintu ledu.

Kitas būdas pailginti atšaldytos žuvies galiojimo laiką – įdėti ją į šaldytuvą. specialioje lentynoje, vadinamoje šviežumo zona. Paprastai tai yra apatinė dalis, kurioje palaikoma minimali temperatūra.

Natūralūs konservantai padeda pailginti šviežių skerdenų galiojimo laiką. Tai gali būti druska, citrinų sultys, augalinis aliejus. Šie produktai slopina patogeninės floros augimą ir pagerina galutinio patiekalo skonį. Skaityti daugiau čia.

Kambario temperatūroje

Negalima šaldyti kambario temperatūroje žuvies galima laikyti ne ilgiau kaip valandą. Po nurodyto laiko jame pradeda daugintis bakterijos, nors produkto kvapas ir išvaizda gali išlikti nepakitę.

Tačiau yra būdų, kaip prailginti skerdenų galiojimo laiką, net jei nėra galimybės jų įdėti į šaldytuvą ir nėra šaldiklio. Norėdami tai padaryti, jums reikės vėsios patalpos su gera oro ventiliacija.

Tęskite taip:

• produktas visiškai išvalomas, nupjaunama galva arba pašalinamos žiaunos, pašalinami viduriai, nupjaunami pelekai;
• pašalinkite drėgmės perteklių popieriniu rankšluosčiu;
• įtrinkite gaminį druska ir juodaisiais pipirais;
• suvyniokite į medvilninį audinį, suvilgytą specialiu tirpalu – jam paruošti reikės 200 ml acto ir 2 arbatinių šaukštelių cukraus;
• Sudėkite gaminį į indą ir pabarstykite stambia druska.

Jei bus įvykdytos visos sąlygos, žuvis bus tinkama vartoti 3 dienas.

Ar įmanoma ir kaip išsaugoti laimikį žvejojant?

Yra keletas būdų, kaip išlaikyti laimikį šviežią žvejojant, net jei tai daroma karštyje:

1. Įdėkite žuvį į rezervuarą, kuris turėtų būti pavėsyje su nuolat atnaujinamu vėsiu vandeniu. Tokiomis sąlygomis žuvys gali gyventi keletą dienų.Periodiškai reikia tikrinti, ar narve nėra mirusių asmenų.
2. Palaidoti žuvis. Pirmiausia reikia įdėti į maišelį ir gausiai pabarstyti druska. Vieta turi būti pavėsinga ir drėgna, pavyzdžiui, smėlis ant tvenkinio kranto.
3. Atlikite sausą sūdymą. Norėdami tai padaryti, skerdenos išdarinėjamos, įtrinamos druska viduje ir išorėje, tada suvyniojamos į natūralią medvilninį audinį ir surišamos špagatais. Šis metodas tinka, jei aplinkos temperatūra neviršija 18 laipsnių.
4. Naudokite aeratorių. Tai specialios talpyklos, į kurias tiekiamas deguonis. Žuvys juose išlieka gyvos ilgą laiką.
5. Naudokite šaltkrepšį. Jame produktas išliks šviežias apie 6-12 valandų.

Skaitykite apie šviežios žuvies laikymą sniege ir kitose vietose Čia, žvejyba - čia.

Šaldiklyje

Užšaldytą žuvį galima laikyti nuo 2 iki 12 mėnesių. Temperatūra šaldiklyje turi būti ne žemesnė kaip -18 laipsnių, antraip prasidės gedimo procesas.

Sąlygos, kurių reikia laikytis:

1. Aukštos kokybės pakuotė. Skerdenoms izoliuoti galite naudoti plėvelę, vakuuminius maišelius ir celofaną.
2. Mažas žuvis galima šaldyti induose, dideles – atskirais egzemplioriais.
3. Ilgalaikiam saugojimui geriau naudoti apatinę šaldiklio lentyną.
4. Neleiskite atviroms žuvų vietoms liestis su kitais produktais ar šaltu oru.

Tinkamumo laikas šaldiklyje daugiausia priklauso nuo žuvies rūšies. Taigi mažoms veislėms tai yra apie 2-4 mėnesius, o didelėms gali siekti metus. Pasakoja apie šaldytos žuvies galiojimo laiką tai Straipsnis apie tai, kiek laiko galite laikyti - tai.

Užšaldymo būdai

Yra 3 būdai užšaldyti sugauta žuvis:

• natūraliomis sąlygomis – naudojamas šaltuoju metų laiku, kai oro temperatūra keliais laipsniais nukrenta žemiau nulio;
• kontaktinis užšaldymas naudojant skystį - šiuo atveju produktas padengiamas plona glazūra;
• greitas užšaldymas – skerdenos dedamos į šaldiklius, kur temperatūra siekia -30 laipsnių.

Žuvies šaldymo būdai aptariami tai straipsnis.

Kaip teisingai atitirpinti?

Yra keletas atitirpinimo būdų žuvis:

1. Padėkite jį ant šaldytuvo viršutinės lentynos. Šis metodas yra ilgiausias, bet pats teisingiausias. Taip žuvis nepraras savo skonio ir nenukentės jos konsistencija.
2. Vandenyje. Norėdami tai padaryti, filė dedama į maišelį ir dedama į tinkamo dydžio indą. Vanduo turi būti kietas. Jei atitirpinama visa skerdena, maišo galima ir nenaudoti, tačiau vandenį teks keisti kas ketvirtį valandos.
3. Po tekančiu vandeniu. Produktas turi būti sandariame maišelyje.
4. Garlaivyje. Vanduo neturi liesti gaminio. Kaitinama ant silpnos ugnies, kad žuvis neiškeptų. Kai atšils, apverskite.
5. Mikrobangų krosnelėje. Daugelis mikrobangų krosnelių turi žuvies atitirpinimo funkciją. Visas procesas užtruks ne ilgiau kaip 7 minutes, priklausomai nuo skerdenos dydžio. Jis turi būti uždengtas dangteliu.

Papasakos, kaip teisingai atšildyti žuvį tai straipsnis.

Kodėl šaldyta žuvis suyra po atšildymo?

Jei po atitirpinimo žuvis atsilaisvina ir pradeda byrėti, tai gali būti dėl šių priežasčių:

1. Jis buvo neteisingai užšaldytas gamykloje.Temperatūra galėjo būti per žema. Dėl to vanduo, kuris buvo filė viduje, susikristalizavo. Kristalai sutrikdė ląstelės struktūrą.
2. Netinkamas žuvies laikymas. Jis gali subyrėti dėl nuolatinių temperatūros pokyčių, taip pat pakartotinai užšaldant.
3. Žuvis buvo atšildyta karštame vandenyje
4. Pasirinktas netinkamas gaminimo būdas, pavyzdžiui, kepti šaltoje keptuvėje naudojant neįkaitintą aliejų.

Skaityti daugiau čia.

Kaip sūdyti šaldytą?

Ambasadoriaus patarimai žuvis po atšildymo:

• jei skerdena visa, tada nereikia laukti, kol ji visiškai atšils, bus lengviau pjaustyti ir supjaustyti;
• Didelę žuvį geriau sūdyti gabalais, tai sutaupys laiko;
• Prieš sūdymą produktas atitirpinamas šaldytuve – jo negalima laikyti nei kambario temperatūroje, nei karštame vandenyje;
• reikia naudoti stambią druską, kad ji pašalintų iš produkto drėgmės perteklių;
• Produktas turi būti dedamas į stiklinį arba plastikinį indą su dangteliu;
• Prieš sūdydami žuvį reikia nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu;
• Priklausomai nuo dydžio, žuvis gali būti sūdyta nuo 3 valandų iki 3 dienų.

Išsami informacija – in tai straipsnis.

Kur geriau laikyti džiovintą ir džiovintą namuose?

Džiovintų ir džiovintų laikymo ypatybės žuvis namuose:

1. Džiovintą žuvį reikia laikyti vėsioje vietoje, kurios drėgmės lygis yra 80%. Tai gali būti sandėliukas arba mansarda. Oro temperatūra neturi viršyti 10 laipsnių.
2. Skerdenos turi būti rūšiuojamos pagal dydį. Mažas žuvis galima įvynioti į pergamentą į kelis gabalus, o dideles žuvis laikyti atskirai.
3. Geriausia žuvį kabinti ant kabliukų. Kad neišdžiūtų, jis supakuotas į popierių.
4. Siekiant sutaupyti vietos, pelekai nupjaunami.
5. Jei planuojate produktą laikyti ilgą laiką, tada jis dedamas į šaldytuvą. Esant maždaug -5...-8 laipsnių temperatūrai, ji nepablogės per šešis mėnesius.
6. Džiovintą žuvį galite užšaldyti. Šaldiklyje jis bus valgomas metus. Po atšildymo reikia džiovinti 2-3 valandas.

Papasakos apie džiovintos žuvies laikymą tai dirbinys, džiovintas - tai.

Balyk

Žuvies balyk laikykite šaldytuve. Už tai naudojama sandari pakuotė: konteineris arba plastikinis maišelis.

Jis turi būti švarus ir turėti sandarų dangtį. Jei šaldytuve palaikoma +2...+5 laipsnių temperatūra, tai balikas bus tinkamas valgyti apie 30 dienų.

Ilgesniam laikymui produktas suvyniojamas į popierinį rankšluostį, dedamas į sandarų indą arba vakuuminį maišelį ir dedamas į šaldiklį. Ten jis išliks šviežias apie šešis mėnesius. Produkto negalima pakartotinai užšaldyti. Skaityti daugiau čia.

sūrus

Sūdyta žuvis išsilaiko ilgiau nei šviežia, bet atsižvelgiant į šias rekomendacijas:

• produktas yra šaldytuve - jei jis suvyniotas į pergamentą, tinkamumo laikas yra apie 5 dienas;
• skerdenos ar filė dedamos į vakuuminę pakuotę;
• Augalinis aliejus ar sūrymas padeda pailginti galiojimo laiką – kuo jis stipresnis, tuo ilgiau produktas išliks šviežias;
• šaldiklyje žuvis laikyti tik popieriniame arba medvilniniame audinyje, polietileną išmesti;
• silpnai sūdyta žuvis išlieka tinkama vartoti šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas;
• Gamyklinėje vakuuminėje pakuotėje sūdyta žuvis gali būti laikoma iki 3 mėnesių, tačiau tik tada, kai ji yra nepažeista.

Skaitykite apie sūdytos žuvies laikymą namuose čia, šaldiklyje - Čia.

Raudona

Sandėliavimo taisyklės sūdyta raudona žuvis:

1. Sūryme šviežias išlieka apie 7-10 dienų ne aukštesnėje kaip +2 laipsnių temperatūroje.
2. Be sūrymo produktas laikomas šaldytuve plastikiniame maišelyje arba maistinėje plėvelėje apie 3-5 dienas.
3. Raudoną žuvį laikykite šaldiklyje, supjaustytą gabalėliais. Jie džiovinami popieriniu rankšluosčiu, perkeliami į vakuuminį ar įprastą maišelį, iš jo išstumiamas oras ir sandariai uždaromas. Tokiomis sąlygomis produktas išliks šviežias apie šešis mėnesius.
4. Raudoną žuvį vakuuminėje gamyklinėje pakuotėje šaldytuve galima laikyti apie 3 mėnesius.

Šaldiklyje

Sandėliavimo taisyklės sūdyta žuvis šaldiklyje:

• Prieš dėdami jį į šaldiklį, sūrymą turite visiškai nusausinti;
• išdžiovinkite gaminį, nuvalydami jį popierinėmis servetėlėmis;
• skerdena supjaustoma į gabalus, kad jos nereikėtų visiškai atitirpinti;
• Laikymui naudokite maistinę plėvelę, vakuuminį maišelį arba plastikinį indą;
• Užšaldytos sūdytos žuvies tinkamumo laikas yra šeši mėnesiai.

Kuo ilgiau produktas bus veikiamas šalto oro, tuo daugiau jis praras drėgmės, o tai turi įtakos galutiniam mėsos skoniui ir tekstūrai. Silkę ir skumbrę rekomenduojama laikyti neužšaldžius.

Rūkyta

Saugojimo funkcijos rūkyta žuvis:

1. Apatinėje lentynoje esančiame šaldytuve karštai rūkytas produktas išlieka šviežias ne ilgiau kaip 2 dienas.
2. Šaltai rūkyta žuvis laikoma šaldytuve apie 2 savaites ne aukštesnėje kaip +2 laipsnių temperatūroje.
3. Prieš dedant į šaldytuvą, skerdeną reikia suvynioti į kelis pergamento arba folijos sluoksnius. Taip jie „neuždusys“ ir savo kvapu neprasiskverbs į kitus gaminius.
4. Galite palikti žuvį ant lodžijos, tačiau su sąlyga, kad oro temperatūra yra nuo -2 iki +2 laipsnių, o gaminys nėra veikiamas tiesioginių saulės spindulių. Žuvys arba pakabinamos ant virvės, arba dedamos į popierinius maišelius.
5. Iš neišdarinėto produkto reikia pašalinti visus vidurius.
6. Kambario temperatūroje rūkytą žuvį galima laikyti ne ilgiau kaip 3 valandas.

Skaitykite apie rūkytos žuvies laikymo būdus Čia Ir čia.

Šaldiklyje

Šaldiklyje rūkyta žuvis išliks valgoma apie 3 mėnesius. Jis dedamas į vakuuminius maišelius arba suvyniotas į maistinę plėvelę. Taip pat galite naudoti pergamentą.

Raudona

Saugojimo funkcijos raudona žuvis:

1. Kambario temperatūroje šviežią raudoną žuvį galima laikyti ne ilgiau kaip 2 valandas. Po to prasideda mėsos puvimo procesai.
2. Šaldytuve nuo 0 iki -2 laipsnių temperatūroje jis bus valgomas apie 8-10 dienų.
3. Jei raudona žuvis uždaroma gamyklinėje vakuuminėje pakuotėje, šaldytuve ji išliks 45–60 dienų, tačiau tik nepažeista. Tikslios informacijos turėtumėte ieškoti etiketėje.
4. Naminė sūdyta raudona žuvis išlieka valgoma 2-3 dienas.
5. Šaldiklyje esant žemesnei nei -18 laipsnių temperatūrai raudona žuvis negenda 3-6 mėnesius.Tačiau užšaldyti galite tik šviežias skerdenas, kurios anksčiau nebuvo atšildytos. Patogiausia tai daryti porcijomis. Tarai galite naudoti sandarius maišelius, plastikinius indus arba lipnią plėvelę.
6. Šviežią raudoną žuvį be pakuotės šaldytuve galima laikyti 2 dienas. Šiuo atveju oro temperatūra neturi būti aukštesnė nei +3 laipsniai.
7. Termiškai apdorotą raudoną žuvį šaldytuve galima laikyti 2-3 dienas. Jis dedamas į konteinerius ir uždengiamas dangteliu arba suvyniotas į pergamentą (foliją).

Skaitykite apie raudonos žuvies laikymą Čia Ir čia.

Parduodamos gyvos žuvys ir bestuburiai

Sugauta ir išrūšiuota žuvis dedama į narvus, kurie yra praturtinti deguonimi. Pervežimas į prekybos vietą turi būti atliekamas specialiuose konteineriuose.

Parduotuvėje akvariumuose laikomos gyvos žuvys ir bestuburiai. Vanduo juose turi būti dechloruotas, išlaikant stabilią temperatūrą nuo +3 iki +15 laipsnių. Akvariumas neturėtų būti veikiamas ryškios šviesos.

Svarbu užtikrinti, kad akvariume nebūtų negyvų ar grybelinių žuvų. Gyvos midijos parduodamos tik auginimo vietose. Jų tinkamumo laikas neturi viršyti 12 valandų. Austres galima laikyti ne ilgiau kaip 10 dienų. Svarbi sąlyga – 3-5 laipsnių aplinkos temperatūra. Skaityti daugiau čia.

Žuvies konservai

Žuvies konservai laikomi vėsioje, tamsesnėje vietoje.. Produktas neturėtų būti veikiamas temperatūros pokyčių.

Optimaliu režimu laikomas 0...+5 laipsnių diapazonas, o oro drėgnumas neturi viršyti 75%. Informacijos apie galiojimo laiką ieškokite etiketėje.

Apie pažeidimus byloja dangtelių ar dugno patinimas, riebalų oksidacija, rūdžių atsiradimas ant skardinių. Tinkamai laikant, žuvies gabalėliai yra kieti, nesuyra į pluoštus, yra tankios konsistencijos ir būdingo kvapo. Išsami informacija – in tai straipsnis.

Pusgaminiai

Žuvies pusgaminiai laikomi šaldytuve, kurio temperatūra turi būti palaikoma 0 ... + 4 laipsnių ribose. Tokių produktų galiojimo laikas yra viena diena., jei skerdenos yra sveikos.

Jie dedami į konteinerius, uždengiami dangteliais ir dedami ant apatinės lentynos. Norint pratęsti produkto galiojimo laiką, jį galima pasūdyti.

Susmulkinti pusgaminiai šaldytuve laikomi ne ilgiau kaip 12 valandų. Mes kalbame apie produktus džiūvėsėliuose, augaliniame aliejuje, citrinų rūgštyje ir pipiruose. Miltais apteptos žuvies laikyti negalima.

Kitas pusgaminių laikymo būdas – šaldiklyje. Filė galiojimo laikas tokiomis sąlygomis yra 2–3 mėnesiai, koldūnų – 30 dienų, nesmulkintų skerdenų – iki šešių mėnesių. Išsami informacija – in tai straipsnis.

Virtas

Virtos žuvies laikymas turi šias funkcijas:

1. Produkto negalima palikti kambario temperatūroje. Iš karto po to, kai jis atvės, jis dedamas į šaldytuvą.
2. Atidarytos žuvies negalima laikyti. Tai yra kvapo šaltinis, taip pat sugeria kitų produktų aromatus.
3. Gatavas produktas supilamas į indus, stiklinius arba emaliuotus indus ir uždengiamas dangteliu. Skerdenas taip pat galite suvynioti į foliją arba pergamentą. Virtos žuvies nerekomenduojama laikyti maišelyje.
4. Galite pailginti virtos žuvies galiojimo laiką, jei įdėsite ją į šaldiklį. Tokiu atveju galite naudoti plėvelę arba vakuuminius maišelius. Šio produkto tinkamumo laikas yra apie 3 mėnesius.
5. Nepriklausomai nuo paruošimo būdo, žuvies pakartotinai užšaldyti negalima.

Keptas

Sandėliavimo taisyklės kepta žuvis:

• po kepimo produktas atvėsinamas ir dedamas į indus ar kitus tinkamus indus su dangteliu;
• konteineriai dedami į šaldiklį;
• žuvis valgoma 2-3 dienas, jei ji visą laiką buvo atšaldyta ne aukštesnėje kaip +5 laipsnių temperatūroje.

Jei iškepėte daug žuvies, galite ją užšaldyti. Šiuo tikslu naudojama sandari pakuotė. Šaldiklio temperatūra turi būti -18 laipsnių ar žemesnė. Tokios formos produktas bus tinkamas vartoti apie 3 mėnesius. Išsamią informaciją rasite tai straipsnis.

Virti ir kepti

Virto ir kepto maisto laikymo taisyklės žuvis:

1. Virtą arba keptą žuvį kambario temperatūroje galima laikyti ne ilgiau kaip 2 valandas.
2. Šaldytuve jis išlieka šviežias ne ilgiau kaip 3 dienas.
3. Virtą žuvį reikia palikti sultinyje, kuriame ji buvo virta. Prieš valgydami išvirkite arba pašildykite mikrobangų krosnelėje.
4. Jei sultinio nereikia, tada jis nukošiamas ir žuvis perkeliama į indą ar keptuvę. Be sultinio jį reikia suvalgyti per 24 valandas.
5. Iškeptą žuvį galima laikyti šaldytuve folijoje, kurioje ji buvo kepama.Tai neleis produktui išdžiūti ir prailgins jo galiojimo laiką iki 2 dienų. Jei daržovės buvo naudojamos gaminant maistą, neturėtumėte jų laikyti ilgiau nei 24 valandas.

Išsami informacija – in tai straipsnis.

Kiek laiko išsilaiko vakuuminėje pakuotėje?

Vakuuminė pakuotė pašalina produkto sąlytį su oru ir taip prailgina jo galiojimo laiką. Jis gali būti naudojamas džiovintai, žaliai, virtai ir sūdytai žuviai.

Tikslios galiojimo datos priklauso nuo žuvies rūšis ir pasirinkta temperatūra:

• Šviežia žuvis šaldytuve gali būti laikoma iki 5 dienų, o šaldiklyje – iki metų;
• sūdyta žuvis vakuume gali būti laikoma šaldytuve 40 dienų, o šaldiklyje - 90 dienų;
• Atidarius vakuuminę pakuotę iki +3 laipsnių temperatūroje, žuvį galima laikyti apie 3 paras.

Skaityti daugiau Čia.

Žuvies taukai

Žuvų taukų laikymo taisyklės:

1. Jei žuvų taukai yra kapsulėse, jų tinkamumo laikas yra 2-3 metai. Norėdami gauti tikslios informacijos, patikrinkite pakuotę. Vaistas turi būti laikomas tamsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip +25 laipsnių temperatūroje.
2. Žuvų taukų tinkamumo laikas butelyje yra 1 metai. Atidarius pakuotę, jis sutrumpinamas iki 3 mėnesių. Talpykla turi būti nepermatoma, o tai padeda apsaugoti riebalus nuo tiesioginių saulės spindulių.
3. Atidarius buteliuką, jis dedamas į šaldytuvą.

Pasibaigusio galiojimo žuvų taukų vartojimas yra nepriimtinas. Tai sumažina maistinių medžiagų koncentraciją. Be to, yra komplikacijų rizika.Skaityti daugiau Čia.

Kuris variantas užtrunka ilgiausiai?

Kad žuvis kuo ilgiau išliktų valgoma, ją reikia laikyti šaldiklyje. Priklausomai nuo apdorojimo būdo, žuvies dydžio ir rūšies, Jo tinkamumo laikas šaldiklyje svyruoja nuo 3 mėnesių iki metų.

Didelės šviežios skerdenos be vidurių ir galvų laikomos ilgiausiai. Jie gali būti valgomi apie 10–12 mėnesių. Mažos žuvys gali būti laikomos iki šešių mėnesių. Vakuuminių maišelių naudojimas leidžia padidinti galiojimo laiką.

Išvada

Žuvis yra greitai gendantis maisto produktas. Todėl labai svarbu laikytis jo laikymo sąlygų. Visų pirma, tai susiję su temperatūros režimu.

Žuvies galiojimo laikas skiriasi, į ką reikia atsižvelgti siunčiant produktą į šaldiklį, šaldytuvą ar kitas tinkamas vietas.